旁边月牙形连着的区域则放着几块小型的石头, 搭成了聚拢的山峰状，山峰中间插着一根粗细适中，形状优美的树枝，上面也还带着叶子，叶子中间也点缀着几颗“荔枝”，看起来颇有野趣。
“还点了鲜果吗，这盘子上摆得倒是精致。”
一位夫人看见那盘“荔枝”，摆盘恰和了器皿，看起来精致又恰当，不由赞了一声。
旁边的杨夫人却有些疑惑地回忆了一番，她们好似没点鲜果吧，不过倒是有道名字里有荔枝的菜……
“这不是鲜果，是各位贵客点的荔枝虾球呢。”
小二笑着应了句，对于这种疑惑已经是见怪不怪了，自从这道菜上了菜单，几乎每次上菜都得解释一番，如今已经很是熟练了。
他把那盘荔枝虾球稳稳放在桌上，离得近了，都能看到“荔枝外壳”上一个个颗粒状的起伏。
“这是虾球？”
在座的夫人们本来看着不同的菜色，此时却都被这道荔枝虾球一起吸引了目光，纷纷发出疑惑之声。
仔细看过去，还是觉得这明明就是荔枝啊！
——
半个时辰前，木恬从小厨房溜达到大厨房，正好遇到他们在准备这道荔枝虾球，这也是木恬才研制出来的新菜，属于做起来较为复杂的。
不同于有些仅仅只在味道上达到极致的菜肴，这道菜在外表上也颇费心思，需要把虾球做成荔枝的样子。
“东家，雅间的客人点了荔枝虾球，今儿做这道菜最拿手的张二轮休了，我们虽能做，但终归差了些，怕不合贵客的意，您看能不能再出手做一次，也让我们跟着学一学。”
木恬见这厨子面露难色，爽快道：“这道菜确实有些麻烦，我就再带着你们做一次。”
她洗干净手，撸起袖子，便看向案台上的小盆里。
想要把虾球做出荔枝一样的外表，最重要的就是在舊shígG獨伽外面裹的那层脆花粒。
小盆里已经调好了面糊，因为要还原荔枝壳子的红色，所以这面糊是加了红曲染过色的，呈现淡淡的红色，这配比木恬实验过许多次，最后定下了一版，炸过之后与荔枝的颜色极其相似。
她又拿起小盆边的一个东西，像是刷子般，但面上却不是刷毛，而是许多小木签。
这是木恬特意让木匠打出来的工具，用这“木刷”往面糊里一蘸，上面的木签上就裹上了面糊。
旁边早就生好了火，烧热了锅里的油，她拿着木刷手腕轻轻抖动，面糊便落到油锅里，噼里啪啦作响，几乎是一瞬间就被高温凝固了。
“手要稳，全程都用小火，不然很容易炸糊。”
木恬拿着刷子抖动几次后，木签上的面糊差不多已经快要消失了，她再次蘸了些面糊，重复着这个过程。
等到锅里的油面上已经聚集起一堆红彤彤的小面球，木恬拿起筛子在锅里一捞，放在盘中的便是一堆红色的小小圆圆的脆粒，这就是荔枝虾球外面裹的那一层脆花粒了。
旁边的几个厨子看得很是认真，恨不得把木恬说的话都一个字一个字记下来，丝毫不敢懈怠。
准备好这脆花粒放到一边晾凉，木恬又准备起了中间的虾球。
鲜虾都是早上才送来的，养在水里活蹦乱跳，厨房里早有人剥好了最新鲜的虾仁，木恬拿起后先拍再剁，直到虾仁都被剁成肉泥，就可以开始调味了。
来一点儿剁好的猪肉，可以肥一点儿，增加油脂，再加些盐糖和胡椒粉，她慢慢揉捏着肉泥，让调料均匀地渗入其中混合起来，再摔打几下，让虾肉完全起胶成泥。
木恬拿起一坨肉泥，从虎口处一挤，就是个圆滚滚的虾肉泥球了。
把脆花粒平铺在盘里，圆乎乎的虾泥球在里面滚上一圈，便穿上了一层红色的外衣，一定不要留下缝隙，这样炸出来才会好看。
此时看起了已经很像是荔枝了，但虾球还是生的，还需在炸山一遍。
木恬很快备好了一盘“荔枝”，一边做还不忘嘱咐道：“不用追求大小完全一致，或是特别规整的圆形，稍稍有些差别反而会更逼真。”
这次炸虾球只需要三成热的油温，放在锅里小火慢慢炸，不然外面的脆花粒容易糊，木恬慢慢晃动着油锅，若是锅中有虾球外面的脆花粒落下来，便及时地捞出。
当虾球开始往上漂浮在油面上，就可以关火“摘荔枝”了。
摆盘的器具都已经准备好了，木恬把荔枝虾球一部分放在小竹筐里，一部分这用竹签扎进去，另一头打个结挂在树枝上，乍一看过去便像是长在枝头一般了。
“好啦，该注意的点中间我都提醒过了，之后一种菜色可不能只有一个人能做，这人休息了酒楼还是要开门的。”
木恬满意地看着盘子，此时还没干冰，若是能放几块干冰，做出点儿烟雾缭绕的效果，看上去绝对更加震撼。
此时并没有什么周末的说法，基本也就是半月或是一月休息一天，甚至有些东家根本不会让人休息。
木恬体恤底下的人，是每五到七日休息一日的。
她这话一说，其他人也都忙点头说会好好练，以后必定不会出现这情况了。
说话间，这道木恬亲手做的荔枝虾球，就被小二和其他菜品一起，准备送出去了，如今便摆在雅间的桌面上。