经常被要求无偿加班，没有加班费，一天上十多个小时的班，人都没了精气神，谁还管你的规章制度。
厨师身心疲累，怨气冲天，炒的菜肴味道越来越不好。
味道越不好，越要找网红营销，陷入死循环。
在各种矛盾的激化下，中央厨房的员工们集体辞职，决定不干了。
第128章 炸肉圆
收到“恒隆商超暂时撤掉热食区”的消息, 程夏愣了好几秒。
她们还没发力呢，对方自己把自己玩死了。
这一波公关不到位，恒隆商超的名誉、公信力扫地, 元气大伤啊！
一家店铺或公司, 想要经营出良好的口碑, 需要几年或很长的一点时间, 想要毁掉它，仅仅需要几秒钟。
做口碑不易，三人小股东决定猥琐发育，加强吃吃吃的售后部门培训, 以恒隆商超为反面例子, 坚决不允许自家售后部门出现这种情况。
恒隆售后这么差劲, 员工扣2分，领导班子起码要扣掉8分，售后员工没有任何实权, 不允许退单赔偿，赔偿2元满减代金券的流程，还不是上面的班子这么颁布，底下的人照办而已。
那名售后员工被开除, 背了黑锅离开恒隆, 但是真正下达章程的人还在恒隆中层, 只是换汤不换药而已。
吸取了恒隆的惨烈教训, 吃吃吃基于从前的章程，给售后部放权, 只要吃出异物, 核查后，按照食安法赔偿十倍处理, 不满一千元，直接按照一千元赔偿。
省去向上级汇报的流程，简化流程，快速解决掉问题，尽量不浪费顾客的时间，主打一个让顾客宾至如归。
进入十二月份，京城飘雪，银装素裹。
风雪天里，炖个白菜豆腐吃，热乎乎的，老香了。
这样的小雪天，程夏有点想念故人，怀念家乡的肉圆子，对半切开，炖个白菜，能给人香迷糊了。
说干就干，趁着今天一整天比较空闲，她在自家超市采买了新鲜猪肉和草鱼，剔除掉鱼骨鱼刺、鱼红、鱼皮，刮去鱼腹内的黑膜，把雪白鱼肉绞成鱼肉馅。
二肥八瘦的猪前腿肉，去掉猪皮，切成猪肉块，同样绞成猪肉馅儿。
给鱼肉馅和猪肉馅混合，加入姜末葱白，打入5颗鸡蛋，除了给肉馅增加粘稠感，还有让肉圆子炸出来蓬松的妙用。
接下来加五香粉、胡椒粉、食盐、味精，少许淀粉和少许清水，搅拌上劲。
，加清水过多，肉圆子炸不成形，容易散掉，加清水太少，则比较死结，不够蓬松，所以这个量需要把握好，少量多次加入清水。
如果一不小心加多了水，这盆肉馅差不多要毁掉了，这时候可以用加鸡蛋，加淀粉增加粘稠感，挽救肉馅，但炸出来的口感，可能淀粉感比较强，没原滋原味的好吃。
根据个人口味，每家每户的调味料各不相同，炸出来的肉圆子也有细微的口味变化，大体八九不离十，程夏称之为家的味道。
母亲去父留子，她没有爸爸，也没吃过母亲亲手烹饪的食物，她吃过同事妈妈的手艺，炸出来的肉圆子香酥而蓬松，叫她恋恋不忘。
后来经常去同事家蹭饭，她也会帮阿姨做点家务活，同事妈妈对她夸赞不已，同事都吃醋了，说她是因为吃了自己麻麻的手艺，才跟自己当好朋友……
阿姨要回老家养老，怕程夏吃不到这一口肉圆子，把自己的手艺交给她，后来也拖同事给她送来自己亲手炸的肉圆子。
不过那时候，程夏已经辞职做美食主播了。
混合搅拌好的肉馅，抓一把，用虎口挤出成团。
锅中倒入大量豆油加热，用木筷试温，筷子周围有小气泡，把挤出的肉馅儿放到热油里炸制，滋啦一声，立时油香溢出。
锅中热油翻滚，油香裹挟着肉香鱼香铺满了整个后厨。
李长胜路过，探头探脑。
肉丸炸得浮出油面，需要抄动，炸到表面金黄，捞出控油。
李长胜瞄了几眼，见程夏用筷子戳一只肉圆子，递来：“尝尝味儿？”
给程夏当小白鼠，这种好事，他求之不得，一口咬下，肉汁儿混着油水四溅。
好香。
就是有点烫嘴，李长胜龇牙咧嘴的：“有点点淡。”
程夏也尝了个，又加了一点食盐，第二锅出来的味道正正好，咸香适中。
油锅滋滋翻腾，油香肉香持续不断。
邵骏一觉睡到上午十点，难得睡个懒觉，天气太冷了，看外面白雪皑皑，他都舍不得从温暖的被窝里出来。
摸到手机，顺势玩会儿，平时不怎么活跃的吃吃吃后厨群消息，今天一直有人刷消息。
他点开一看，是一个几十秒钟的视频，油锅里滋滋翻腾，金灿灿肉圆子浮浮沉沉。
隔着屏幕，似乎能闻见炸肉圆的油香。
仔细一瞅，掌勺的背影咋这么眼熟？
【夏姐，不地道啊，做了好吃的也不喊我，给我留一份，我马上赶来。】
吸溜着口水，邵骏立马起身套衣服，其实室内有暖气片，温度有二十多度，不冷不热正好，就是窗外的雪花，让人失去起床的勇气。
恨不得冬眠。