原来如此，余简默默地在心里又记了一笔，转而问：“冰箱里的油皮该醒好了吧？”还念念不忘她做不好的酥。
武国良一愣，瞬间又扬起唇角，眼里是对余简更加欣赏。
油皮拿出来，用走锤慢慢滚成薄片，这一步叫做“开皮”，碰见气泡的地方用牙签扎破，指腹抹平。
“气泡不处理好的话，会影响酥层。”武国良一边动作，一边指点。
油心擀成油皮的一半大，叠到油皮上，锁边捏齐整。然后再擀薄，对折后去掉边缘特别厚的部分，然后再擀薄，如此反复，折叠出十层。
酥皮已经变成了美丽的大理石纹路，红白相间，分外美丽。然后再冻上一段时间，用干刀切成两毫米的薄片。薄片再擀薄变成一毫米，刷上蛋液，再包上馅料，刷上蛋液收边，慢慢地，一个椭圆形的饱满大红枣就出现在他的手里。
锅里放油，油温三成半，用滤网放着枣酥，静置于油锅内。油皮内的猪油经过高温炸制，分离出白色的泡泡翻滚，再拿出来的时候，就成了惟妙惟肖的生动红枣，表皮透亮，又有微微褶皱的地方，简直跟真的一模一样。
“摸摸看。”武国良捏起一个枣酥，递给余简。
指尖先触碰到微硬的表皮，加一点力度，又是富有弹性的柔软。余简仔细地回忆着她看到的每一幕，猛然抬头：“我知道了。”
开酥过程中武国良做了一项很重要的事，便是反复地挑破气泡。普通人不会在意面片上出现的东西，但武国良注意到了。这也是他最终能做出完美枣酥的制胜秘诀。
还有便是油温，控制在一个恰当的时间点拿出枣酥，这是一种感觉，没有深厚的功底，是远远不能做到他这样的。
余简微叹一声，又觉得有些泄气。她果然还差得太远了……
武国良扔了一个枣酥进嘴里，嚼得嘎嘣脆，看她一直低着头，喷着嘴里的碎屑开导：“别灰心，你还年轻，以后的路长着呢。要是想学，以后就常来玩，我心情一舒畅，说不定就指点你几招呢？”
“真的？”余简眼睛闪着精光，望着他。
“我这人，可从来不说大话，不信你去问余建平……”
余建平正好迈脚走进来，不解地问：“问我什么？”又扬了扬手里不断震动的手机，“阿简，你的手机落在车里了。家里打了好几个电话，别是出什么事了……”
第142章 武大爷来了
余家小院子里，余圆像个包工头一样，坐在门口的高台阶上，死死盯着不远处的人。
余妈妈去津市出差了，得明天才回来。奶奶去幼儿园接的他，两人才刚走到胡同口，就看见有一个人鬼鬼祟祟地扒着门缝往里偷看。
余圆的警觉心一下子就出来，拉过奶奶躲到一边，就摸着手上的儿童手表给他姐打电话。结果半天没人接，正巧居委会就在不远处，余圆按照余妈妈教他的，直接找上了热心大妈。
一群人听小家伙添油加醋地描绘，那还得了，胡同里竟然来小偷踩点了！
于是抄起家伙，什么鸡毛掸子啊、苍蝇拍啊、扫把啊，雄赳赳气昂昂地就往余家门前冲过去。
王松哪里碰见过这样的阵仗，人还没到，就缴械投降，哀嚎了一声，抱着头蹲下身子：“误会！误会！我不是坏人！我就是来找余简的。”
居委会大妈狐疑地看了看他的身份证，又比对了下人，再瞧瞧了他递过的名片，还是不放心：“你找余家丫头干啥？”老余家在这一片可是出了名的，一家子的好手艺，街坊邻居的哪个没吃过他们家做的东西？余家丫头的手艺比她爸更好，隔三差五就做点新鲜的吃食，总会分些给他们。
所谓吃人嘴短，拿人手短。大妈们自然是偏袒同处一地的街坊，这什么劳什子的美食协会，他们可不在乎，又不能当饭吃。
王松小声地说：“我想叫……不，是请她参加一个比试大会。”
“又是跟那什么洋鬼子的东西比试？”大妈皱起眉，有点鄙视。
余圆在底下提醒：“那是西餐。”
“什么西不西的，余家丫头还在读书呢，你们这些人别老是来打扰她！”说着，骂骂咧咧地转身，“小圆子，给你姐打电话，她要是愿意见人家就让人家等着，要是不愿意见，就早点让他走……”
余圆大声地应了一声，又开始点着手表电话，响了好一会，还是没人接。
居委会大妈渐渐走远，让王总松了一口气，他对上一老一小同样凝视他的目光，尴尬地笑了笑，又壮了壮胆气，说：“我真有重要的事找余简，不等到她我事不会走的。”
就是这么的有毅力。
余奶奶叹了一口气，好心地开了门，让他进了院子，本来还想让他进屋的，被余圆拦住了。
小家伙鬼头鬼脑地拉着奶奶：“这个人看着贼眉鼠眼的，不像个好人，就让他在院子里等，我看着他。”
还算大发善心给他搬了个自己平时都不坐的小板凳。
王松瞅了瞅虎头虎脑的小男孩，又看了看估计只能搁他半个屁股的凳子，心底对着余简的怨恨又多了一丝。
哼——
只要她答应了，非让渡边先生好好上一课不可，等她落败了，自己还要找人大肆宣扬一番，以报今日之仇。
……