我擦！
欺负到老子被窝来了。
林大秀赶紧点灯，就发现窗台上儿子吃剩的那块桃苏已经被磕得碎碎的，顿时觉得膈应，赶紧扫下去。
林重阳耳朵灵敏，听得还有窸窣声，分辨一下是西间地上，“爹，老鼠在啃白菜？”
那可是他们两家的口粮啊，不能被老鼠糟蹋了。
这些死耗子，白菜不是它们爱吃的，纯粹为了破坏搞破坏。
林大秀去西间看了看，果然有颗白菜被啃了。
第二天他们就叫了韩家老爹他们过来一起想办法。
看着那满满一屋子白菜，大家都有点犯愁，实在是太多了，可是白菜又不能像萝卜那样埋在地里。
立冬的时候他们收了菜园里的萝卜差不多一平板车，拿出一半和邻居换了布（韩家自己家不织布没有织布机）另外一半就埋在林大秀家的院子里。萝卜要冬藏，最好就是挖地两尺埋下去，这样既不会冻坏，也不会放在外面那样糠掉。
小雪的时候菜园里的白菜收了足足一平板车，这个是过冬的主要蔬菜，没舍得卖全都码在林大秀家的西间地上，满满一屋子。
原本担心白菜立chūn以后也不容易放得住，天一热容易坏，现在看不等坏就要被老鼠给糟蹋，这可不能忍。
韩老爹道：“我去买点耗子药，拌了秫秫粒药耗子。”
林重阳却想起很多地方做酸菜来，他对张氏道：“奶奶，咱们gān嘛不把白菜腌起来啊，天井缸里不是有咸菜吗？”
说长句子他还是要顿一顿，气息不够长。
张氏道：“那腌咸菜，也没人腌白菜啊，白菜不抗腌，咱们都是腌一点就吃，这么多不好弄。”
林重阳就对他爹道：“爹，书上有没有说腌菜的啊？”
林大秀略一思索，道：“我看过一本散游杂记，好像说什么腌泡菜。”
张氏一听林少爷见过，立刻来了jīng神，忙问如何如何腌。
林大秀却想不起来了，林重阳脆生生道：“就是把白菜洗gān净晾gān，然后码在大缸里，一层白菜一层粗盐，满了就灌温水进去，拿大石头压结实了，放在屋子里二十来天就可以吃的。”
“真的？”张氏听得新鲜，“没听人说过呢，这可是新鲜方子。”
林大秀扭头看他儿子，你哪里看的啊，是不是真的啊，说得有模有样的。
林重阳就开始扯，在启明书斋，哪个哪个书架，下一次去找找看。
他跑去厨房灶前拖了根烧火棍来，就在院子房门口的石砖地上画步骤，间或写几个字，让人一看一目了然。
林大秀看了一下，居然看懂了，他就讲给张氏听。
林重阳立刻欢喜道：“爹你真棒，就是这样的，我看了没记清楚，你一说就明白了。”
又把这顶帽子扣给了林大秀。
等韩老爹回来，加上韩大壮和韩大嫂，一家人又商量了一下，觉得可行，可以腌一缸试试。
韩大嫂笑道：“就算腌坏了，也就是一缸白菜，反正是咱们自己种的，大不了少吃点。”
大家都笑着说正是如此。
看他们居然这样支持自己，林重阳心里满满地感动，当然他知道大家是支持他爹，但是起码他又一次影响了他们。
既然想好了，大家说gān就gān，林大秀将步骤解释清楚，韩老爹他们就腾出一口釉子缸来，白菜早就晾晒过的，现在直接把外面的帮子扒掉一层，直接腌就可以。一层层白菜放进去，一层层粗盐撒进去，最后压结实，甚至放上包袱让人上去踩实诚，再倒满放凉的开水。
最后一步就是封口，其实不封直接用石板压着也凑活，林重阳怕失败白瞎一缸白菜，当然要想更好的办法。
他让gān爷爷把一个破糙席放上，然后直接拿huáng泥糊住。
这样完全隔绝了外界的空气，万无一失。
这样等过个十五到二十天，就可以开缸拿着吃了，到时候炒着吃、炖着吃、包着吃，怎么吃都好吃。
他这个办法腌出来的，绝对不会有臭味和酸涩味，只会有那种好吃的酸脆口感。
林重阳还让他爹把这个方子写下来，等腊月初开缸吃酸菜以后，他就要让他爹去换点钱来。
第17章 宴请上钩
自从下了耗子药以后，两家的耗子果真少了不少，偶尔还能捡到几只死老鼠，林重阳就让他gān爹拿去外面挖深坑埋掉，免得被谁家狗吃了把狗也咬死。
这时候很多人家都不讲究，药死了耗子往街上直接一扔，有那些饿急了又嗅觉又不灵敏的狗就给吃了，结果连狗也被药死。
原本韩椿儿想去要一只小猫儿来，不过张氏觉得现在没粮食养猫，那猫又jian又馋，谁家有好吃的就去谁家，还不如养狗既能拿耗子还能看门呢。
林重阳觉得粮食紧缺的人家，对猫是有偏见的，毕竟猫星人是要人伺候的，可不是来伺候人的，偏见也是正常的。
腊月初六这天，林重阳就让他韩老爹他们来开缸，张氏还怕日子不够，林重阳就吓唬她时间久了会烂掉的，张氏立刻就赞成赶紧开缸。
几个人小心地把破席子连同huáng泥扣掉，并没有掉进缸里，登时一股酸味扑鼻而来，让人怀疑能好吃吗？
林重阳笑道：“保管好吃了，酸菜虽酸，吃起来香，杏子酸呢，熟了照样蜜甜。”
“咱们小九真是聪明孩子，”张氏呵呵乐着，捞出一棵酸白菜，按照林重阳的说法先去洗gān净，再破成四瓣，放在水里泡泡，去掉酸味和咸味。
缸自然还要盖上，现在不需要石头和huáng泥了，直接用板子盖着，上面还能放杂物。
韩椿儿从赵家屠场低价买了一根腿棒骨，还买了一根灌血肠。
赵家是密州城最大的屠户，赵屠户叫赵富贵，人称赵一刀，他自己起了个号叫赵大庖，不过大家习惯叫他赵一刀。赵一刀的生意挺大，城内的猪ròu多半出自他家，他也会做生意，原本城内有七八家杀猪的，不是被他联合一起做就是被他给挤huáng，现在就他一家独大，猪ròu铺子都从他家拿ròu卖，十里八村的猪也基本都送到他家里去杀。
林重阳能感觉的出来韩椿儿不是那么高兴，似乎对赵家意见很大，感觉合作得不顺利，或者只怕合作不了太久就要掰。
这只是他的观察和感觉。
冬天天短，一天就吃两顿饭，省粮食和柴火，晌后张氏就炖了一锅骨头血肠酸菜，那香味简直是满街都飘香，惹得邻居们都问什么好吃的。
申时就可以吃晚饭。
狗蛋端着一块大骨头要和林重阳吃，林重阳却不急着吃，他挂念另外一件事。
前几天他和通过林大秀和gān爷爷商量好了，让他去请相熟的陆掌柜来吃饭。陆掌柜是陆老板的本家堂兄，也上过学，但是连童生也没考出，最后就去密州城的悦宾楼当了掌柜的。
陆掌柜他老婆跟张氏娘家是一个村的，他们又常在韩老爹那个ròu铺买ròu，说起来一来二去的就熟了。
林重阳想让他来吃顿酸菜血肠，只要陆掌柜觉得好吃，那就可以把方子直接卖给他们。
卖酸楚没用，因为如果酒楼要做这个生意，冬天出货量很大，自己家腌不了那么多，而且也不是多困难的方法，别人家一打听或者观察一下，试验几回只怕就能摸到门道。
所以不如直接卖方子，也算是丰富大家的餐桌。
能为这个时代做一点贡献，林重阳还是很开心的，普通老百姓的餐桌实在是太单调，尤其冬天。
实际后来也证明他经验主义了，以为很简单的东西大家就会尽快了解真相，其实如果不说破有时候再简单的东西都能蒙人很久。
很快，他听见大门口传来一道洪亮的声音，“韩老哥客气，客气。”
林重阳心下一喜，立刻就拉着狗蛋去迎接客人，狗蛋还在跟骨头作战，满嘴油腻，林重阳一把给他抢下来扔在碗里，狗蛋舍不得就端着碗一起出去。
俩孩子在院子里站定，就看到韩老爹陪着一个头戴瓦楞帽，身穿青色棉袍儿的中年男人进来。
那男人和陆老板有那么几分像，身材更瘦长，一张脸白净净的，颌下留着三缕长须，看起来倒是有几分文气，不带生意人的酸气。
林重阳就知道这陆掌柜做生意必然也是有点门道的。
他立刻就叫陆爷爷好。
陆掌柜为人也还随和，既然肯来韩家吃饭，自然也是关系不错，见了主人家的孩子那也是要奉承几句的。
只是他一看林重阳，倒是眼前一亮，“哎呀，老哥，这是林家那孩子吧，长得真俊，小嘴又甜。”
韩老爹笑道：“不只是甜嘞，巴巴的能说会道，五六岁孩子不赶他呢。”
陆掌柜就来了兴致，捏着胡子逗林重阳，问几岁了，叫什么云云，林重阳都清清楚楚地回答。