“这蟹好似还是生的吧?”
见木恬像是有些抵触,旁边的小二忙说:“这可是我们会江楼的名菜,唤作洗手蟹。”
经过他解释一番后,木恬才知道洗手蟹乃是把那刚捞上来的螃蟹直接切开,配以调料拌匀。
曾有人因它做起来轻便快捷,称之盥手毕,即可食,所以才得了‘洗手蟹’的名字。
木恬以前不常吃生食,就算去吃日料,也很少点生鱼片这类食物,但作为厨师各色料理方法都得有所了解。
这洗手蟹的做法,倒是和她原来世界里潮汕地区常吃的生腌有几分相似。
此时螃蟹远不比秋日时肥美,个头也不大,里面肉眼可见的是放了姜末,还有种粘稠的橙色酱料。
“客官既没试过洗手蟹,想必也不知里面的调料有什么,这里面……”
小二说到一半,却被木恬打断了。
“等等,你先别说,让我来猜一猜。”
既然这次是来调查市场,那就不能抗拒,她试探着夹起一个蟹脚,连着一小半蟹身,切开的面上还沾了点儿黄。
吸了一口,爽滑冰凉的蟹黄在口中融化开来,蟹肉软糯又Q弹,伴随着鲜香的酱汁,里面有点酒味,还有些酸酸甜甜的,似乎是种熟悉的果香……
是橙子!
“里面放了酒,还有橙肉磨出的果泥,对不对?”
“客官猜得很准,里面确实用了酒和橙泥。”
涉及到感兴趣的厨艺方面,被小二肯定后木恬很是开心,眼睛也亮晶晶的。
生腌,以及这道洗手蟹,吃的就是一个鲜,既是指其本身的鲜味,也代表着食材的新鲜。
后世西餐调味常用到鲜柠檬汁,例如法餐中,吃生牡蛎就要浇柠檬汁。
此时柠檬虽然已出现,但在越朝用的并不多,橙子在这道菜里起得作用倒是和柠檬差不多。
果香能去除腥味,果酸则可以杀菌和寄生虫,确实很是适合。
几道菜都介绍完之后,这小二便退了下去,只留木恬几人继续品尝。
临走前他还道:“若是二位贵客有何需要,拉一下那边的绳子,牵着门外的铃铛响,不一会儿就会有人前来服侍。”
这一点也很贴心,既不需要小二一直在房里,可以让客人享受私密空间,也能及时提供各种服务。
木恬心里的小本本已经记下了好几条要注意的东西。
此次来会江楼,她的确学到了不少东西,包括店面设计,服务的周全和细心等。
当然,一家酒楼最重要的还是菜肴本身。
会江楼本身就以河鲜出名,木家酒楼有自己的特色。
虽不必完全照搬,但考虑到府城百姓的口味,在菜单里加上几道河鲜还是有必要的。
“好了,你们都坐下一起吃吧,这么多菜我俩也吃不完。”
刚刚木恬不好让小米南星和怀安一起坐下,此时包厢内没了外人,也不必顾忌许多了。
小米以前还没什么认知,如今在谢府住着,才知道自己遇上木恬这样的主子是如何幸运。
府城尚且如此,以后京城更是规矩森严。
木恬便找贺清要了个老嬷嬷,帮忙教导她些规矩,几日下来,倒也学会了几分沉稳。
但木恬一发话,她便又撑不住这沉稳的皮了,急匆匆坐下就把筷子伸向了那道清蒸鲈鱼。
除了这几道菜,中间木恬又要了一份米饭,还有河鲜面。
那面的汤是用小杂鱼、河虾还有蛤蜊鲜贝等等一起熬出来的,汤色奶白,很是诱人。
吸溜一口,面条裹着鲜美的汤汁一起进入了嘴里,口感很是劲道。
里面的蛤蜊贝类也煮得好,肉质紧实Q弹,还有些淡淡的回甘,尤其美味。
虽然点的菜多,但他们人也多,所以最后还是光盘了。
木恬拉了绳子唤小二进来说要结账时,他见到桌上干干净净的碗碟,惊得眼睛都瞪大了好几分。
府城里即使是体恤下人的主家,也顶多是会,哪有让下人同桌而食的道理,所以这小二完全没往这方面想。
“几位随我下楼来,在柜台结账。”
他引着木恬几人下楼时,还悄悄打量了几眼。
这一对里,男子很是清俊,女子也身量纤细,都不像是如此能吃的人啊!
木恬却不知小二心里的疑问,还在想着要在自家酒楼菜单上,加上哪些河鲜菜肴呢。
包厢在三楼,此时也没有电梯,一行人便顺着楼梯慢慢往下走。
走着走着,陆渊却突然停住了脚步,木恬有些疑惑地顺着他的眼神看去
只见下方也是一男一女两位客人,正被一个小二引着向楼上走来。
二人穿着都很是讲究,互相挽着手,女子身量娇小,倚在夫君旁边,像是感情很好的样子。
但在木恬看来,却觉得这二人之间隐隐有种奇怪的氛围,似乎并不像表面看起来这样恩爱。
楼梯只有这么窄,两边的舊shígG獨伽人便在中间堵住了,下方之人意识到走不过去,便抬起了头想看看发生了何事。
终于让木恬看清了底下男子的五官,细细看过去,倒是和陆渊有几分相似……
她猛然反应过来,这人想必就是陆家如今的继承人,陆渊在大房的那个堂哥了!
第59章 春饼+春卷