车子后面挂着两只蛇皮袋,里面是两只七八斤的肉鸡。
他把鸡拎出来给她们看稀奇:“这两只鸡有十五六斤,李老板说这些鸡他才养了三个来月,咱们家的鸡得养三年才能这么大!”
吴菊兰过来拎着鸡颠了颠,也很惊讶:“还真的够沉的,这样的鸡做出来会好吃吗?”
“就要这样的肉鸡,柔嫩。”肖红和他们解释:“这样咱们炸十几分钟就行了,要是做卤鸡的那种鸡,起码得炸二十几分钟。”
她兴奋的问:“李老板那边这样的肉鸡多嘛?”
“有近三百来只。”赵老四乐呵呵的道:“他说咱们要是都要了,那就便宜点,一块一斤给咱们。”
说完又继续感叹:“临近过年,什么都涨价,好点的五花肉现在要一块七一斤了,散养的走地鸡也要一块五一斤了。”
“刘老板说给咱们得猪头也要涨到一块三了。”
吴菊兰倒吸一口凉气:“就半年里,都涨了两回了,那咱们卖出去要涨价吗?”
“咱们不涨价。”肖红见赵老四去杀鸡,难得有眼色的去拎炉子上的热水准备拔鸡毛:“苏家那边卖的比咱们便宜,还是两家合伙的,现在原材料涨价了,他们能挣的就更少了,咱们先等他们涨价。”
赵老四现在杀鸡速度是越来越快了,毕竟隔一天就要杀几只鸡,久了就熟能生巧。
他很认同的点头:“不错,大不了咱们少挣点,也要让他们不好过。”
知道肖红受的委屈后,他是很想替她出气的,但是他们也才在镇上勉强站稳脚跟。
而苏家却是镇上本地人,沾亲带故的亲戚朋友不少,更何况苏家老大在邮电局上班,苏家老二在镇政府上班,不管是认识的人,还是能找的关系都比自家多。
要是闹起来,自家就算是有礼也不一定能占上风。
现在能在生意上打击到他们,赵老四难得幸灾乐祸起来:“谁让他们一开始卖的比咱们便宜,现在咱们少挣点不要紧,一定要让他们吃个哑巴亏。”
现在猪头进货价涨了一毛五,自家卖出去卤味不涨价,他们敢涨价的话,那就是把客人往自家推。
要是他们不涨价,那毛估就只能有两角的利润,再减去房租调料这些,那就真的只能挣几分钱惹。
他差点都想夸猪肉价涨的好了。
肉鸡修理干净后,肖红特意秤了一下,还有十一斤八两的净重。
第83章 闫宏
肖红用一些调料腌制剁好块的鸡肉,就开始调面糊。
炸鸡好不好吃,腌制和面糊是关键。
她勺了面粉和红薯粉搅拌均匀,再加入点食盐和十三香,再加水搅拌成细腻的面糊。
肖芳在边上记清楚各种调料,还有分量。
临近过年,大家都习惯在家做饭,显得热闹有人气,因此今儿中午没有订餐的客人。
肖红就准备给大家露一手。
等她起锅烧油的时候,吴菊兰看着她一下子倒了五六斤油,怀疑自己会心疼的犯了心脏病。
这大豆油就要两块多一斤呢,这还不得亏本啊?
她忍不住念叨:“你少放点啊?这可都是油,不是水啊!”
肖红就当自己没听到,把腌制好的鸡肉放到面糊中打几个滚,等确定鸡肉全都裹上面糊厚,再放到红薯粉里打个滚。
锅里油温差不多,她把鸡块下锅炸,等一会儿才轻轻翻动一下,十分钟后,鸡块已经微微发黄。
她用漏斗勺把鸡块捞出来控油,把没炸的继续放下去炸。
等全都炸好后,再次倒入鸡肉复炸,这一回把鸡块炸到了金黄色才捞出来。
一时间,厨房里肉香味,油香味扑鼻,让人忍不住咽口水。
原先在烧火的赵老四赶忙拿来秤:“总共十七斤四两,除去三斤二两的盆,那也还有十四斤二两。”
他松了口气,有点惊喜:“没炸之前,鸡肉只有十一斤八两,这还多了两斤四两呢?”
不管是鸡肉还是油,那都是好东西,他也怕鸡肉不压秤。
“还真是怪香的。”吴菊兰看着锅里的油,哪怕用漏勺捞过,也还有点渣渣:“这些油盛出来以后炒菜,这锅也不用洗了,等下直接烧青菜豆腐汤就不用放油了。”
哪怕现在日子好过了,但是勤俭节约的习惯已经成习惯了。
“妈你说的对。”等吃了炸鸡,喝点清淡点的青菜汤也挺好的,肖红招呼大家:“快来吃,尝一下这个味怎么样?”
赵老四夹了一筷咬一口,咽下去后连忙点头:“好吃,没想到鸡肉能这么嫩。”
燕燕也很捧场:“外面的壳也好吃,香香的,特别酥脆。”
“炸鸡外酥里嫩,鸡肉鲜嫩多汁,味道香确实美味。”肖芳说的就文雅多了:“最重要的是咱们这边没卖,趁着过年弄出来肯定好卖。”
肖红揽着她的肩膀,很没正行的感叹:“燕燕你得跟你二姐学学怎么说话,多好听啊?”
燕燕啃着鸡腿,没空说话,笑的眼睛亮晶晶的点头。
肖芳有点脸红,无奈的瞪着她:“起开,你别把油沾到我衣服上。”
吴菊兰心里很为自己大女儿骄傲,不进脑子好,还善厨艺,不过夸她的话就不说了,免得她尾巴翘到天上去。
她看着女儿问:“这炸鸡是真好吃,咱们卖什么价合适?”