德国人正在尽情享受“席勒牌”熏鲨鱼小面包，大吃角鲨肉冻，法国人看见鱼子酱就喊“噢啦啦”，日本人见到旗鱼排就兴奋异常。日本人吃的旗鱼其实是双髻鲨；包在“席勒牌”熏鲨鱼面包里的，当然不是被制成罐头的大诗人席勒，而是星鲨。人们能指责那些对此一无所知的人吗？即使他知道这些事，倘若没有明白星鲨面临的严重威胁，也依然会坚持自己的饮食偏好。
其他民族也是这么做的，因纽特人食用晒干的格陵兰鲨，在爱尔兰，这些鲨鱼则在发酵后供人食用。吃与被吃的规律对鲨鱼和地球上的其他生物一样适用，动物是我们的基本食物，同时也是美味佳肴。吃与被吃都很正常。
不正常的，是某些堕落败坏的行为。
然而这种行为早已遍布全球。比如，虽然美国明文禁止割取鲨鱼鳍，但大家仍然进口鱼翅。在西班牙，人们也大肆切割鲨鱼鳍。鱼翅很值钱，从事这项可恶买卖的生意人几乎组成了一个鱼翅黑帮，就像哥伦比亚的贩毒黑帮一样。这些来源可疑的美味佳肴卖出了极高的价钱，不仅仅因为是美味佳肴，鲨鱼数量的减少也造成了价格上涨。世界各国都过度猎捕鲨鱼，还有更多国家悄悄加入了屠杀鲨鱼的行列，从这些淡而无味的鱼翅身上捞取罪恶的高额利润。
这种大规模猎捕的最主要原因是愚蠢。若形势无法改变，鲨鱼就会在某一天灭绝，接着，沙丁鱼、金枪鱼、鲭鱼和海豹就会很开心，直到人们开始告诉它们非洲大草原上有蹄类哺乳动物和狮子的故事。那时再想让时光倒流已是不可能的事了。
塞伦盖蒂公园的例子就摆在眼前，鲨鱼是海中的狮子和老虎，是公共卫生警察，负责清理老弱病残的动物，阻止其他物种数量剧增，其职责就和远古的鱼龙、蛇颈龙、沧龙或龙王鲸一样。它们的数量一直远远低于猎物的数量，这是自然界一项不成文的法规：生物愈小，数量便愈多，单一动物为了生存必须吃掉几打甚至几百个小生物，但这种大家伙只能占少数。此外，还得有足够的生物存活下来，以便繁衍后代。这条在浮游生物章节中提到的著名原理，在这里也同样适用，并产生了等级，最高等级是国王——狮子、老虎或鲨鱼。若国王退位，整个国家就会分崩瓦解，因此就连布什总统也不敢以民主为由对鲨鱼宣战。
若要帮海洋的生命画一张像，我们需要一幅巨大画布，就算这样，也无法将所有物种都画出来，因此我得郑重向某些海洋居民道歉，出于上述原因，我不能对它们在海洋中的独特地位给予应有的评价。所以，这本书没有关于龙或石纹电鳐的章节，也是我第一次和最后一次提及脐蜗牛。无论如何，鲨鱼属于那种能够影响全局的生物，少了它们，海洋的生态结构就会瘫痪，所以我们必须重视并保护它们。但是，全球鲨鱼保护机构的鲨鱼项目主管格哈德·魏格纳说，我们很难让人类去保护一种令他们害怕的生物。
魏格纳认为，唯一可以祛除恐惧的方法，就是更努力地去了解这些动物。下面列举一些事实。
有 4 种最大的鲨鱼以浮游生物为食：象鲛、巨口鲨、蝠鲨，以及平均身长 14 米的现存最大的鱼类——鲸鲨。鲸鲨非常漂亮，背部为灰蓝色或淡青色，镶着浅色条纹和白斑，很有时尚感。它可以连续几个小时在海面捕食浮游生物。鲸鲨的性情非常友善，毫不反对人们抓住它的背鳍并割掉一块。体格排名第二、长达 10 米的象鲛也同样温顺。在这两种巨大的动物面前，人们无须害怕。即使在其他鲨鱼面前，我们也不用担心。
有一种说法是，鲨鱼为了活命必须不停地游，否则就会窒息而死，这是错误的。正确说法应该是：鲨鱼没有推进的鱼鳔，所以只能依赖多油的肝脏。一般情况下，每种鱼在停止游动时都会下沉，但鲨鱼得学得更灵活一点。有时我们会看见它们趴在海底的沙地打盹儿，据说它们会张着嘴睡觉，这是因为它们不像其他鱼类那样有鳃盖，而只有鳃裂。一般鱼类的鳃盖会自动抽水，鲨鱼则不然，它们只能张开嘴，关闭鳃裂，然后吸进水，闭嘴时，鳃裂就会张开，水就排出去了，因此它们不用待在水流中。当然，它们的呼吸方法和其他鱼类不太一样，因此有些科学家认为，以鲨鱼的特性来看，它根本不是鱼类。
鲨鱼还有一个和其他鱼类不同的地方：它没有骨头，所以就像前面说过的，鲨鱼鲜有化石，它们死后只会剩下牙齿和皮肤碎片。如果你有机会得到一只死鲨鱼，那么你会惊讶地发现，它的躯体十分松软。它没有骨架，却能像长尾猴一样撑住身体。鲨鱼主要由肌肉和软骨组成，这样它们可以快速灵活地游动，最快的鲭鲨游速达每小时 80 公里，大白鲨只有每小时 60 公里而已。
从各方面来看，鲨鱼是一种不断被研究单位重新发现的物种。从泥盆纪起，它们就几乎没有改变过，就连法拉利公司也无法把它们的身体塑造得更完美。这种流线型的体形让它们能在游动中节省能量，这也归功于它们特殊的皮肤，这一点前文已经提过：它们的皮肤由细小的、齿状的、层层叠叠的鳞片构成，就像是张游动的砂纸，因此千万不要去摩擦鲨鱼的皮肤。而从嘴巴部位开始，鳞片愈来愈大，构成了鲨鱼特有的六角形牙齿。
鲨鱼吃人？——其实它是无心的
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