“就是啊，我后天还打算请客户来这里吃饭呢。”
“老板有事儿要忙呗。”
明后两天不能来吃饭，食客们垂头丧气，活像损失了一个亿似的。
后厨里，帮厨用开水把猪肘子煮烫紧透，捞出来用凉水泡上。待猪肘子处理好，袁如珠上手，她细致地将糖和蜂蜜抹在猪肘子上。料酒，花椒，大料，盐，酱油，然后是最重要的黄酒，通通下进猪肘子里，再把猪肘子放进蒸屉里蒸。
猪肘子蒸好，取出控去水分。锅里烧油，油温八成热时，她把猪肘子放到热油里炸。
已经蒸得软烂的猪肘子在热油里哧啦哧啦作响。
抹过糖和蜂蜜的猪皮被炸得变了色，此时已变成了蜜红色。油脂不停从蜜红色的猪皮里溢出来，看着只让人嘴里口水泛滥成灾。
帮厨们时不时地瞟一下锅里炸到皮酥的猪肘子，纷纷吞咽唾液，馋得不得了。
随着时间的流逝，肘子蜜红色的皮炸得酥脆香浓。这时候，袁如珠关火取出猪肘子。盘子里铺上生菜，待蜜红的猪肘子躺到菜叶上，她撒下些许胡椒粉。
热雾里，浑圆的猪肘子蜜红油亮，像是擦了口脂的美人嘴唇。胭脂红鲜亮可人，莹润光泽，卖相极其赏心悦目。
袁如珠全方位端详了猪肘子的卖相后，她拿起筷子。
撒过胡椒的猪肘子入口椒麻椒麻的，食欲瞬间被刺激得微微打开大门。猪皮酥脆，嚼几下又很是弹牙。吃下去时，口感黏黏糯糯，十分软烂，含在嘴里，轻轻一抿就化了。
入口即化的酥软猪皮包裹着的肘子肉软烂鲜嫩，瘦肉不塞牙，肥肉不油腻，肥瘦相宜。肉香四溢中，回味里有淡淡的甜和淡淡的酒甘味。
酥烂弹牙，鲜香滑嫩，椒麻筋道，酒香甘醇。
咽下香滑的肘子肉，袁如珠微微莞尔，她很满意黄酒烧猪肘成品的味道。
“你们尝尝怎么样。”她让帮厨们尝味道。
帮厨们争先恐后，快速伸筷，生怕速度慢了就吃不到似的。
“香！”
“哎妈老好吃了！”
“老板你太厉害了，肘子咋烧得这么好吃的啊！”
每一块肉肘子肉所包含的香滑酥软全部融进肚子里，爽滑曼妙的滋味从肚腹慢慢传遍全身，浑身都舒爽起来的帮厨们，个个竖起大拇指，对黄酒烧猪肘不吝夸赞。
黄酒烧猪肘子是老刘家坝坝席上要准备的菜，袁如珠之前没做过黄酒烧猪肘子，特意提前练习了一下。
想到明后两天都能吃到这么好吃的黄酒烧猪肘，帮厨们心里的兴奋和激动如同决了堤的洪水，浩浩荡荡地倾涌了出来。
翌日早上四点半，村子里黑茫茫一片，远处房舍、田野、山林像是隔着一层黑纱，模模糊糊，朦朦胧胧。
老刘家早早起了床，提前为酒席做准备。
十一月的早晨四点半冷得让人直搓手。老刘搓手呵气，困意绵绵地打开院门。
打开院门后，他惊讶地张大嘴巴，浑身困意顿时荡然无存。
作者有话说：
老刘看到了啥？hhh哎妈，黄酒烧猪肘子老好吃了，味道巴适得很！
“豆腐肉圆子，凉拌猪耳朵、凉拌皮蛋、泡椒凤爪，咸烧白、红烧鱼，黄酒烧猪肘子、粉蒸肉、坨子扣肉、喜沙肉，咸烧白，魔芋烧鸭子、红酥、小酥肉、整炖鸡，蒸糯米饭，红糖糍粑、酸水土豆片。”摘自坝坝席菜单，备注一下。
ps：我的完结美食文：御厨的小饭馆，开局一个路边摊，快去看快去看！！！
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第79章
◎坝坝席小酥肉◎
院子外面, 围聚着一大群村民。
老刘惊诧，“开席还早呢，你们这么早就来了？”
其中一个正在搓手呵气的村民说道：“这不是怕来晚了占不到座儿嘛。”
“可是这也太早了吧。”老刘咋舌, “天都还没亮呢。”
村民笑呵呵，心道, 你也不想想今天会有多少人来吃饭。恐怕全村的人都会来吃饭。先不说和老刘有交情的那些亲朋好友会来吃饭，就是那些和老刘没啥关系的村民, 肯定也会来送份子钱吃席。就算不送份子钱，也肯定会来蹭饭吃。
毕竟坝坝席的主厨可是袁如珠！平时没钱去饭馆吃饭，现在有这机会, 可不得卯着劲儿来吃吗！
这么多人来吃饭，可不得早点来占位置吗, 不然都吃不到！
收起惊讶后, 老刘把院门大敞开, “快进来坐, 外头这会儿冷得很, 别冻坏了。”
村民们几乎是冲进院子里的，一进去，立刻找桌占座。很快, 院子里摆放的圆桌全部被占满。
老刘妻子赶忙去烧热水, 给他们每人倒上热水喝。
早晨四五点，村子里静悄悄的，老刘家却嘈杂一片, 热闹非凡。
帮工们陆续到来，昨天就搭了棚子, 砌了炉灶, 今天帮工们来了之后架上案板, 开始准备宴席。
袁如珠挽着吴桂芳的胳膊，走进院子里。见这么早院子里就已经来了这么多人，她惊道：“客来的挺早的，中午才开席呢。”