这醋冻的摆盘也是十分精致。底下照旧是一个非常巨大的托盘，托盘上撒着星星点点的抹茶粉。这抹茶粉并不是给你吃的，而是为了让你能够在吃的时候，闻到一种类似于“草”的芬芳。然后在大盘子的中间，又摆了一个地脚杯。看似多余的摆盘，却通过一高一低来制作出了一种落差感，在大盘的衬托下，地脚杯更加接近人的视线，在注意力集中在杯中的时候，斑驳碎裂的啫喱冻反射着如同星辰一般的闪光，非常耀眼。不用吃，光是看，就能感觉到这个菜品的精致。同时，由于地脚杯的托起，醋冻比上一道菜更加接近鼻子，比起刚刚的“海风”感，此时能够体会到一种层次加深的带着橙子香味的微微酸味。在视觉享受之后，紧跟而来的就是对嗅觉的冲击！
如果说刚才那一勺海胆配鱼子酱，是给味蕾的冲击的话，而现在这雪蟹醋冻，就如同是和风少女轻柔地抚开你胸前地衣襟。
仅仅是这两道菜，刘子懿就明白了，为什么这个4FVIP场所能够卖出一顿饭上千甚至是上万的天价。独具一格的调味，包括搭配、环境，以及服务，都给人一种“上流”的全新的餐饮体验，而且这种体验不仅仅是味觉的，更多的是视觉、嗅觉和味觉三合一的观感！三位合一的感受，一下子将“吃饭”这个主题给升华了！
“没想到，吃个晚餐也能吃得那么享受，那么有艺术感。”刘子懿轻柔地摸了摸嘴。刘家的厨师虽然也是一流，但是和此时杜若的这个VIP包房的用餐体验相比，那也只能算是路边摊的标准。
“这也是我在吃过很多次日料之后总结出来的。”杜若自豪地说道，“其实，你稍作调查也可以发现，我并不是杜家从小养大的。童年的经历让我很珍惜每一次享用美食的机会。如果能够吃到让我难以忘怀的美食，我就回去潜心钻研它。搞清楚，它为什么这么好吃。虽然我能够享用这些美食的机会不多，但是别人仅仅是‘吃下去’，而我真正算得上是‘品’。也是因为这样，我才能将这些‘极上’的味道给融合出来。”
“难道这些美食也是你制定的？”
“我们自然有专业的厨师团队来制作。不过作为水族馆的‘总指挥’，他们的制作总是也脱离不开我的‘指挥’的，对吧？”
刘子懿点点头。的确，从环境、主题到用餐，每一处的意境都高度融合。能做到如此高度的统一的，恐怕也就迪士尼了。
第827章 827
第一道和第二道都算是前菜，虽然口味非常优秀，但是这个“量”实在是不敢恭维。几乎每一盘都只有一口的量，即使是婴儿，一口吞都是没有问题的。
到了第三道，稍微是有点“分量”了。第三道菜，是刺身拼盘。一个长方形的盘子，足足有手臂那么长。上面是淡绿色的波点纹配上草叶的图案，给人一种丛林中凸显一个水池的感觉。水池清澈见底，周围都是浅绿和深绿的热带植物，池底浮游着浅浅的水草随波而动。这就是这个盘子给人的感觉。
这个盘子上，摆放着六种刺身，每一种刺身都只有两口的分量。或者说，如果你不介意，将两口一次性塞进嘴里也是绰绰有余的。
从左往右依次是：金枪鱼刺身，北极贝刺身，龙虾刺身，章鱼刺身以及三文鱼刺身。这从左往右的顺序也是很有讲究的。一般来说，金枪鱼的鱼肉味道最简单，只要不取腹部最肥的位置，金枪鱼刺身的肉是不会有太多油脂的，吃上去也最为清爽。作为第一口入口的刺身最为合适。
第二口是北极贝，北极贝作为贝类，有两个特点是极其突出的，口感和味道。作为贝类，北极贝有着高于金枪鱼鱼肉的嚼劲，以及贝类特有清甜。可以算是比金枪鱼鱼肉口味“更重”的一种刺身。将这个作为金枪鱼鱼肉之后的刺身，口味上会有一点点地加重，但是又不会太重。这样一来，口味和口感的递增，可以加深对刺身品尝时的体验，又不会因为先咸后淡而掩盖了味觉。
第三口是龙虾刺身。龙虾作为虾中霸王，其肉质虽然是虾类，但是有着绝对不低于贝类的咀嚼口感。同时，新鲜的龙虾肉鲜甜，即使不需要过多调味，只是稍稍点缀一点点酱油，就能品尝到深海的滋味。同时，为了在第三口时提升味觉体验，这龙虾刺身上还撒了一些细碎的鱼子。咀嚼到飞鱼籽时那种“嘎吱作响”的感觉，是在贝类的基础上更加深层次的递增！
第四口是章鱼刺身。这道章鱼刺身并不完全是生章鱼，而是用日式高汤和酱油腌制过的章鱼。原本的咸味已经渗透进了章鱼腿里。同时未经加热的章鱼腿仍然保留着生章鱼那种强韧的咀嚼感。在拒绝的过程中，腌制的滋味满满从章鱼腿里渗出来。比起之前三口，章鱼腿的咀嚼过程更像是一个味道缓慢分解的过程。在加深咬合感的基础上，延长了品尝的时间，相比于之前三口就能吃完的刺身，这章鱼刺身又是另外一种体验了。
最后一口，是三文鱼刺身。作为刺身界永远的至尊，三文鱼有着不可替代的地位。醇厚的口感，鲜嫩的肉质。再加上鱼肉内部超高的脂肪含量，让每一口下去都充满了满足感！作为一整道刺身的收尾再合适不过了。
如果说前两道菜还是考验厨师的水准的话，那这道刺身考验的则是厨房备货和拿货的水准。在这种几乎只有刀工切割的加工流程下，一道菜的好坏有八成以上是取决于原材料的好坏以及新鲜程度。