看着一盘一盘的菜上桌，门外古街上围观的众人，全都是惊奇不已。
因为每一盘的菜都是非常大的盘头，盘子里的菜分量可以说都是非常的足，感觉一盘菜顶的上平时餐馆里四五盘的量。
当然，如果是某些大酒店里，可能冯一帆这一盘菜，顶的上那些酒店里十盘的量。
随着各种炒菜基本上已经上桌，大家也看到了其他两个大桌上，也开始上了各种的菜，其中有着各种用猪肉做的菜肴，同时还有其他各种食材做的菜。
而让大家惊讶的是，其中一桌全部都是中式菜品，另一桌则全部都是西式菜品。
到了此时，大家也算是明白了。
原来这才是苏记这次三头宴真正的样子。
之所以是三张大桌，便是因为中间的一张是三头宴，旁边两桌分别是苏记后厨里中式菜品，另一桌是若餐厅后厨的西式菜品。
如此一来，真正做到了中西结合，并且也真正又突出了苏记这份独特三头宴。
在大家等候多时后，终于三头宴的大菜上桌了，首先便是扒烧整猪头。
猪头经过了炖煮，冯一帆从锅中捞出来，然后又给放在了蒸锅中进行了一番蒸制，蒸制过程中也是用炖煮猪头的原汤，加入了一些提前烧好的鲍鱼和海参，又进行了一番炖煮和收汁。
最后把蒸好的整猪头端出来，再把鲍鱼和海参进行围边，把勾芡汤汁浇在猪头上，如此三头宴的第一头《扒烧整猪头》完成。
第1041章 拆烩鲢鱼头，三头宴完成
做好的《扒烧整猪头》被装在一个很大的白色浅盘子里，然后被石涛和庄哲斌一起给抬出去，摆放在外面三头宴的那张大桌上。
终于，三头宴第一头上桌了，顿时也是吸引了所有人的目光。
暗红色的整猪头，已经是没有了骨头，整张猪脸在盘子里，眯着眼睛仿佛是非常喜庆洋洋笑着。
围观的人群先是认真打量了一番，接着也都是举起手机来进行拍摄。
“哇，这个猪脸看着好喜庆的样子。”
“对啊，本来还觉得会不会有一点可怕呢，但是现在看好像也并不可怕嘛。”
“哈哈哈，可怕什么啊？这明显是非常喜庆的，这猪脸像是在笑呢。”
“就是在笑，笑眯眯的样子，感觉有点像是弥勒佛了。”
“哈哈哈，这么说起来，难道弥勒佛是猪八戒化身的吗？”
“还真有可能啊，这盘菜真的是非常有趣呢。”
“这个要怎么吃啊？”
……
怎么吃，这也是围观的人群非常关心的事情。
此时冯一帆又从里面走出来，微笑着对众人说：“大家不用着急，这个菜呢，实际上是可以用来夹馒头吃的，请大家稍等片刻，马上就会有馒头被送出来，然后这颗猪头会分开给大家夹馒头吃。”
说完这话，冯一帆又说：“大家也不用担心不够吃，我里面马上还会有一个的，两颗猪头给大家分享，虽然不能保证每个人都能分到很多，但每个人分上一片还是可以的。
所以也请大家能够遵守秩序，一个人只领一份，不要多领了，因为除了猪头之外，三头宴还有另外两个头，马上也会做出来的，请大家稍等。”
门外的人群也都是纷纷鼓掌，并且大家都表示对三头宴非常期待。
接着，冯一帆也是让人先把其他的菜品，分给现场的大家去吃，这样可以让大家先垫垫肚子，他则是回到了后厨去继续烹饪。
接下来也是三头宴的另一道大菜，那便是拆烩鲢鱼头。
如果说扒烧整猪头，是考验一个厨师的力气，那么拆烩鲢鱼头则是更加考验厨师的耐心和技艺了。
毕竟扒烧整猪头给猪头拆骨的时候，是在猪头还没有烹饪前拆骨。
而拆烩鲢鱼头是必须要在鱼头先烹煮之后，再进行拆骨的。
整个过程，一方面是要把鱼头上的骨头全部拆掉，同时还必须要保证鱼头的完整。
烹煮鲢鱼头的过程倒是并不算是很复杂。
首先自然是要把鲢鱼头收拾干净，再把鱼头从中间剖开，但是不能把鱼头完全给斩成两半的。
再把鱼头平整放入锅中先进行一番煎制，随后也是把提前炖煮好的白净鱼汤倒入锅中，调味过后开始对鱼头进行炖煮。
可以说到这里，这道菜看上去和煮鱼头是没有多少区别。
并且冯一帆也是准备了一些配菜，同样都是用高汤进行汆煮后，准备之后垫在鱼头的下面去。
李菲儿和孟诗彤两边摄像师，全程也都是非常细致跟踪拍摄。
本地电视台方面，也是进行很认真的拍摄。
可是拍到这里，看到仅仅只是在炖煮鱼头，感觉似乎这道菜也没有什么特别之处的。
唯一可能比较考验厨师水准的地方，那便是要提前炖煮奶白色鱼汤。
同时鱼头炖煮的过程，也是需要把火候掌握的非常好。
当鱼汤已经收汁不少，鱼头也几乎是已经炖煮完成了。
冯一帆用一个很大的漏勺，将大鱼头很小心完整从锅里捞出来。
“盆，竹网。”
冯一帆捞出鱼头的同时，一声令下，旁边马上有人把准备好的盆端过来，盆里是干净的温水，并且盆里还有一个竹网。
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