当然她也不是甜品达人，但她懂化学，知道姜汁撞奶之所以能凝固成冻，是因为新鲜姜汁里有一种酶，在特定的温度下，和牛奶中的蛋白质发生反应。
苏敏官初次下厨，不敢冒进，严格按照他心中的流程，步步为营地先榨姜汁，再烧牛奶……等了半天，酶早就失活了。
而且他手忙脚乱，一碗不成功再冲一碗，怕混不匀，还搅了搅。牛奶的温度也冷了，一碗比一碗不像样。
“关键是姜汁要新鲜，牛奶温度要热，而且不能搅拌。”
林玉婵一边给他上课，一边上蒸锅，将那些失败的半成品倒回两只碗里，重新上锅蒸。
苏敏官狐疑地看着那锅里冒蒸汽。
“我没见别人这么蒸过。”
“因为这只是补救。”林玉婵说，“成不成功我也拿不准哈。”
让牛奶和姜汁热起来，制造重新发生化学反应的条件。
苏敏官自觉十分丢脸，还不忘收拾烂摊子，默默整理刀案碗碟。
等了约莫十分钟，熄火揭盖。他抢着将两个小碗端出来。
“哇。”
其中一碗还是牛奶，但另一碗，虽然没有像点心铺里的成品那样丝滑，但最起码，居然凝固住了！
他展颜，方才的懊糟情绪一扫而空，夸她：“阿妹什么都会。”
舀一勺那补救成功的，先触嘴唇试试温度，然后倒转勺柄，喂进她嘴里。
林玉婵欣然笑纳。香香甜甜，味道不差。
为吃口姜汁撞奶，也真够费事的。
苏敏官第二勺依然送到她嘴里。
她便难为情，说：“你也吃点。”
他哪好意思，拿过那依然没凝固的一碗，其实也就是热牛奶兑冰糖姜汁，一饮而尽。
新鲜牛乳不便宜，也就是租界里洋人有需求，才有农民进城推车卖。他一人做事一人当，不浪费食材。
林玉婵最终还是迫着他吃了一口：“总得尝尝我的手艺嘛！”
苏敏官只好从命。
一口入腹，他忽然神色复杂，紧接着，捂嘴回头一吐，掌心赫然是一块没削皮的老姜。
林玉婵第三次哈哈大笑。
他方才笨手笨脚榨姜汁，掉了大块姜在牛奶里。这姜也知道冤有头债有主，林玉婵吃了大半碗都没事，却偏偏跑到他嘴里了！
可见苏少爷今天跟姜撞奶就是没缘分。
兵荒马乱吃完一碗甜品，林玉婵肚子早就不痛了。但她还是心安理得当病号，笑嘻嘻看着苏敏官收拾厨房。
其实厨房自有茶房料理。但苏敏官不愿让别人看到自己制造的这堆烂摊子，嫌丢人，只好自己动手。
他大概天生跟厨房相克，慢吞吞忙了半天，弄得碗碟乱响，还差点砸了锅。
还不忘照顾病号：“你别来！我可以！”
……………………………………
厨房门口，茶房刘五站在外头，跺脚搓手。
这都等了半个钟头了，您倒是让小的进去收拾啊！
刘五心里呐喊。
但没办法，苏敏官是老板兼大哥，平日里也会摆摆架子，作为茶房也不敢进去打扰，只能在外头傻呆着，听着里头欢声笑语。
一边摇头感慨：现在的年轻人啊，也真会玩……
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“义兴商会”顺利开张，进入了紧张的日常运转阶段。
在上海华商界，这个不大不小的新闻，被人讨论了几天，就渐渐被更多的新鲜八卦所取代。
茶货码头上，买办们翘着脚，坐在收购点的皮椅子上，照例等待茶叶商人们前来低价卖货。
茶叶的收获旺季已经过了，眼下茶货属于供小于求的状态。几家收购茶叶的洋行已经商议好，在长江沿岸的开埠港口集体压价，迫使当地茶商们低价抛货，或是将茶叶运来上海，或是卖给上海的外贸中间商，总之把大批茶叶集中到上海港，好让他们统一杀价。
这个策略，往年一直很成功。华商们发现，就连洋行众多、价格最灵活的上海港，茶叶也是价格低迷，通常就放弃寻寻觅觅，找个不那么低价的日子，把茶叶卖出去完事。
可是今年，情况却有点不一样。
几个小茶商指着牌子上清晰的“开盘价”，面带不屑地说着什么。有的还往地下吐痰。他们身后，没有像往日一样跟着一串力夫，也没有一箱箱的抬来茶叶，更没人过来签约。
一个买办沉不住气，派个手下去探听。
茶商们窃窃私语：“长江沿岸的价格都一个样，一两银子不差，可能吗？”
有人点头：“听说汉口茶叶公所已经决定，低于十五两的一概不卖。娘的，茶叶有收获季，那洋人喝茶可不分季节。他们压出这么个低价，玩我们呢？”
这些关于外地码头的商品信息，以前纵然有人零星散布，真实性也有待商榷，未必人人敢信。可是今日，几个小茶商像说好了似的，只是面带冷笑，议论几句，走了。
买办听闻，大惊失色：“他们怎知我们其他分号的报价！”
难道是专门派人去外地考察，带回来的消息？那成本也太高了吧？
上海港出口红茶压价数日，响应者寥寥，价格终于逐渐回升。
几大洋行同时感觉诡异。洋商们在台球桌上，在牛排馆里，在晚间的俱乐部舞会中，互相表达了相似的疑惑。