“什么?今天有新菜?”
“凉拌黄瓜和烧干丝?多少钱?”
“淦,本来想吃蛋炒饭的,但又好想吃老板做的烧干丝,可是我的钱包不允许我两个都吃……”
“要是再便宜点就好了。”
“老板手艺这么好,便宜点划不来吧。”
“唉……”
公路边上,一个光头看了看饭馆门前排着的队伍。他含着一根草,思索片刻后离开。
光头往村头走,走到村头的杂货铺后,他从冰柜里拿出一个雪糕。
吃了口雪糕,他对妻子说:“去如珠饭馆吃饭的人挺多的,外面还排起了队。”
妻子正在摆放货架上的货物,“那小姑娘手艺好,吃饭的人自然多。”
“村里有人在那摆摊,生意还不错,我觉得……我们也可以去那里摆摊,卖点雪糕零食什么的。”
妻子抬首,“你想去摆摊?”
光头啃了口雪糕,说:“咱们杂货店都快做不下去了,就几个村里人照顾咱的生意,所以我想去那摆摊,从村外来吃饭的人多,说不定能带带生意。”
妻子点头,“能行,咱试试。”
如珠饭馆,袁如珠正在炒饭,吴桂芳突然进来,说:“珠珠,有人找你。”
“谁?”
“就是之前把所有菜都点了的那两个有钱人。”
“找我干什么?”
“没说。”
“是……饭菜有问题?”
“不知道。”
袁如珠颠锅,“我现在没空,你让他们等等。”
第17章
◎千张虎皮肉卷◎
“珠珠, 那两人跟你说什么了?”
袁如珠摘下围裙,说:“他俩想请我当私人厨师。”
“私人厨师?”
“对,我拒绝了。”袁如珠擦擦手, “当私人厨师哪里有自己当老板好。”
“也是。”
袁如珠面向还在洗碗的老王婶,“老王婶儿, 累不累?”
老王婶一副很有干劲的样子,“不累, 比砍柴做农活轻松些。”
袁如珠扬唇,“那就好,明天九点来上班, 别迟到了。”
“行。”
次日。
王小二正在如珠饭馆门前给客人切西瓜,忽而见杂货店老板推着冰柜过来, 他喊道:“老板, 过来卖雪糕?”
杂货店老板:“对, 过来卖点儿雪糕饮料啥的。”
“正好想吃雪糕了, 给我来一块小布丁吧。”
小布丁五毛钱, 是最便宜的雪糕。
冰柜放好,杂货店老板拿出一个小布丁,递给王小二。
给了钱后, 王小二啃了一口冰冷的小布丁。冷气入喉, 他吸气,“嚯,凉快!”
正在排队的食客注意到有人来卖雪糕了, 立即扬声:“有巧乐兹吗?”
“有,各种口味的都有。”
“给我拿一个香草味的巧乐滋, 谢谢。”
“好嘞!”
这时候又有人问道, “有没有冰可乐?”
“有的有的!”杂货店老板脸都快笑烂了。
饭馆里, 袁如珠把锅里的炒饭倒进盘子里,李长贵进来端饭,说:“珠珠,村里杂货店的老板也来这里卖东西了。”
袁如珠嗯了一声,“挺好。”
“他卖的雪糕冰水饮料啥的,其实,其实咱们店里也可以卖雪糕冰饮……”
袁如珠转过脸,“就让他们卖吧,我们就卖饭,不和他们抢生意。”
李长贵大抵明白袁如珠的用意,珠珠大概是想能帮衬帮衬村民,就帮衬帮衬。
快要到午时,袁如珠打量案板上的千张,又准备做烧干丝当午饭时,她捏捏下巴。吃了几顿烧干丝,有点腻了,不若做别的。
思索片刻后,她把千张切成正方形片状,在剁好的肉馅里加入葱姜碎末,放盐、生抽,料酒,花椒粉,胡椒粉。
搅拌到上劲,她将肉馅放到一旁腌制。腌制肉馅时,她把胡萝卜切成丁,焯过水的西兰花切碎。
胡萝卜丁和西兰花末拌进腌制好的肉馅里,再加入切好的青红椒碎。
“幺姨,给我拿一个鸡蛋。”
吴桂芳迅速将鸡蛋拿给她,“这要做啥吃的?”
“千张虎皮肉卷,中午就吃这个。”
鸡蛋打进肉馅里,搅拌均匀之后,馅料便做好了。
她重新取出一个碗,打入一个鸡蛋搅碎。接着将切成正方形的千张铺到案板上。
馅料一一铺到千张上,随之在顶部和侧面刷上蛋液,袁如珠手指轻轻一挑一按,一个千张肉卷成型。
锅里油热之后,一个个千张肉卷放到油锅里煎。
小火慢慢煎,烧着千张肉卷,千张皮开始变得焦黄,千张的豆香和肉馅的鲜味在油锅里不断弥漫,她用筷子给千张翻面。
及至两面都煎得金黄,她把所有肉卷都往边上推,中间留出空隙,葱段和姜片放到空隙里炒香。
撒了些花椒粉继续炒,等到炒香,袁如珠将清水倒进锅里。清水没过肉卷,她放生抽调味老抽上色,最后盖上盖子炖煮。
汤汁咕嘟咕嘟冒泡,七八分钟过去,原本煎得焦焦的千张肉卷外皮变得软乎乎,如虎皮一般。
这时候,青红椒通通倒入锅内,翻炒均匀,最后勾一层水淀粉。大火收汁,汤汁变得浓稠时,千张虎皮肉卷出锅。