那这窦姓商人，为何要做这桩亏钱的买卖？
孟寺卿怀疑其中有猫腻，着林柳暗去跟踪。跟了几日回来复命，告知此人离了京城，下站去的，是陶、绍两州。
“又是此二州？”孟寺卿眼皮子一跳，沉吟片刻，问林柳道，“你可知朝中有二人，故乡正是陶、绍两州？”
林柳点头。
“据学生所知，当朝左相梁丘羡，就来自绍州。”顿了顿，“而陶州……恐怕就是中书侍郎，副相陆沛元的家乡。”
-许三郎得知林柳从回京城，第一时间便邀他去江记小铺吃钵钵鸡。
“何为钵钵鸡？”林柳问。
许三郎觉得此表兄实在落伍，不予解释，道：“你去看了便知道了。”
象福小市已经从月初的市税风波里缓过来了，看得出旧商贩们心情好了许多，新来的也是兢兢业业地忙活。食客们倒是不计摊铺位置换没换、老板脸色忧愁不忧愁，只要东西好吃，便一如既往地光顾。
毕竟人就是这般，灾祸不落到自己头上，谁又会当真在意他人好坏？汝之泰山，彼之鸿毛罢了。
江满梨上辈子就懂得了这个道理，所以这辈子不去多想，得过且过地把自己日子过高兴、过好了，比什么都强。
市税分摊成功，就是此战告捷了。赶紧进入下一阶段，捣鼓新吃食，把铺子的名声打出去。
红油钵钵鸡这种东西，名鸡非鸡，与这朝的名签非签的“签菜”、名老婆非老婆的“老婆饼”，颇有异曲同工的风趣。
以至于江满梨甫一提出要做钵钵鸡，藤丫就赶紧叫肉贩子送几只好胖鸡来，弄得江满梨哭笑不得。
好在鸡这种食物不难消耗，连着卤鸡子一齐，做出几只油花花、香喷喷的卤鸡，一晚上便也卖光了。第二日又才得以重新订菜肉。
碧脆透亮的莴苣笋，快要落潮的山笋尖，黄白黄白的嫩菘菜，或白或棕的鲜山菇与木耳，绿油油的凤尾菜。
豆腐、豆皮和香豆干从作坊买现成的，再把豆腐煮熟、包裹严实了，就着竹娘家做冷饮子要用的冰块冻上一晚上，就又多出些冻豆腐来。
鸭血鸭肠要多少有多少，这朝没见过吃鸭舌的，便少备一点先试试看。毛肚、腰片、千层肚先卤后切，鸡翅、凤爪和鹌子卵也备上。
最后以猪肉剁碎塞进肠衣里，制些小肉肠，片鱼刮泥，和淀粉制些白胖的鱼丸子，并着一桶新鲜河虾，全数拿竹篾子串起来，自助菜式就足够了。
江满梨心里有些可惜，这朝没有贡菜，京城远海，又没人来贩海带，便少了两种脆口的钵钵鸡灵魂食材。
而藤丫和阿霍却是愣住了，这这，一案桌的菜肉，到底哪一样是钵钵，哪一样是鸡？
头次来的食客郎君也有同样的问题，面对铺子里新添置的、放满了盛着各式菜蔬、肉类的木架子，一脸懵，道：“小娘子，我要的是钵钵鸡，不是生菜肉呀？”
江满梨便笑呵呵地从木架子旁给他取大陶碗一个，指着架子上或放在垫了纱帕的小竹篾筐中，或放在铺了碎冰的木盆中的食材。
道：“这钵钵鸡呀，并不是指鸡，而是把郎君所见的这些菜肉成串以红油料汁煮制浸泡，吃时是冷汤，爽辣入味，清凉不腻。也可称作冷锅串串，最适宜消暑来吃。”
“郎君自个从这架上选，看着哪只签子有眼缘，只管抽出来往陶碗里放。素菜均是一文一签，河虾四文一签，其余荤菜均是三文一签，郎君拿好了，到柜台结算即可。”
那郎君眼睛亮了亮，喜欢道：“一文一签？”
江满梨点头，心中暗笑，此招果然好使。
勿论古代现代，顾客总是会被低廉的单价吸引，而全然忽略其总价。且不说江满梨那签子串得精致秀气，只是样子好看，其实并算不得实在，小娘子都能吃上三十来签，若是荤菜再取得多些，郎君们至少要五十文才能尽兴。
媛娘自厨下出来给客人上蒸菜和糍团，听见这番对话，与江满梨对视一眼，二人心照不宣猥琐一笑。
这江小娘子！
煮制入味的钵钵鸡签串浸泡在盛满红油冷汤的大陶碗中，色泽鲜亮，虽是红油，却并不厚腻，稍稍一搅和便可见底的清亮。炒香的熟白芝麻密密漂浮一层，签儿拎起来，便裹上一身芝麻粒儿。
再闻其汤底醇麻鲜香，微微辣气，却不是扑面地熏来，而是随着凉风悠哉恣意，飘飘然地催人生津，着实诱人。
那郎君先挑了一签凤爪去吃。煮过又浸凉的凤爪脆爽弹牙，已经熟透，一咬便脱骨，掌中宝糯而微韧，筋骨具软，滋味渗入得又密又满，嚼在口中，汤汁充盈，又麻又香。
爽得不得了，叹道：“这钱花得不虚！此番好味，可是酒楼都吃不到的！”
因着江满梨制钵钵鸡的汤底时，加入了自家熬制的藤椒油，所以吃起来，麻胜于辣。那郎君连吃几签，麻得口舌酥软，赶紧招呼点冰饮子，江满梨便赶紧将竹娘家的菜牌递上去，连带着饮子卖出去好几盏。
不止竹娘家，媛娘的甜食和蒸菜、云婶档口的冷汤羊肉索饼、邵康的炸馉饳儿，也都成了近日，江记食客们点来配钵钵鸡的好选择。