程夏:“没事,调味剂量方面,有我兜底。”
邵俊迟疑说:“可是我看大家学厨少则三年,多则五年,我进度这么快,会不会不太好啊?”
程夏:“你一点基础都没有,学得这么慢,哪里快了,趁着半年时间,多学点,以后我可能没时间教你。”
邵俊不由得想到前几天听到的消息,原来全国初级厨师资格竞赛的前三名,会被保送到一本名牌大学。
以他的目前的成绩,考上二本线,都是祖坟冒青烟,想进一本大学,简直痴人说梦。
又想着等程夏进入名校后,大概会找别的助手,他心里微微失落:“夏姐,以后你去了大学,是不是还会找别的助手,你还会记得我吗?”
对上他双眼期待的目光,程夏噗嗤一声笑出声:“你脑瓜子想什么呢,我又不是吃饱了撑得慌,不嫌累,再找助手还得从头教,你看我闲得发慌?”
邵俊:“真的,你快说,你跟我才是天下第一好!”
程夏斜他一眼:“幼稚。我不打算浪费大学宝贵的时间,继续经营学校食堂窗口,所以不会再找别的助手了。”
他乐呵呵:“那我以后也要考上京城的学校,继续给我夏姐当助手。”
又说:“夏姐,这个草鱼怎么片来着?”
程夏手把手教一遍,然后让他亲自实践,自己从旁指导……
邵俊忙着打鱼蓉,趁着间隙,程夏用白糖和清水,熬出冒泡泡的糖液。
关火,倒入糯米粉,搅拌成絮,揉成一个光滑的糯米面团。
面团分成一个个小面剂子,揉搓成圆柱长条,切成长度相等的肋条,下锅油炸。
油炸时,尽量用玉米油或是大豆油等,这些没有太大味道的食用油。
给胚条炸得表面金黄酥脆,逐渐膨胀数倍体积,浮出油面,立刻捞出控油。
锅中白糖和适量清水,中小火煮出白糖泡泡,这个过程需得掌握好火候,火势太大,糖色容易焦糊,发苦,火势太小,糖液中水分较多,江米条容易受潮,导致不脆。
见火候差不多,程夏倒入江米条快速搅拌均匀,让每一根江米条充分裹上糖液。
晾凉后,裹上的糖液像是月光清辉投射的一层白霜,漂亮极了。
“夏姐,鱼蓉全部打完了,接下来该怎么做?”
听见邵骏的声音,程夏把做好的江米条暂放一旁,她亲自添加调味料和木薯粉,用机器搅拌。
经过反复搅拌,摔打,直至鱼蓉出浆,鱼丸才会q弹,接下来就可以挤鱼圆子了。
……
下课铃声响起,程夏给煎蛋金灿灿的鸡蛋饼切成丝,连同鸡蛋饼丝和菠菜一同下入鱼丸汤里。
锅中咕嘟咕嘟,翻腾个三十秒,可以关火,利用剩下的余温把菠菜烫熟,这样吃起来菠菜口感更嫩。
一听见下课铃声,饿了一上午的学生们鱼贯而出,立刻涌出教室。
整整一个寒假,在家天天吃预制菜,走亲串友也是吃预制菜,吃得生无可念。
家里的饭菜根本不想吃。
她们真的好想念学校食堂的饭菜啊!
以前听说寒暑假结束,恨不得哭天喊娘,临近假期结束,整个人精神崩溃,厌学情绪达到了顶峰。
现在么,我爱上学,上学使我快乐!
江梦和严欣跑得飞快,来到吃吃吃窗口时,前面已经排了十几人。
队伍里,有人议论着:“我看咱们学校门口挂着横幅,好像是吃吃吃窗口的经营学生拿到全国第一,好厉害的样子,肯定很好吃。”
她的同伴搭话:“是啊,以前看吃吃吃老是排着长队,我懒得排队,竟然一直错过了,所以一直没尝过,
好像还是高三的学生,下半年就要毕业,以后都吃不到了。”
江梦和严欣对视一眼,两人心情郁闷无比。
是啊,程夏和她们都是高三学生,面临高中毕业,以后再也吃不到这么美味健康又实惠的学校食堂了。
打完饭菜,看到糖江米条14元一斤,江梦立刻买了半斤。
这玩意儿能存放,多买点,下午两节课后肚子饿了,还能拿来垫肚子。
吃吃吃窗口自制的小零食,用的都是健康的油,不像外面用便宜起酥油,大量反式脂肪,不容易被人体代谢掉。
端着餐盘,江梦环顾一圈,终于找到正和好友边吃边聊的程夏,坐到她们后面的位置。
听见云朵小饭堂的方芸景说:“听说已经有两所招生办负责人联系你,所以你打算去哪所学校?”
程夏回:“还没想好,我大概会留在京城。”
江梦想,要不干脆她也努力报考京城的大学,大不了到时候混进她们学校,问学生借饭卡吃吃饭嘛!
她越想越觉得这个办法可行,就是京城好的大学分数线较高,很难考。
想通了,江梦开始愉快用餐。
汤碗里,漂浮着四五颗梨花白的鱼圆子,夹杂着金黄的蛋饼丝,碧绿的青菜,清亮的汤水,点点油花。
这道鱼丸汤的色彩,搭配得很漂亮,鱼香顺着升腾的薄雾,荡漾开来。
咬一口鱼丸,好q弹哦!
纯鱼肉制作,不像外面的半成品鱼丸添加许多淀粉,她家的鱼丸q弹之余,肉感十足。