江杳杳对自己做菜速度的把控还是很准的，这道炒羊杂上桌时，裴敬之的烧饼才啃了一半，烫口的羊肉汤也才刚喝了没几口。
“你又染风寒了？”裴敬之捕捉到了江杳杳刚才打喷嚏的动静，蹙了蹙眉。
“哪能啊，只是被这浓香的味儿给呛着了。”江杳杳把炒羊杂往他面前推推，“赶紧趁热吃！”
裴敬之半信半疑，伸手夹了一筷子羊杂，宽油爆炒后的羊杂焦香四溢，看上去油汪汪的，表面裹满了安息茴香磨成的粉，他把羊杂凑到嘴边时，刚好吸了一口气，于是——
“阿嚏！”裴敬之也打了个响亮的喷嚏。
这下他信了。
江杳杳挠挠头，难道是我的孜然粉放多了？
作者有话说：
想吃糖葫芦，想吃羊肉，想吃油泼面，呜呜。
第73章 酱香羊蝎子、桑葚玫瑰茶
这孜然口味浓重的爆炒羊杂， 江杳杳也尝了一筷，实则她加的量并不算多，只是这回买的安息茴香品种似乎有所不同， 味道更浓烈些。
裴敬之很快便吃完了那一只烧饼， 江杳杳怕他没吃饱， 给他又拿了只花卷。
今天的花卷也是新口味，层次分明的面褶中涂抹了厚厚的芝麻酱， 口感细腻绵密， 芝麻的香气醇厚悠长， 唇齿留香。
“你都要把我给喂胖了。”嘴上虽这么说， 裴敬之还是把手伸向了那只麻酱花卷，身体倒是很诚实。
江杳杳秀眉一扬：“你自己能吃可不能赖我。”
说罢偷偷打量着裴敬之， 这绯红的官袍穿在他身上，怎么看起来，好像真的紧了不少？看来下次，要给他吃减脂餐了。
裴敬之还不知道江杳杳已经在脑海中盘算着把他的大鱼大肉给勾掉， 吃着花卷， 喝完余下半碗羊肉汤，用筷子把碗底的羊肉碎块都给捞了干净。
吃干喝净，裴敬之用巾帕拭了拭嘴， 起身道：“我该走了， 否则该迟到了。”
江杳杳给他捎上一只布袋子：“带着填肚子吃吧。”
布袋子里面装的是晒干的番薯片、芋头片、香蕉片等混合而成的果蔬干，嚼起来香香脆脆， 没有加一点糖，吃到的都是果蔬原本的甘甜味， 十分健康， 且饱腹抵饿。
“你果然想把我喂胖， 还给我带零嘴吃。”这么说着，裴敬之脸上的笑意却藏不住。
待裴敬之走后，江杳杳回去继续捣鼓那几大块五花肉，用手在肉上来回拍打按摩，给五花肉做个马杀鸡，使盐能够更充分地渗入肉中，再淋上一些高度的白酒，均匀涂抹。
五花肉还要再腌制一会，江杳杳把放在院中盆中雪水里冰着的羊蝎子取了过来，开始专心处理羊蝎子。
用雪水浸泡了一上午，羊蝎子的血水都被泡了出来，江杳杳把里头的雪水倒出，换上清水用手指再搓洗一番。
洗好的羊蝎子该切成小块，但羊蝎子长长一大条羊脊柱骨，又硬又难剁开，江杳杳拿着剁骨刀，试着从骨头的缝隙里下刀，盯着骨节连接处，狠狠用力一剁，嘶，羊蝎子没剁下来，虎口倒是被震得一痛。
这活计，果然还是得交给食肆杀鸡宰鹅剁骨的一把好手，阿樱。
阿樱“咚咚咚”把羊蝎子剁得响亮，江杳杳寻思着，如果用裴敬之送的那套刀具，她或许也能剁开？
不过那套刀具平时她可舍不得用，食肆里的刀每天都是负重劳作，磨损得很快。
切好的羊蝎子，分成两半，一半用来酱香，另一半则用来烧烤。
将其中一份羊蝎子用冷水下锅焯水，姜片葱段八角花椒等料通通往里丢，待锅内的水煮开后，厚厚一层浮沫就漂满了水面。
用勺子将这层浮沫都撇清，捞出羊蝎子用温水冲洗干净，锅内撇了浮沫的汤再用孔眼细密的筛网滤一遍，把香料和碎渣都滤干净，留下汤来备用。
起锅倒油，葱姜蒜和各类香料一同入锅爆炒香，加入些清甜的洋葱，再把焯水后的羊蝎子块倒入，继续翻炒至羊蝎子散发出香浓的羊肉味，将羊蝎子和底料一起倒入大汤锅之中，注入之前留下来的羊蝎子汤。
再往锅中放入盐和冰糖，调入料酒和清酱，挖一勺黄豆酱，又加入些红糖，给这道酱香羊蝎子增加些味厚的口感，也使做出来的颜色更加红亮好看。
羊蝎子得在锅里慢慢炖上一个多时辰，才能炖得酥香软烂。
江杳杳盖上锅盖，让羊蝎子慢慢咕嘟咕嘟炖着，又忙不停地去处理五花肉。
五花肉顶端用剪子扎上小口，用细麻绳把五花肉紧紧扎起来，烧一锅热水，待水煮至微微冒起小气泡，而又没完全沸腾的时候，就可以依次把每条五花肉都放进这锅热水里稍微烫一烫，烫到五花肉的表皮微微变色，就可以捞出来。
后院里支起了架子拉好了绳，将烫好的五花肉系在绳子上挂起，把表面的水分给晾晒干。
而用来烤的那部分羊蝎子，江杳杳则提前进行一番腌制，先把洋葱和苹果切片，拌在羊蝎子里，又切了姜片葱段等用来去腥，淋上料酒和清酱，撒上适量的盐和糖，又放入碾碎的花椒粒，在盆口覆上一个大盘子，用力摇晃，把调料均匀地沾在每一块羊蝎子上。
烧烤之类的食物，都是要现烤现吃，趁热品尝，肉质最为鲜美焦香，肥而不腻，油而不燥，若是放凉了，味道就会大打折扣。