林柳点头。那窦姓商人这一月一直在南方盘桓,去了七八个地方,但未有一处停留超过两日,显然是在故意兜圈子。大理寺的人担心是对方发现了他们在盯梢,便假意打道回府。
果不其然,那窦姓商人以为无人跟踪,便不再装模作样,连夜奔访了绍、陶、鑫、健四州。不仅如此,还以极快的速度将从京城街道司手中租买下的摊铺,连同雇佣的人力,尽数转到了这四州几家大商户的名下。
速度之快,令人咋舌。
须知京城之市铺,于别处转售,并非易事。律法虽未有禁止,但其中涉及层层手续,关卡文牒,要经地方衙门上报至京城,审查批复,再层层推递下去。少说一二月,耽误半载也是常事。
窦姓商人能办得这般利落,只有一种原因:头上有人开路。
“老师,查么?”
孟寺卿负手,道:“查。从买摊铺之人查起,莫要让人看出端倪。”
-制沙茶酱,需要以褐牙鲆制粉,前世东南沿海地区习惯称之大地鱼,比目鱼的一种。
然京城远海,这朝代的捕捞水平也落后,江满梨忆着味道,试了几种能买到的鱼干,最终发现竟然是这朝常见的鲚鱼,制出来的鱼粉最为贴近。
鲚鱼不加盐,烤过晾干磨粉,河虾去壳留肉,同样晒干制成粉。瑶柱在这朝是千金难买的东西,遂舍弃,以牛肉风干,磨粗粉代替。
香料是重头戏,也不能省。香叶草果、甘草丁香、茴香桂皮,照比例搭配,一应制成粉状。再干炒花生、白芝麻,磨好调匀,便可以开始炒酱。
先炒葱蒜茸。用半锅油,炒成焦黄浅褐色,放牛肉粗粉、鲚鱼粉和虾粉,炒至油略干了,再添半锅,加香料、芝麻花生酱继续炒。
藤丫在一旁看着她哗哗往锅里倒豆油,心疼得不行,又赶忙找了围兜来给她系上,生怕她溅污了昨日刚买的新衣。
江满梨笑道:“看着心疼,待到吃的时候,你便知有多香了。”
酱料炒得稠黄冒细泡,便可以加白酒、盐糖、酱油调味,其间要一直烧着大火,江满梨偏爱略带一丝辣味的,又放得些许红油进去。炒作深棕、褐底带赤的颜色,方才离火,拿坛子盛出来。
炒好的沙茶酱极鲜,带着鱼虾独特的咸腥气味,却不惹人讨厌,反倒特殊而诱人。忍不住拿手指挑一点儿尝了,油酱在口中分离,酱是沙中带甜,甜中有咸,油则是纯粹的鲜。
林柳与许三郎、陆嫣二人同坐一桌,如今几人已深谙订座大法,几乎不需再垂涎三尺地排号。
林柳目光时不时透过厨下的竹帘往里飘。飘着飘着,江满梨便托着大木托盘过来了,其上三锅咕嘟咕嘟沸腾着的沙茶牛肉煲。
“诶,这就对了!”许三郎两手一拍,“贴秋膘,贴秋膘,就得吃这大炖肉!”
说罢拿筷箸拨一拨。牛腩软烂,任意捞起一块来,便能看出沙绒绒的质感。萝卜亦炖得绵绵浮于汤中,其间个把两个红辣椒点缀,三者皆受沙茶酱的浸染,成了诱人的深棕赤色。
汤汁浓极,舀一勺浇于饭上,许三郎等不及了,连肉带饭吞下去,呵嗤呵嗤地扇着口中的热气,竖起个大拇指。
“似甜非甜,似辣非辣,从未吃过此般滋味,京城绝无仅有!”
陆嫣也尝了,惊喜道:“咦,好似有些海味在其中?”
江满梨又给三人端来三盏甘蔗马蹄汁,是她与竹娘一同煮的,最适宜立秋润肺去燥,贴秋膘好帮手。上了马蹄汁,笑夸陆嫣:“陆小娘子神了,确实有海味。还不少!”
众人都夸赞过这沙茶牛肉煲,林柳便也不欲再多说了,饮一口马蹄汁,目光含笑落在江满梨脸上,点头对她道谢。
心里没说出来的却是,江小娘子今日这身淡蓝鹅黄的新衣,衬她于这第一缕秋风中娇俏灵动,姿容曼妙。所谓巧笑倩兮,美目盼兮,实在是……
令人心动得紧。
第39章 遇到个小问题(一更)
做卤鸭货的作坊铺面找了约莫一旬,终于在宣文坊内找到一家合适的。
铺子门面不大,但厨房着实宽敞,现有四个灶头,还能再砌。后院也大,三间房可住人,另有柴房、棚屋可堆置食材。沟渠小井,一应俱全。
江满梨、吕掌柜和曹庆三人一同去看了,觉得满意。
原租户是个开茶叶作坊的,退掉这处,是因为生意做大了,要搬到御街东去,换个更大的地儿。而房东则是想置换处住宅,才打算卖掉。
笑眯眯地与江满梨三人道:“这处铺子,风水好,不漏财,保管你们顺风顺水,兴旺发达。”
曹庆爱财,最听不得这样的话,四方脸露出笑来,急迫地就看吕掌柜和江满梨。吕掌柜笑着让他稍安勿躁,同江满梨一齐,又仔细看了铺面格局,坊内邻里等,问清楚了售价、税钱,才点头,让帮忙请房东来。
房东是个小老太,拄一根粗圆的木杖,由那茶叶商人搀进来,江满梨便笑了。
“申阿婆?阿婆是这铺子的东家?”
小老太太也一愣,随即嗬一声,笑道:“怎么哪处都有你这小娘子!”
吕掌柜曹庆两人一看,熟人?霎时喜了。江满梨便简单介绍几人认识,道:“这是与我同住吴家院落的申阿婆。”