这样出来的汤里，会带着蔬菜的香味和甜味。
莱恩做的两样高汤，都属于是清高汤，而艾弗里做的，则是棕高汤。
大量牛脊骨、牛肉、牛棒骨淋上一点油，放入烤箱烘烤。美拉德反应让肉变成棕褐色，拥有了丰富的香味。
西芹、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱翻炒上色，加入丁香、黑胡椒粒、香叶、百里香、番茄膏和新鲜的番茄，再加入所有的肉——包括烤盘上留下的金黄焦化层也要刮进去，再加入牛筋和水，小火炖煮。
炖煮过程中，需要不停撇去浮沫，用刷子刷边缘以免烧焦。
裴宴只扫了两眼，观察室的评分员们则看得更仔细全面。
艾弗里做高汤时的动作，倒是和刚才嚣张傲慢的态度大相径庭，反倒是极为严肃细致，每一个细节都再三确认。
一位评分员道：“艾弗里确实有些傲的资本，动作可以说是教科书级别。”
老人评分员点头：“不过相比起莱恩，还是太拘谨、青涩了点。”
相交艾弗里而言，擅长乡村菜色的莱恩，要狂放许多，乍一看所有菜都是往锅里一通乱丢。
但仔细一瞧，却能发现他粗中有细，细节方面半点不马虎，颇有种浑然天成感。
老人评分员刚才忙着对比莱恩和艾弗里，现在转头去看了眼裴宴，却一愣。
裴宴正在剁鸡架子。
手起刀落，动作行云流水，几乎让人眼花缭乱，就好像做过千百遍般的游刃有余，好看得如画一般。
论流畅程度……比起最年长的莱恩，一点都不差。
老人评分员在做评分员前是个挺厉害的厨子，内行看门道，他几乎有些不可思议。
厨艺不是理论科学，光有天赋是不够的，还需要长时间高强度练习。
这样年轻的孩子，又并非是在厨艺世家长大，究竟如何做到如此游刃有余？
难不成她的天赋已经高到，可以弥补时间的地步？
这次的评审团中，有四人跟老人一样厨师出身，互相对视，都在对方眼里看到了一模一样的震撼。
评分员们居高临下，纵观全局，裴宴只来得及扫了几眼，暂且估摸不出太多两位对手水平。
高汤制作很耗时间，三人都撑到了凌晨一二点才停了火——不像店里有帮厨看火，没人打算把火留着，要是烧干了就不妙了。
这时候，裴宴才猛然发觉，她的肚子正叽里咕噜地叫。
晚上管家有提供简餐，她囫囵吞了一个汉堡，不过那已经是几小时前的事了。
旁边莱恩正在捣鼓什么：“嘿，裴，艾弗里，鸡肉三明治吃不吃？”
裴宴想了想，点了点头。
艾弗里鼻尖有点冒汗，似乎纠结了下，最后摆了摆手：“算了，我先去休息了。”
莱恩看他上楼，耸肩：“真可惜，我的鸡肉三明治可是一绝。”
他用的鸡肉，正是拿来煮高汤的那只鸡。
鸡捞出来，撕下肉放入烤箱复烤，浇上红酒烤肉风味的酱汁，夹在烘烤得酥脆的意式面包里。
一口下去，外皮酥脆、内里韧性的面包中，是柔软而酱汁充沛的烤肉，香气扑鼻，极其美味。
裴宴的确饿了，咬了几大口，才仔细品味。
这三明治的口感，她也忍不住惊艳。
莱恩的水平，和她绝对能五五开。
若是恢复全盛，倒是能胜过一筹，然而目前而言，她并不能保证，一定能赢过他。
莱恩看她沉思神色，笑道：“裴，你想尝尝我的高汤么？”
裴宴一愣：“当然。”高汤更能精确反应对方水平。
顿了顿：“你也可以尝尝我的。”
刚停火不久，高汤还是热腾腾的。
他们互相盛了一勺，洒了点盐调味。
裴宴咂摸了下莱恩的鸡高汤，西方的高汤带着蔬菜的甜味，和华国的高汤很不一样，但不得不说，很香。
她情绪内敛，莱恩却没有隐藏夸赞神色：“这味道可真是太棒了！”
顿了顿：“我之前说的，希望交流的话并不是假的。虽然梅林三星也很重要，不过比起竞争，我更激动的是能跟各位有才能的厨师交流。等再评结束，可以的话，我希望能和你好好讨论讨论。”
裴宴看出他眼神真诚，如果不真诚，也不会愿意给出高汤，告诉她自己水平：“当然。”
鸡肉三明治加一碗汤，作为夜宵已经很足够。
裴宴在管家带领下来到休息的房间，三位参与者的房间都在庄园顶层，相邻的三间客房。
洗漱过后，她坐在豪华大床上，确认明天菜品细节。
莱恩说他更喜欢交流不是假话，但这不代表他会放水，裴宴只扫了几眼，也没能完全估摸出艾弗里的水平。
毕竟她对西餐的了解，全靠当初和外国使臣的交流，以及前段时间查的资料，并没有那么全面。
她向来谨慎，干脆抱最坏打算，就当艾弗里和莱恩一个水平，那明天必定是场苦战。
裴宴花一小时确认，又临时修改几个细节，去阳台上透透风，发现隔壁艾弗里的灯还亮着。
隐约能看到他的影子晃来晃去，还能远远听到叽叽咕咕自言自语的声音，似乎也在琢磨食谱。