如果说扣工钱，令牵男和起来没有想到的，那么改换工种就更是她们两人所始料不及的。开始，女老板叫她们到办公室，她们还以为老板对她们两人敢于坚持原则，不畏邪恶的精神，给予表扬，给予嘉奖的呢!结果万万没有想到，竟是一场恩将仇报。
牵男这时据理力争地说：“女老板，当初你们招聘我们的时候就是大堂服务员，现在又叫我们去后堂搞卫生，这不是你们违约了吗?”
本来女老板脸色就不太好看，现在又听到牵男还给她谈什么劳动法律法规，所以脸色就变得更不好看了。
女老板说：“牵男，我今天也跟你们打开窗户说亮话，目前城里就业难问题，想必你们从广播、电视、报纸上也都听到了、看到了，就拿我们店来说，哪一天没有从农村来的女孩子来求聘。当初我之所以招聘你们，不是我们招不到人，而是看你们两人都是东北人，我们饺子店恰好又是北方水饺店，所以才招了你们。现在，你们也不要跟我谈什么违约不违约的事，如果你们不愿干就走人，愿意干就到后堂去搞卫生!”
女老板的话已经说绝了，没有一点通融了，也没有一点商量的余地了。在私营企业，老板的话就是圣旨。女老板宣布的决定，就是通，而且是最后通。
听了女老板的最后通，牵男感到她尽管有些不尽人情，不讲道理，但她讲的也的确是实情，如果这里的工作真的丢了，再去重新找的话，那真是一种不容易的事啊!起来悄悄拉了拉牵男的衣角，她也感到了危机，她用眼神向牵男传递一个信息，意思是说，牵男姐，一切由你拿主意吧!
牵男思忖了一会儿，她咬了咬牙说：“女老板，好吧，我和起来现在就到后堂去搞卫生!”
走出女老板办公室，起来发现刚才在那位时髦女郎面前都没有流泪的牵男，现在眼泪无声地流了出来!
第十六章 鱿鱼缘3
在北方水饺店后堂做卫生工作的人，虽然也是女人，但都是过了40这道杠的城里下岗的女人。这些女人，现在政府把她们称为弱势群体，所谓弱势也就是劣势，就是说你身上虽然有势，但都是劣势，没有优势。40岁以上的女人，你说她们还能有什么优势?要文化没文化，如果有一点不是小学水平就是初中程度，英语不会，电脑不懂，这是软件。软件不行，硬件更不行。40岁的女人不是乳房耷拉下来，就是屁股垂了下来，有少数人面容还有几分姿色，但那也不能细看，细看这些女人脸上岁月的风霜，从厚厚的化妆品下依然顽强地暴露出来。有些食客到饭店来是吃饭，有些食客到饭店来除吃饭，还要看人，“秀色可餐”嘛!要不然，为什么餐饮业老板在招聘餐饮服务员的时候，除了要求是女性以外，还要强调一个重要的条件，年龄必须在18—22岁之间。这就是说23岁都嫌大，23岁的女孩都嫌大，你说这40岁的女人还能让她在前堂做服务员吗?所以只能在后堂做卫生工作，干苦脏累的活。
40岁的女人，其实她们都是共和国真正的无名英雄。
在北方水饺店后堂做卫生工作的几位下岗女工见牵男和起来来了，她们笑在眉头喜在心，一个个伸了伸弯曲的腰板，长长舒了一口气。先入为主，这是千百年来中国的古训，早来一天就是师傅，迟来一时就是徒弟，这几位师傅分给牵男和起来的活是卫生工作的第一道工序。第一道工序干什么呢?就是负责清理刚从前堂送过来客人吃剩下来的碗碟里的残渣余孽，再洗刷那些碗碟。第一道工序的卫生工作，不仅是饺子店里最脏、最苦、最累的活，也是后堂里最脏、最苦、最累的活。现在牵男和起来就在后堂干这种最脏、最苦、最累的活。
活脏、活苦、活累也就算了，更让牵男和起来心里不平衡的是，这洗碗洗碟得要把在前厅穿的那身富有民族特色的印花蓝布工作服脱掉，穿上用白布制作的工作服，腰上还要围一条人造革围裙。这还不算，脚上的鞋子也得换掉，换成一双高统胶鞋。整个打扮，活脱脱地像屠宰场里的屠夫。
干活不会偷懒的牵男和起来，不嫌脏、不怕苦、不畏累，干起活来脚勤手勤，不一会儿就把那些40岁以上的女人们甩给她们两人的活做得干干净净，利利索索。隙间，牵男和起来还把后堂的作业间清洗、打扫了一遍。
后堂的活不仅比前堂的档次低、档次差、档次丑，就连下班都比别的岗位迟。原来牵男和起来在前厅做服务员，下班是全店最早的，厨房的师傅是次之，而后堂的人是最后。为什么?原因很简单，因为她们不仅要把最后一批食客用过的餐具清洗干净，还要把厨房里用过的餐具清洁干净。所以等牵男和起来下班的时候，饺子店里的人都已经走光了。
牵男和起来拖着疲惫的身子走出了北方水饺店。牵男看了看手表，都快11点了。
起来愤愤地说：“都怪那个小妖精，要不我们也不会到后堂去洗盘子，城里女孩真坏!”
牵男说：“她坏，不能代表城里别的女孩也坏!”
起来反唇相讥道：“我看没有多少好的，还有我们那个女老板，我看也不是好人胚。这件事从头到尾她也不在场，后来也不调查，就把责任都推到我们身上，我真受不了这个窝囊气。牵男姐，我们干脆另找一家餐厅吧!”
牵男摇摇头说：“起来，在这座城市里，我们不仅是外乡人，而且也是最低层的人，万事都要忍着点，你以为找工作就那么容易?要是容易，你看后堂那些城里下岗女工，她们会到这里来干那种连我们农村人都不想干的活?”
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