1930年5月底到6月间，豫东战场双方展开了拉锯战，打得难解难分，处于胶着状态，虽然各有胜负，但中央军显得被动，伤亡重大。7月初，中央军在其他战场形势好转。蒋介石决定在陇海线对冯玉祥部采守势，下令调动主力胡宗南的第一师、陈诚的第十一师、冯轶斐的教导一师等部转津浦路作战，打击阎锡山的晋军，协助韩复榘部反攻济南。
1930年7月下旬，胡宗南指挥第一师从豫东乘火车开往津浦线，胡宗南亲自率第五团殿后。当胡师大部分部队开走后，突然，冯玉祥军孙良诚部向中央军之油菜坊阵地发动猛攻。张治中的教导第二师等部抵挡不住，先后溃退。孙良诚军前锋攻至蒋介石的总司令指挥列车不及十华里处。在这十分危急的关头，胡宗南表现得冷静顽强，指挥殿后的第五团立即下车投入狙击，力战数小时，终将孙良诚军击退。在激战中，第五团团长陈焰中弹阵亡。这就是中原大战中著名的油菜坊之战。
中原大战中的“天下第一师”师长（2）
1930年8月初，胡宗南率第一师加入津浦线战斗序列后，在刘峙的指挥下，与陈诚的第十一师等部组成中路军，沿铁路线北攻，吸引住晋军；右翼军蒋光鼐、蔡廷锴等部乘机由间道疾进，绕至晋军侧后猛攻，前后夹击。晋军仓皇败逃。当时正大雨多日，山洪暴发，晋军后方大汶河突然暴涨，后退晋军无法渡河，竞趋铁路桥，又遭蒋军飞机轰炸，秩序大乱，溃不成军，丢弃大量武器辎重，尽为胡宗南部缴获。胡宗南指挥第一师协同友军乘胜追击，在泰安与晋军援军激战五昼夜，歼灭晋军主力大半。8月15日蒋军重新占领济南。
当胡宗南等部在津浦线战场胜利进军时，在河南的冯玉祥部为援救晋军，沿陇海路向蒋介石的中央军发动全线进攻，是为“八月攻势”。蒋介石急调津浦线中央军回援。胡宗南的第一师先行后撤，星夜驰援。当时豫东洪水泛滥，一片汪洋。胡宗南率第一师历尽艰辛，在洪水中行军，回到豫东。8月21日，蒋介石下令集中兵力到平汉、陇海线作战，进击冯玉祥指挥所所在地郑州与陇海路西段。蒋介石指示此次郑州战役中，各部队采用“锥形战术”，远路迂回，大胆穿插、进入冯军后方独立作战，逐段切断冯军，各个击破与歼灭。9月6日，蒋军总攻开始。胡宗南率第一师从豫东归德向西南迂回穿插，经柘城、鹿邑、淮阳、商水，到达平汉铁路线上的郾城、许昌一线，后又沿平汉铁路线北上，到达新郑、密县一带，会同友军，截断了冯军西撤之路，掩护陈诚的第十一师攻入郑州、杨虎城部攻占洛阳与潼关。冯玉祥军全线动摇，叛降者连连发生。
在蒋军发动反攻的同时，东北张学良在1930年9月18日宣布“拥护中央”，发兵入关，抄袭晋军后路。阎锡山、冯玉祥准备死守河北、山西的打算破灭，全军迅速土崩瓦解。1930年11月初，中原大战以南京国民政府与蒋介石的胜利宣告结束。
“一将功成万骨枯”。惨烈的中原大战以死伤数十万人的沉重代价，成就了一些将军的辉煌功业。胡宗南经此战也声名大震，成为中央军蒋介石麾下著名的青年将领。何应钦说：“中原事起，宗南弟率第一师转战津浦、陇海两线。油菜坊一役，尤著声威。”何应钦：《胡上将宗南年谱•序》，沈云龙主编：《近代中国史料丛刊续编》第49辑，(台北)文海出版社有限公司印行，第1页。当指此。
中原大战结束后，胡宗南奉命率第一师进驻河南省会开封。刘峙任河南省政府主席。未久，胡宗南就奉令继刘峙后，被实授为第一师中将师长。第一师，在中央军嫡系部队里，有很高的地位，其实力与声誉都超过其他师。它是蒋介石黄埔建军的起家部队，前身是大革命时期的第一军，蒋介石、何应钦先后任军长，编遣会议后缩编为第一师，师长刘峙在出兵时常兼任方面军总指挥，军阶高于其他师长。第一师的兵力、官兵素质与武器装备也远优于其他部队。因而第一师在当时国民党军政界与社会上被誉称为“天下第一师”。当刘峙在中原大战后调升为河南省政府主席时，他想保荐与他同为保定系的徐庭瑶副师长接任第一师师长。这本也是顺理成章之事。但胡宗南雄心勃勃，早就想取得这一军职；而且他对保定军校出身的刘峙、陈诚、徐庭瑶等人早就不满与不服，一直想树立黄埔系的军事实力。因而他扬言说，如果不让他当第一师师长，他就辞职不干。裴昌会、姚国俊、王应尊：《胡宗南集团的形成、发展到覆灭》，刊《重庆文史资料》第23辑，第4页。胡宗南的要求得到了黄埔同学的支持；更为重要的，他得到了蒋介石的支持。蒋介石正式任命胡宗南为第一师师长，而将徐庭瑶调任第四师师长。
中原大战中的“天下第一师”师长（3）
胡宗南就这样在蒋介石的特殊宠爱与破格提拔下，担任了“天下第一师”的中将师长。这年他才35虚岁。
胡宗南的便装照。胡宗南虚岁25岁时，就受到蒋介石的特殊宠爱与破格提拔，担任了“天下第一师”的中将师长。
胡宗南率第一师驻军开封，抓紧整训与扩充部队。蒋介石下令将中央独立第二旅彭进之部并入胡宗南师，为独立旅。中央独立第二旅原为桂系胡宗铎部，1929年桂系在蒋桂战争中失败，该部被蒋介石收编。胡宗南任命亲信、黄埔一期生丁德隆为独立旅旅长，而让原旅长彭进之任第一师副师长。这样，胡宗南的第一师就辖第一旅，旅长李铁军，第二旅，旅长黄杰，独立旅，旅长丁德隆，有三旅之众，进入甲种师的行列，实力大增。胡宗南并大力调整各级部队主官，全面贯彻黄埔人才路线，将全师三旅九团的主官全部换成清一色的黄埔军校一、二、三期的毕业生。营、连长也多由黄埔生充任。原保定系、日本士官系或各讲武堂系及其他系的军官，或被排挤出第一师，或明生暗降担任副职。这不仅得到蒋介石的好感，而且扩大了胡宗南在黄埔系军人中的影响。历届黄埔军校毕业生为寻找自己的出路，争相投奔胡宗南，以能在胡宗南的“天下第一师”任职为荣，一切唯胡宗南马首是瞻。胡宗南隐然成为黄埔学生的首领。第一师各级主官如下：
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