北金玉是一栋带院子的两层建筑，占地很大，修建得古色古香，雕栏画栋，看上去很有些历史感。
门口的大理石介绍牌上，镶嵌着北金玉得过的各种奖项，以及最重要的——梅林三星评级。
全世界目前为止，一共只有八十七家梅林三星餐厅。
沈家金玉楼的总店北金玉，就是其中一家。
目光在那三颗星星上一停，跟邵清河一道进去餐厅。
北金玉里头也装得古色古香，打开菜单，饶是之前已经看过复印版，还是感慨：“这定价实在吓人，梅林三星都这样？”
北金玉的人均价大概要两三千，其中几道招牌菜，一道菜的价格就得要一千五打底。
像是沈老爷子自创的招牌——菌菇鲍鱼海鲜盅，一盅就要1888，头一次看到这定价，裴宴实实在在吓了一跳。
不过，北金玉的位置从来能坐满大半，如果沈老爷子亲自来店里，那当天的位置更是供不应求。
邵清和：“我们家的总店也是梅林三星，不过要便宜点，毕竟这是沈家。”
顿了顿：“这可是你自家产业，你现在每年分红，也不缺钱。”
裴宴：“。”
说真的，她对自己是沈家人这件事，实在是没什么认同感。至于分红……虽说按照往年，她的5％股份能分到少说两千万，但是这不是还没分到手么，到底没什么实感。
像北金玉这种梅林三星餐厅，一般都会有专门的招牌套餐，囊括绝大部分招牌菜。
只是北金玉的招牌菜足足有八道，两个人实在吃不完。
琢磨了下，点了招牌中的三道：樟茶鸭、花雕大黄鱼，以及菌菇鲍鱼海鲜盅。
从点餐到上菜，大概过去半个小时。
裴宴先尝了块樟茶鸭。
樟茶鸭，是用肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成的，其中“熏”一道，需要选用樟树叶和花茶叶，最后做出来的鸭子，会带有樟叶香味。
一口下去。
裴宴的神情，略微有些凝重起来。
第87章
樟茶鸭是熏鸭的一种。
烟熏类的菜肴, 一个不小心，就会太老。
然而这块鸭肉，外酥里嫩，不干不柴, 肉香中带着浓郁的樟树叶清香。
再尝一口花雕大黄鱼, 腌制过后, 用上好花雕酒蒸制而成的大黄鱼没有丝毫腥味，花雕的香气完美衬托出鱼肉本身的鲜美，鱼肉雪白软嫩, 口齿留香。
而这道沈老爷子自创的菌菇鲍鱼海鲜汤……虽说距离沈老爷子还是差了点，但是也香气扑鼻, 浓郁鲜美。
裴宴迄今为止的对手, 宋怀忠、宋怀仁, 甚至是白佳丽，无一比得上沈恒的手艺。
到底是第一梯队排名首位的沈家大徒弟，不管人品，光这手艺，值得她夸赞一句。
好在, 虽说沈恒这手艺精妙绝伦，离她，还是有一点差距。
只是……
裴宴揉了揉鼻梁骨，神情有些凝重。
若是古代全盛状态, 倒是能稳稳压过沈恒。
但是，现在无论是身体状态，还是肌肉反应, 都只恢复到全盛状态的百分之八九十。
目前而言，这差距不算特别大, 也就是“略胜一筹”而已。
这“略胜一筹”的厨艺，难以弥补其他方面的差距。
北金玉是沈家家传老店的总店，还是梅林三星，天生就带光环。
况且，北金玉开了这么些年，肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大，这些老食客，肯定还是偏向去自己更加熟悉的北金玉。
而裴宴，哪怕她拿到了南金玉，其实依旧算是初来乍到，没有什么根基。
好在，“两店之争”的期限有整整两年。
裴宴估摸着，只需要一年左右，哪怕无法恢复百分百全盛，也足够稳稳压过沈恒，到时候就能轻松许多。
问题就是，这之前的一年。
这三道招牌菜，加起来七千多块。
裴宴不是含金汤匙长大的大小姐，节省的思想刻在骨子里。
一边搜刮剩下的汤汁，一边凝神思考自己跟沈恒相比的劣势。
高级餐厅，换大厨的情况并不少见。
而换大厨后，哪怕菜品保持不变，食客也会怀疑，这家店是不是没有原来那么好吃，会不会变味了？
更何况“裴氏食府”原本存在感不低，她管理南金玉后，恐怕比起“金玉楼换了个大厨”，更多人应该会觉得，“这是披着金玉楼皮的裴氏食府”，肯定没有北金玉那么原汁原味。
这是裴宴无法改变的。
当然，她大可以一味模仿沈老爷子、沈恒的手艺，做到所谓“原汁原味”。
但是，一是这样更难拉开跟沈恒的差距，二是，她本身不乐意。
厨之一道，精益求精，最忌惮一味模仿，她也有自己的行事手段。
思索良久，忽然想到沈老爷子给她的资料上，似乎有几个新主厨上位后，大刀阔斧改革，最后餐厅更上一层楼的案例。
本身沈恒的手艺，虽说跟沈老爷子相似，但也并非完全一样。沈家本就是很注重创新的家族。
思路忽然开阔。