“小二十年，那不应该啊。”
岑永贞摇摇头，“干了将近二十年的老掌柜，怎会想出如此短视的法子来呢？”
“短视？可是……可是甄先生，我也不是说不做门板饭了，也没想着提价，只想把成本略降一降，难道这也不对？”
朱晖觉得自己有些冤枉，他可是满腔热血想给酒楼挣来更多的银子，怎么就换来这么句评价呢？
“朱掌柜，咱们东家不管做什么生意，最讲究的就是口碑二字，门板饭的确不挣钱，但若是没有了这每天亏一两银子的门板饭，我们一品楼哪里还有这么高的人气呢？”
岑永贞抬手朝对面一指，“明月楼，永昌酒楼，还有其他相邻的几家酒楼如今都进了跟咱们一样的货，相信不用多久，一些仿制咱们的新菜就陆续出来了，这种情况下，你认为有什么法子能保证我们一品阁营业额一直比他们多呢？”
“这……”
朱晖下意识想说我们可以推陈出新，但转念一想，在东家给提供新菜单之前，这么多年了一品阁也没真正“推陈出新”过，不由汗颜，一时语塞不知该如何答话了。
“要想维持人气，一，靠不断地推出新菜式新花样，二，就要靠口碑。”
岑永贞耐心讲述着，在现代时因为人力部门有专门负责培训的人员，她已经很久没像现在这样亲自给员工上过课了，“你比方说，两家酒店同时提供一道菜品，味道相同，价位相等，在消费者……就是食客眼里，他们两家的竞争力是一模一样的，这种情况下，口碑就会成为食客选择的更深层理由，你以为门板饭是为了挣钱的吗？不是的，我们一品阁的门板饭就是为了告诉所有往来的食客，就算是不挣钱的菜品，我们也坚持真材实料，绝不打折扣！每天亏出去的这一两银子，换回来的利润你已经看见了，这还只是开始。”
“明白了。”
朱晖抹了把脸上的汗，面有愧色，“是我没领会到东家的苦心，险些误了东家的大事，甄先生，您放心，今后东家要往东我绝不朝西，东家要抓狗，我绝不撵鸡！”
岑永贞被朱晖的表态逗笑了，“行了，我知道你也是一心为酒楼，东家说了，只要干得好，将来就给你分酒楼的干股，你可不要辜负东家的期待。”
朱晖面露喜色，一迭声地说请东家放心，他一定好好干。
“成了，把这两日的流水账拿来，以后我若是没过来，你就每隔七日往侯府里送一次账目，还有件事儿，等再过几天我会往这边儿送几个学徒，你叫刘厨子好生□□他们。”
朱晖一一应下。
等朱晖把账本取出来交给描金，岑永贞今日的巡视算是告一段落。
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自一品阁中出来时，天色尚早，今天适逢大集，街上挤满了来赶集摆摊与购物的百姓，马车夹杂在各色行人当中，走得堪比蜗牛爬，岑永贞在马车里东摇西晃待得无聊，索性带着描金一道儿自车上下来，也来凑凑大集的热闹。
正是初秋天气，日头下晒人得紧，树荫底下却是凉风习习，来得早的摊贩就占据了有利地形，来得晚的便只能在太阳底下支摊子，有生意上门的，就眯着眼跟客人讨价还价，暂时没生意的就袖着手闭眼蹲在摊子旁边。
集市上卖什么的都有，岑永贞一路走过来，看得津津有味，卖鱼卖肉卖蔬菜都是最基本的，糖人面瓜糖葫芦也是标配，卖吃食的小摊贩夹杂在这些人当中，有砂锅装着的鸡汤小云吞，有胡辣汤，有阳春面，有胡椒烧饼，还有个头恁大的肉包菜包，岑永贞见食客们吃得香甜，也忍不住上前去试吃了几家，鸡汤云吞八个一碗，浇上一勺热腾腾的鸡汤，撒上芫荽虾皮跟切细的鸡蛋皮，滴上几滴胡麻油，虽然云吞馅儿塞得不多，可皮滑馅嫩汤鲜，很是美味，胡椒烧饼味道极似后世的椒盐烧饼，虽然叫胡椒，但岑永贞确信对方用的是花椒无误，而且还碾得不是很碎，偶尔吃到一粒没磨好的，还会硌牙，但价格给得实惠，巴掌大一个饼，只要一枚铜板五个铁钱，有那不爱带铁钱的，多是掏三枚铜板买上两个，一顿午饭也就够了。
肉包子有两种，一种鲜肉包，一种酱肉包，都是用的三成肥七成瘦的新鲜肉馅，没有绞肉机解放劳动力的当下，肉馅全是摊主手工剁出来的，一口咬下去肉汁四溢，鲜美弹牙，很是对得起三个铜板一个的身价，岑永贞吃着这肉包不错，又想起府里那个叫酱肉包的小孩，干脆将蒸好的六大笼屉包子打包买走，准备带回侯府给那些皮小子们加餐。
除了卖吃食的，集市上还有在脖子上挂一方木盒，里面盛些胭脂水粉绢花一路叫卖的走货郎，街角有蓄着山羊胡的老先生在摆摊算命测字，也有排出几行小工艺品，卖给顾客套圈套东西的，岑永贞用五文钱买了十个圈儿，最后套到一对儿胖娃娃泥人儿。
“金童配玉女，客官好彩头，回头跟夫人必定早生贵子、儿孙满堂。”
卖套圈儿的小贩口齿伶俐得很，一边儿把泥人递过来一边儿说着吉祥话，显然是把岑永贞跟描金看成了两口子。
岑永贞也不解释，笑着接过娃娃，回到马车上后随手把娃娃放到装包子的食篮上，转头就把这事儿给忘得一干二净。
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陆韶白今日易容成岳白外出了一趟，回府时正赶上吃中饭，往东跨院走的一路上，他看到好几拨抱着包子跑的小孩，结果回房后陆邵平给他端来的却是米饭跟炒菜。