竹筐内分别是土豆、番茄、香芋红薯等等这些在越朝还尚算新奇的食材。
这还是从城外的皇庄特意调过来的, 虽然近几年也逐渐有人开始食用了, 但不愿接受的还是大多数, 都是朝廷补贴才愿意种, 这种想法依然存在于不少人心里, 都要经过几遍验毒，
如今就有不少人饿得宁愿挖野菜啃树皮，都不愿吃这些“来路不明”来的东西。
“慎言！”
听到“上不得台面”四字，另外一个看起来年龄大些的御厨皱了皱眉开口轻斥了声，前一个说话的年轻御厨这才回过神来，讪讪地闭了嘴。
若面前这些上不得台面，那点名要吃它们的皇帝又算如何呢？
原来是前几日，皇帝身边的大太监突然来了御膳房，却不是吩咐当日要上什么菜色，而是传达了一道口谕。
“陛下让人备了些食材，过几日送过来后你们各选一样做成菜呈上去，此事乃陛下特意嘱咐，万万不可轻忽。”
御膳房的人只以为是哪里又送了什么珍奇食材到京城来，谁知今儿一大早送来的竟是这几筐完全出乎意料的食材。
这些御厨有两类，第一类是有名的大厨，出名后被召进宫来服侍皇帝，若是做得好，技艺和官职便可世代传下去，这便是第二类了。
但不论哪种，向来是山珍海味过手，何况整个越朝都好东西都会源源不断地送进宫来，在这种情况下，这些土豆番茄一类的，自然他们就更瞧不上眼了。
“不论陛下如何想，既然吩咐了我等，那就各自挑一样好好做出来。”
一阵窃窃私语后，又是那年龄大些的御厨主动出声，这群御厨们才各自拿了食材散去了。
只是即使是御厨，但拿到这些尚显陌生的食材，到底能做出个什么菜色来，可就得打上个问号了！
宫外，木恬也在给酒楼里试新菜色。
即使有祁家庄子的供应，但在旱灾影响之下，木家酒楼后厨里的食材依然有些不足，尤其是不好长期保存的蔬菜。
倒是土豆番茄芋头这些东西，价格涨得还不算太离谱，即使从别处收来，也能保证利润。
所以她便准备多做几道能用上这些食材的菜来，给酒楼减轻些备货的压力。
今儿木恬做的，是香芋蒸排骨。
在她曾经生活的时空，有各大菜系，湘菜和广式早茶里都有香芋蒸排骨这一做法，只是一个为正式的菜肴，另一个为小份的咸点心罢了。
尤其是湘菜，向来以辣闻名，但这香芋蒸排骨是道不辣的菜肴，却也能占得一席之地，足以见得其美味。
以往木恬也常用芋头作为原料，例如芋泥麻薯馅儿的蛋黄酥，无论是在定云府，还是在京城，都极受各家夫人小姐们欢迎。
还有奶茶套餐里，也有芋头揉成的芋圆和蒸熟捣烂的芋泥这两种配料。
但这些都是点心甜品，倒是还没在热菜里用过芋头。
木恬挑了上好的肋排，切成小块泡在冷水里去血水，芋头要选极粉极糯的，这样蒸出来口感才好。
“当时做那芋泥的蛋黄酥时，我还有些不敢吃，芋头刚从海外面传过来的时候，好多人都发现切过之后会手痛，都怀疑是有毒呢，没几个人敢吃的，谁知这时候倒成了好东西。”
小米在一边打下手，见木恬带着手套在切芋头，便感慨了一句。
芋头和山药一样，里面的粘液含有植物碱，接触后皮肤会产生刺痛，越朝的人以往又没见过，自然会疑心这芋头是不是有毒。
其实若能感到刺痛，只要放在盐水或者醋水里泡一泡会好很多，或是在火上烤一下，当然最简单的办法就是带着手套切了。
“还有人说番茄颜色艳丽，所以说不定有毒呢，这吃上确实该注意安全，但新鲜食材，总得有人尝试了才能知道情况，以前不也有神农尝百草一说。”
木恬也能理解越朝百姓们的想法，但她心里知道芋头番茄不但无毒，还好吃得紧，若是放弃，那就太可惜了。
切好香芋丁用盐糖调味，最后撒上些油，抓拌均匀后码在盘底就好了。
此时排骨的血水也去得差不多了，木恬沥干了水分，加了胡椒粉蒜蓉等把排骨腌制了起来，同样是抓拌均匀后加些油进去，这样会让排骨的口感更加嫩滑。
等待排骨腌制的时候，若是怕芋头蒸不透，可以先上锅蒸一会儿，但酒楼后厨的灶台火力很足，木恬便并未提前蒸。
有跟着学菜的厨子看着小厨房，她便出去转悠了一圈，和相熟的食客们都打过招呼，又见厨房里井井有条，便放心回了试菜的小厨房。
此时排骨已经腌好了，木恬把它们一块块平铺着码在了芋头上面，腌制过程中出的汁水也倒了进去。
“大火蒸上两盏茶的功夫就好了。”
木恬见自己说完后，周围几个厨子忙点点头，还有拿出纸笔来记录的，看得她忍俊不禁。
“具体的时间是要看菜量，芋头和排骨的情况，还有火候等等，不可死记硬背。”
几个厨子又猛得点点头，心里却默默叹息，东家厨艺精湛，撇上一眼就知道火候如何把控，他们却还做不到，只能多加练习了。
——
这日中午，一桌子新鲜菜色摆到了皇帝面前。
“陛下，除了定例，御膳房今日共呈上来的一共有十二道新添的菜，每道里都至少用了一种送过去的食材……”