卢晟无奈地笑笑：“我就知道你肯定要问。”
“说说呗。”
“其实也没什么不能说的，主要是这个客人对我们永和居有恩，我父亲包括我欠了他一个天大的人情，怎么还都还不清的那种。他偏偏又吃过完整的燕翅席，所以他想吃燕翅席就算硬着头皮得给他开一次完整的。”
哪怕把最后的遮羞布扯掉。
“什么天大的人情？”江枫这下是真好奇了，永和居还能欠下一个客人天大的人情。
“你记得几十年前在我还很小的时候，我们永和居不是发过一场火几乎全烧了，就二楼靠窗的那一块没烧着吗？”卢晟道。
“记得。”江枫点头，他当然记得，还是这件事提醒他从窗框处摸到的记忆。
“彭师傅是在我父亲接手永和居后没几年去的美国，彭师傅虽然把他那几个弟子都留下来了，但说句实在话，当时那几个师傅手艺都不到家。”
“彭师傅一走店里生意就受到了很大影响，我父亲为了把永和居买回来几乎是倾家荡产，手里没多少余钱。再加上那时候做酒楼生意也没现在这么赚钱，彭师傅在的时候还赚了不少，彭师傅一走生意就比较惨淡。”
“那场火正好是在彭师傅走后三四年烧的，店里青黄不接，生意也不是很景气，根本没钱重修重建。说句难听一点的话，连配得上二楼那些没烧掉窗框的桌椅板凳都买不起。”
“可我听到的版本是永和居一把火烧了之后很快就在原有的基础上装修重建，弄得还不错呀。”江枫道。
“是这样，但钱不是我家出的，是这位食客当时慷慨解囊借给我父亲的，而且没收利息，一直到很多年后才彻底还清。”卢晟道。
江枫算是理解了。
确实是天大的恩情，甚至可以说如果没有这位食客就没有现在的永和居。
“这么多年了，这位食客只要求过吃这一次燕翅席？”江枫好奇地问道。
“永和居刚重建的时候，几位掌勺的师傅功夫都还不到家，燕翅席根本就没开过，那些老食客们当时也能理解。后来的那些师傅们的厨艺磨练出来了，这位食客就出国做生意，然后在国外定居已经很多年没回来了。”
“正是因为很多年没回来，他一开口我才不好拒绝，也……不好意思跟他说实话。”卢晟有些不好意思的笑了，右转看了眼路牌。
“哎，好像快到了，让我看看从哪拐。”
“前面的口子右拐，走小路，不要走大路，那个大路最前面堆了东西走不通的。”江枫开始指路。
卢晟：？
你不是没有车不清楚路，打车也不方便吗？
我怎么感觉这路你比我还熟！
第八百五十六章 决赛模拟
名义上做燕翅席的是永和居，结果卢晟的这位客人家的宅子离李宅其实很近，江枫觉得直线距离大概也就一公里多一点，要知道这一块可全都是四合院，一公里多一点绝对可以算得上是邻居了。
宅子很大，三进的，具体是什么构造江枫也没注意看，一进门连院子都没看清就被卢晟领着去厨房。
厨房很大！
非常大，可能是因为有一部分东西都被堆在了外面的院子里，给人造成一种院子也是厨房一部分的感觉，导致原本就很大的厨房变得更大。
江枫和卢晟是最晚到的，出外会讲究的就是要早到。像永和居这种等级的酒楼，出外会更是从厨师到菜品，甚至连厨具和餐具都要自带，就差帮客人顺便把菜吃了。
永和居的厨师来了大半，骨干除了少数两个全部到场，江枫一进来就看见徐师傅正指挥自己两个徒弟洗菜切菜。
一见到江枫，徐师傅热情极了，说话的语气中还带着几分恭敬：“江师傅您来了呀，快来看看这些菜怎么样有没有问题，鱼翅鲍鱼什么的都是提前处理好了的。”
徐师傅这个称呼让江枫浑身不自在，他和徐师傅又不是第一天认识了，前段时间最后一次测试的时候徐师傅叫他还是直呼其名的，现在名厨录一出就变成江师傅。
讲真，虽然不自在，但是挺爽的。
江枫依照徐师傅的话先去检查食材。
食材是永和居准备的，自然都是极好的，鱼翅是上好的吕宋黄，经过六天的泡发俨然处于极佳状态。燕窝也是极品官燕，挑不出什么毛病，就连辈分最低的小伙手中拿的小葱，都是极为鲜嫩的，一看就是今天早上从地里采的新鲜小葱。
江枫和永和居的这些师傅同事这么长时间，根本就不存在默契和配合上的问题，双方都十分了解，完全可以把大家当泰丰楼的员工使。
“徐师傅，你看一下今天的燕翅席咱们怎么分工？我负责哪些菜你负责哪些菜？”江枫在确定菜没有问题后，开始分配菜单。
虽然现在这院子里有十几名厨师，但真正掌勺的只有江枫和徐师傅两人，其他的说白了都是来打下手，学经验见世面的。就拿辈分最低的小伙举例，他连切菜的资格都没有就是过来洗菜的，还洗的很高兴，为自己能拥有这个洗菜的机会感到骄傲和自豪。
“我这边可能有三道大菜需要麻烦您，黄焖鱼翅，清汤官燕和蚝油鲍鱼可能都需要由您来负责，其他的菜我们这边没有问题。”徐师傅有些不好意思。
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