她掀开一边放着的配菜篓子，看着里面码放整齐的碗，愣了一愣。
唐府厨房的增香配菜竟然都是料理好的。
切好的葱段、姜片和蒜块，乃至其他配菜都齐齐全全搁置在不同的碗里。每一种最上边的配菜还沾着点点水迹，一看就是一大早就备好的新鲜配菜。
不愧是古时候的高端大厨房，这可省去了她不少收拾这些配菜的功夫。
她将片好薄片的里脊肉放进碗里，用清水将其中的血水洗出，沥干水分后，一同加入葱段、姜片、盐、胡椒和料酒腌制。
再把一个鸡蛋去黄留清加入肉里，用筷子搅和起黏，出胶。
先前用作焯水的那一口锅已经被人收拾干净了，盛昭池用铲子挑起小半块凝固的猪油往锅中撇。
锅下火势大，猪油化开的速度很快，油温大概三成热时，盛昭池将克扣好计量的姜片蒜块放进油锅中爆香。
滋啦声不绝耳，盛昭池顺势把浆制好放在一边备用的里脊肉里的姜片和葱段挑拣出来，等她挑拣完，锅里的姜片和蒜块的表皮已经就卷起焦黄面。
时间正好，她将碗里的肉片撇进锅里开始煸制。
嫩红的里脊肉一入油锅，接触到油面的肉块以肉眼可见的速度变成半熟状态。
想做出又白又嫩里的脊肉，关键就油温要控制好、入锅的时间也要短。盛昭池抽出一双筷子，放进锅中不停地搅拌，把肉片快速搅散，避免成团结块。
等锅中嫩红的里脊肉片呈现淡红色时，淡淡的肉香也开始蔓延出来。每一片的里脊肉都充分地裹上了鸡蛋清，那被炒出来的颜色格外鲜亮，翻炒时一颤一颤，看着又滑又嫩。
接着，盛昭池将焯至半熟的胡萝卜片、山药片也倒进去一起煸炒。
炒几下后再加入盐和少量胡椒，三样食材在油里翻滚，被热油带动着慢慢煸熟，橘黄色的胡萝卜在白嫩的肉片和山药里相互交融，提亮色泽的同时还增添香味。
这时，在后院清洗鲈鱼血线的刘厨役进门就见盛昭池已经开始做菜了。
他小心睨看了几眼身边人的表情，又见厨房里没人说话，只有锅中源源不断发着声的滋啦声，便轻手轻脚地将装着鱼的木盆放在一边。
“嘶……这做的什么菜？”他凑到相熟的王厨役耳边，用气音问道。
王厨役努力睁了睁眼睛，用力吸了一口菜香后，很轻地唔了一声，“我也不知道，薯蓣萝卜煮肉？”
刘厨役：“……”
用得着你说，我都看见了。
想了想也不再问别人，八成得到的回答不会有什么差别，他干脆站在一边看盛昭池做菜。
本来应该往里搁点青椒段，但碍于唐小姐的脾胃，盛昭池只放了些葱段增色，就把锅中翻炒好的山药炒肉打出来装盘。
香味从盘子里那堆叠起来的肉片上缭绕升起，再一点点被空气打散延伸开来。每一片食材上都沾满的酱汁，显得油光晶亮。
放盘子的动作间一小块山药慢慢从上滚落，竟然还带出了一点点丝液，极致地引人垂涎。
这么一道简单的山药炒肉就做好了。
盛昭池轻轻动了动鼻尖，炒得她都有些饿了。
作者有话说：
起起落落，活在别人嘴里的小唐）bushi
薯蓣：山药
第28章 食录
色香味俱全的山药炒肉做好后，围在旁边观看的几位厨役不约而同地抬起手，放在脸颊旁边轻轻挥了挥，嗅了嗅味道。
红萝卜的加入给白嫩的肉片和白糯的山药点缀足了色彩，顶端几颗翠绿的葱花拨散开来，还有几段落进汤汁里，看着就食欲大增。
再加上那股不油腻的萝卜山药味混杂着荤肉香，更是锦上添花。
盛昭池刚将葱花撒在上头，就有一名厨役伸出手将盘子端至一边的饭捂子上保温。
“姑娘，这鱼你看看，应当是已经处理好的了。”
刘厨役见状端起搁置在灶台一边已经处理好的鲈鱼，送到盛昭池跟前。
盛昭池伸出手翻了翻鱼面，外表的鱼鳞已经被全部刮干净，中间鱼肚里的血线和鱼腮内脏也都处理掉了。
盛昭池冲他点点头，将鲈鱼用双手托起放在案板上。
她拿起菜刀，翻了翻刀柄调整到舒适的手势后，开始下刀给鱼开背。
用刀贴着鱼的脊骨处轻轻划开，因为鱼背上的肉比较厚，顺着切开之后能够使鱼肉受热均匀，容易蒸熟。
鱼肉新鲜软嫩，锋利的刀面轻轻划过剌开一道道口子，露出粉白晶莹的鱼肉。
盛昭池将放在一边的空圆盘子里架上两根筷子，筷子中间放进切好的姜片和葱段，接着把切好的鱼摆放上去，呈趴着的姿势，这样可以让受热更加均匀。
她又拿了把勺子装了些猪油，隔热水融化后均匀地涂抹在鱼皮上，用来锁住鱼的水分，让做出来的鱼肉保持鲜嫩不会干柴。
锅中起沸水时将鲈鱼搁置入内，在鱼背上贴放一个姜片和葱段锁味。
再调整一下位置，就可以盖上蒸屉盖等熟了。
盛昭池的动作一气呵成，一丝停顿也没有。
鱼里不放料酒，如何去腥？
鱼身底下放筷子，是何用意？
就连调味的盐盛昭池都没放，她这一手操作把魏掌厨和一众厨役看得一愣一愣。