不会局限于传统，但也不是一味学习西式。
要去融汇和兼顾两方，如此才能够真正开创出自己的一派。
冯一帆想到了自己改良的几道菜，也是跟岳父认真说了一下。
“爸，比如原本的松鼠鳜鱼，我倒是觉得，我们其实可以用西式的雕琢和摆盘，把鱼给做得更加精致，并且在调味上，也可以进行一些调整，不再是单纯用糖醋去做，实际上可以用一些水果去进行调味。”
苏锦荣点头：“这个其实你们爷爷尝试过，以前啊，你们爷爷曾经用菠萝做过松鼠鳜鱼。”
冯一帆听了也是有些惊讶：“哦？爷爷用菠萝做过吗？”
苏锦荣将那一段说给了女婿听。
当初苏泉晟老爷子之所以用水果，是因为吃的人不能吃很甜，所以为了要让口味上不差，老爷子当初用了菠萝去做。
苏锦荣感叹：“当年啊，没有现在的很先进机器的，那时候需要把菠萝碾碎后，一遍遍过滤出菠萝汁，然后进行调味的。”
冯一帆能够想象到，对传统的国内老厨师们来说，他们的时代确实也受限于工具，所以很多时候只能是自己去想办法，用一些比较土的办法去尽量解决。
苏锦荣又说：“当初啊，你们爷爷用很多水果汁做菜的。”
冯一帆耐心听岳父说，心中也是有些佩服爷爷。
当初老爷子不光是用菠萝汁做松鼠鳜鱼，还用苹果汁做过虾球，以及混合了各种果汁，烹调出一些美味汤菜。
冯一帆听完说：“爷爷还真是厉害啊，思路是那么的超前。”
苏锦荣说：“自然是超前，否则如何能够在国宴上崭露头角呢？”
冯一帆认同这话。
想一想，当年妻子的爷爷，尽管出生在一家小餐馆，但却能够在国宴上崭露头角，甚至是一跃成为国宴主厨，确实是需要有足够的本事，尤其是在一些烹饪手法上，不能够拘泥于固有的方式才行。
毕竟国宴很多时候，可能是要面向国外的一些人。
也是需要在口味上做出适应别人的调整。
只不过，后来老爷子离开国宴舞台，回到苏记之后，所传的都是一些传统菜。
苏锦荣说到这里也是感叹道：“当初很多人都不明白，为什么你们爷爷在苏记收徒只传那些传统手艺呢？
实际上，不把传统的东西学扎实，怎么能去谈融汇和创新呢？”
显然，苏泉晟老爷子很清楚基础的重要。
所以他坚持在苏记只传授传统技艺。
目的是希望后辈，先把自己传统的手艺学好，然后走出苏记，再在苏记所传那些传统基础上，去学习、融汇和创新。
因而，哪怕是后来苏记徒弟们跟老爷子有些分道扬镳。
可是当他们老了，只要是还在干厨行，那么都会打心底感激苏泉晟的教导。
冯一帆觉得，这可能才是真正大师的远见吧。
翁婿俩进入古街，来到林家铺子外的时候，铺子门口已经排起了长队。
不知道是不是因为古街恢复畅通，又或者是林瑞峰他们重新开始中午卖饭，所以不少人开始中午过来吃饭。
当然，实际上这些排队的人，多数是冲着苏记来的。
看到古街通行了，大家想要跑来看一看苏记是不是恢复营业？
结果看到苏记依旧关着门，而隔壁林家铺子里传出香味，在看到铺子里忙碌的熟悉身影，大家很自然选择进入林家铺子里买饭。
排队的人，很快看到了冯一帆推着苏锦荣走来，马上有人主动打招呼。
“冯大厨中午好啊。”
“冯大厨，苏老你们来了啊？”
“中午好啊冯大厨。”
“老苏啊，你们苏记怎么还没开门？”
“是啊，老苏你们苏记什么时候开业啊？”
……
面对大家亲热打招呼，还有大家询问苏记什么时候开业的问题。
苏锦荣微笑回应：“苏记呢，现在我是全权交给我女婿经营，所以具体什么时候会开业，还需要我女婿决定的。”
见岳父把问题推给了自己，冯一帆也只好又是给大家解释一番。
“各位，苏记刚刚装修完毕，还需要通通风，然后我们的菜单也在重新定制，所以暂时还不能开业，等我们一切都准备好了，欢迎各位都来光临，到时候，我们一定会呈现给大家丰盛美味菜肴。”
这个时候，有一些人提出了比较尖锐的问题。
“冯大厨，苏记又是装修，又是重新定菜单，是不是想要涨价啊？”
冯一帆没有避开这个问题，而是非常直接说：“确实是会涨价，苏记之后会是一家私厨小馆，甚至如果客人比较多，我们可能会需要进行预约，但是我也可以保证，价格上不会非常高昂，但菜的味道上一定会非常好。”
听到冯一帆的一番话。
又是要做“私厨”。
又是可能还会“预约”。
自然是有人会产生更多质疑。
“冯大厨，以前的苏记一直都是一家平价的小餐馆，我们附近的街坊邻里就是图吃个方便，可是你如今这样搞的话，岂不是要让我们这些人吃不起？”
冯一帆看着对方问：“各位，你们这些老街坊以前来苏记主要是吃什么？”
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