中午有剩饭，等到晚上打两个鸡蛋加上葱花，在一起炒一炒就成了蛋炒饭。
到了明朝，扬州是江南的贸易中心，商人们常常在夜间驾船到码头上交易，为了方便携带，他们会将饭菜制成团状携带。
后来，扬州人将这种团状饭菜称为“炒饭团”，经过不断地改进和创新，扬州炒饭逐渐成为了一道富有地方特色的美食。
这就是扬州炒饭的雏形。
除了这两个看起来比较正经的来源之外，米莉以前还听说过另一个版本。
大概就是隋炀帝下扬州的时候，把自己爱吃的碎金饭带到了扬州，所以蛋炒饭才在扬州盛行的。
不是说隋炀帝刚到扬州就被起义的平民推翻了吗？
怎么还有空吃“碎金饭”？
光是它的来源就有很多种，米莉也不知道相信哪个。
她想了想，相比于理清楚这道菜的来源，她更想尝一尝这道蛋炒饭的味道。
她特地从包里拿出自己的勺子，卡到指缝里，爪子一用力，勺子就轻而易举地挖了一大勺蛋炒饭。
她已经牢牢地掌控了这个身体，只是吃饭而已，小菜一碟。
蛋炒饭刚上来没多久，还冒着热气，她把那一大勺蛋炒饭一口吞下。
其实蛋炒饭的味道就算再好吃，也不可能有多么让人回味无穷，毕竟这就是一道家常菜。
但不得不说，这道蛋炒饭的口感非常独特，米饭饱满而不粘，搭配上里面的配料，更增添了别具一格的味道。
米饭粒粒分明，色泽金黄，咬下去颗粒松散，既不特别软糯，也不硬。
她不喜欢吃黏稠的像粥一样的蛋炒饭，所以今天吃到的这一道菜挺符合她的胃口。
而且因为淮扬菜清淡不腻，一整盘下肚也不会觉得油腻。
和这道菜一起来的蟹粉狮子头装在一个很大的瓷碗里，里面还有颜色翠绿的小青菜，汤的颜色很淡，但香味浓郁。
据说狮子头是淮扬菜中最著名的菜品之一，口感松软，入口即化。
汪曾祺曾在《肉食者不鄙》中写道：“[2]狮子头松而不散，入口即化，北方的“四喜丸子”不能与之相比。”
虽然米莉奇怪，为什么要用北方的四喜丸子来做比较，想了想可能只是两者长得比较像，汪老才顺嘴拿出来说的。
身后的服务员正在给顾客介绍着这道菜，“都是我们厨师手工剁肉，这样做出来的狮子头才肉质鲜美，汁水不外溢……”
听着就让人有些流口水。
米莉又用勺子插起那颗狮子头，舔了舔嘴角，张大嘴咬下一大口。
松而不散，确实不错。
米莉家乡的丸子大多都是以“劲道”而出名，评价一个丸子好不好吃，就一句话——只要不软塌塌的就行。
对她来说，软乎乎的丸子更像是面食，她不喜欢那种口感。
但扬州的狮子头，虽然同样软，但并不是很死板的软。
她能吃到里面的每一寸筋脉，十分弹牙，到了口腔中仿佛稍微一抿，就能化作汤汁咽下去。
米莉能感觉到狮子头是经过炸制的，让她想起了前几天在镇江吃的长鱼汤，同样是炸过之后再煲汤，这样既不油腻，食材本身的香味又不会散掉。
她感觉一颗并不够，不过这狮子头的价格实在美丽，她觉得自己稍微回味一下，就很满足了。
米莉将视线放在一旁的大煮干丝和文丝豆腐上。
文思豆腐的来源她知道，[3]相传扬州梅花岭右侧天宁寺有位名叫文思的和尚，他善于制作各式豆腐菜肴，特别是用嫩豆腐为原料制作的豆腐羹。
这位和尚的豆腐羹制作方法独特，口味鲜美，受到了广泛的赞誉。
人们便称这道菜为“文思豆腐”，一直流传至今。
文思豆腐的来源和东坡肉差不多，都是用发明者的名称命名的。
这家店里的文丝豆腐切得很细，乍一看像是一个蓬松的菊花，比菊花花瓣还要纤细一些。
她尝了一口豆腐汤，味道很淡，但又很鲜，不是那种大开大合的鲜，更像是细水长流，不会抢主菜的风头。
之所以将大煮干丝留在最后，是因为米莉从来没有见过这种食物。
她仔细看过了，里面就是豆干切成丝，凑近了能闻到浓浓的豆制品香味。
豆干丝堆成宝塔的样子，上面点缀着香菜，姜丝，胡萝卜丝和火腿丝。
汤汁浓郁，干丝入口绵软细嫩，整道菜清爽适口。
米莉打了个饱嗝，整只猫瘫在桌子上。
好、好饱！
第92章 早茶？早茶！
第二天一早, 天刚朦朦亮，米莉就赶去了距离她最近的茶社。
来扬州怎么能不尝一尝早茶？
扬州早茶沿袭了淮扬菜的风格，曾经令乾隆皇帝也念念不忘。
早茶习俗多见于南方地区, 尤其是广东和江苏扬泰地区, 至少米莉小时候是没听说过“早茶”这个名词的。
谈及广东的传统文化, 早茶是其中浓墨重彩的一笔。
早上皮包水，晚上水□□。
皮包水是指喝茶，水□□是指洗澡，现在又是按摩洗浴的意思。
米莉是不会去洗浴中心洗澡的，毕竟她现在是猫去那里按摩，人家估计都不会给猫按。