木恬看过去时，他连忙赔罪道：“实在对不住，这袋拿错了，拿成了牛下水，本来应该是牛腱子的。”
牛下水？
那不就是牛肚、牛肠、牛百叶之类的嘛！
木恬瞬间想到它们的美味，之前只做了牛肉，倒是忘记了这些东西。
见她没说话，伙计还以为是在生气，忙解释道：“的确是拿错了，下水这种东西，我们都是贱价卖出去的，这次缺了的牛肉明日一定补上。”
“不用，就要这袋，这可是好东西，贱价卖就浪费了。”
木恬一想到到错过的那些牛百叶牛肚牛肠，心里就禁不住可惜。
伙计见她没怪罪，还主动要买这往常没人要的下水，忙千恩万谢地应了，心里还奇怪下水什么时候成了好东西？
清点完所有食材，木恬兴冲冲打开那袋子一看，果然是各种内脏牛肚等，里面什么都有，完全能做一道牛杂煲了。
说干就干，木恬便找了个空灶台，准备动手了。
这些下水送过来之前实际上已经被洗过几遍了，看不见什么明显的污渍，但木恬还是把它们泡了半个时辰去血水，又把牛肠和牛肚挑了出来放进盆里，倒了点面粉和盐进去揉了一遍，这样能去掉上面附着的黏液。
此时闻着已经几乎没什么异味了，但还有其他需要处理的地方。
牛肚的一面像是抹布一般，是粗糙不平的，翻过来就能看到另一面上有许多筋膜，木恬一点点仔细撕掉了这些东西，才算是把牛肚处理好了。
小米在旁边帮忙，看得啧啧称奇，“原来要这样洗才能干净，洗出来确实看着好了许多，就是太费时间了，雇几个人洗这些下水用的工钱，都快跟买它们的钱差不多了。”
她以前虽没吃过牛杂，但也没少吃猪下水，毕竟便宜，还算是肉。
不过越朝普通人家里吃下水，哪会这么仔细的清洗，也舍不得多放些调料盖一盖本身的味道，所以做出来根本谈不上味道，只能说算个荤菜而已。
至于富贵人家，他们有的是肉吃，那是看都不会看这些东西。
木恬也知道此时牛杂的尴尬地位，笑着说：“等我做出来你试试就知道了，绝对值得用上这么长时间。”
断断续续处理完这些牛杂，一上午的时间就过去了。
中间陈淮还来了一趟，看见木恬手里的东西后忍不住变了脸，“木娘子，虽然我相信你的手艺，但这东西未免也太吓人了些。”
木恬也不跟他争辩，只说：“等我煮出来，你就得抢着吃了。”
陈淮皱着眉看了一会儿，越发觉得难受，不由在心里暗暗发誓。
到时候不管木娘子怎么劝，他是绝对不会吃的！
吃完午饭歇息了一会儿，木恬便开始正式做牛杂煲了，把牛肠切段，牛肚切条，其他部位包括牛腩都切块，然后就可以下锅煮了。
煮牛杂要冷水下锅，木恬往里面加了老姜和料酒，可以去味增香，盖上盖子煮个一刻钟。
此时锅里的水已经变成了米白色，牛杂捞出后这汤底可不要倒，之后还有用处。
木恬往锅里倒了油，放姜蒜和各色香料爆香，把备好的豆酱、腐乳、酱油耗油等一起放下去，最后她还倒了一小杯米酒进去，然后把煮好的牛杂放进去翻炒。
炒到牛杂都变了色之后，她端起刚刚煮过的汤汁倒了下去，乳白的汤汁被调料染成了酱色。
这还不够，木恬把切好的萝卜铺在砂锅底下，然后把牛杂连同汤汁一起倒了进去，放在灶上焖煮了起来。
——
陆渊接到消息说晚膳在酒楼用，刚下山走过来就遇见了陈淮，他原本想着干脆找个理由晚上回家，结果没好奇心好事过来了。
二人一走进院子，就闻到一股霸道的香味，陆渊知道必定是木恬又在试新菜，便问了句，“好香，是什么东西。”
“是小娘子煮的牛下水。”小米出来送碗筷，顺口就答了句。
“牛下水能这么香？”陈淮还以为木恬是换了其他食材，没想到还是牛下水！
小米很认真地点了点头，半点不像是开玩笑的样子。
陆渊和陈淮二人，一个是世家公子，一个是富家少爷，哪里吃过这种东西，但鼻尖的香味实在是太吸引人，连陈淮那坚定的心都有些动摇了。
“之前那凤爪，不也十分美味，这下水过了娘子的手，好吃些也不奇怪。”
陆渊略一思索，倒没什么反感，只要是木恬做的东西，他都喜欢得很。
见他直接往里走去，陈淮犹豫片刻，还是快步跟了上去。
“等等，我也没说不吃啊！”
第47章 牛杂煲（下）
越往里面走, 鼻尖闻到的香味就越发浓郁，勾得人心里蠢蠢欲动，恨不得赶紧尝上一口。
陈淮是一边迈步, 一边做着心理斗争, 这么香的东西，真是牛下水？
说不定是木恬又煮了其他菜呢？
就这样纠结着走到小厨房后, 木恬正在关火, 看见他们都到了便露出个笑来。
“回来得正好, 牛杂煲刚刚炖好, 把东西端上就去屋里吃饭吧。”
“牛杂煲”三个字一出，陈淮是彻底没有什么换了个东西的想法了, 但还没等他就接触个结果来, 木恬就给几人一一分派了活儿。
最后陈淮端了个小火炉，陆渊则是拎着一筐子银炭，南星手最稳，所以是端砂锅，还有盛好了的几碟小菜, 有酸菜也有酸豆角等，就都交给了怀安和小米。