这卖豆浆的铺子也卖盐卤豆腐，老丈负责磨豆浆，而他娘子则负责点豆腐。盐卤点出来的豆腐俗称“老豆腐”，色泽白中略带了些黄色，入口会有些粗糙感，质地紧实偏硬，嚼来绵韧，这种豆腐，江杳杳喜欢用来做铁板豆腐，或者是炸豆腐串。
而这豆腐脑，点豆腐用的不是盐卤，而是石膏。
将石膏焙烧至刚刚过心，碾成粉末，加水调成石膏浆。
买回来的豆浆先用大的纱布袋过滤一遍，将豆浆熬开，边熬边撇去上面的浮沫，捞完浮沫后再煮上一会，确保豆浆熬熟透。
然后将豆浆倒入空的大盆中凉上一小会，再将石膏浆冲入豆浆中，覆上个盖子，静置两刻钟的时间，掀开盖子便能看到里面的豆浆都已凝固成豆腐了。
石膏点出来的豆腐色泽洁白，光滑细嫩，浇上清酱、香油、水淀粉调成的卤汁，加上榨菜沫、紫菜和葱花，一碗滑嫩可口的豆腐脑便大功告成。
刚做成的豆腐脑咸鲜软嫩，勺子一往嘴里送便顺着舌根滑下，在舌尖留下绵长的豆香，而榨菜碎又带了些许脆脆的嚼劲，再喝上一口浮着紫菜和葱花的卤汁，又鲜又香。
有了豆腐脑，自然少不了它神仙搭档，炸油条了。
于是食客们便看到食肆的大油锅里，除了他们见惯的香酥酥的鸡柳，又多了被炸得金灿灿的油条。
油条此物，在不少朝食铺子里都有卖的，但其他家做的，都不如有间小食肆的这般，外表油脆酥香，内里却蓬松柔软。
这油条可以直接吃，也可以撕成小块泡在豆腐脑里，泡过的油条浸润了卤汁，却依然保持着韧劲。一碗豆腐脑和一根油条下肚，感觉一早的精神都被激发了起来。
可惜没有大饼可以来裹这油条，江杳杳寻思着，要不去弄个铁桶来，把大饼也给摊上？只需揉好饼贴在桶壁内，也不花太多功夫。
至于饼馅，咸口的可以做葱油、梅干菜、榨菜的，都可以加上鲜猪肉碎，甜口的则可以做芝麻白糖、桂花豆銥嬅沙……
“店家娘子，这豆腐脑味道很是不错，只是不知道有没有甜口的？”有食客啃着油条问道，“我想给我娘子带上一份，但她应当是喜欢吃甜的……”
“有啊有啊，您稍等哈。”江杳杳掀开盖子舀了一大勺豆腐脑，淋上一勺红糖浆，又放上些枸杞和桂花。
甜咸豆花之争向来不休，江杳杳一碗水端平，任君挑选。
*
待到新的食肆装修完毕时，江杳杳的烤饼大铁桶也做好了。
桶中央放上烧旺的炭火，待桶壁被烤热，便可以往上面贴饼了。
面团已提前揉好，软软乎乎的，各色馅料一字摆开，葱花、梅干菜、榨菜、肉沫、白糖、豆沙……
江杳杳揪起一块面团搓圆，用手在面团中心一摁，包上葱花抹上油，把口子捏紧封好，再用擀面杖擀平。
手掌托着薄薄的饼，啪一下就贴在了铁桶的内壁上。
做了几个葱油的，江杳杳擀做了几个白糖的。烤饼的外表撒了黑白两色芝麻，既能增加香味，又能根据黑白比例的不同来区分口味。
见着江杳杳的手一拍就贴好一个饼，边上看着的阿素都不敢眨眼，生怕漏看了什么。
明日新的食肆便要开张了，裴敬之就让阿素和另外一名家丁提早过来报了到。
那名家丁名叫元宝，他家从祖父辈起就一直为裴府效力，裴敬之信得过他。他性格开朗地很，刚一来便跟每个人都介绍了自己，不出半日便和大伙打成了一片。
江杳杳心知裴敬之信任的人必然能力出众，便放心地把明日新店开张的一些事务交给了他，自己则带着阿素做这烤饼。
烤饼的麦香悠悠地飘了出来，江杳杳瞅了瞅桶里贴着的这几只饼，拿一把长长的铁夹，将最早的那几只葱油饼取了出来。
只见饼皮烤得酥香，饼边四周烤上了微微的褐色，贴着桶壁的那一面焦焦脆脆，里头的面却还是十分松软，连葱花都还是青翠的，虽未放肉，却浓香无比。
再将白糖馅的也取了出来，内里包着的白糖已经融化成了糖心，又烫又软甜。
这铁桶就放在食肆门口，街上人来人往的，立刻吸引了不少人的目光。
见有饼烤好了，香气又不停地往鼻子里钻，当下便有几人上来询价。江杳杳当即推销了大饼包油条的吃法，又建议搭配上一碗豆腐脑更香，咸甜都有，可以依着自己的口味选。
招待完客人，江杳杳转头问一旁的阿素：“可有学会了？”
阿素紧张地点点头，在江杳杳的注视下，努力回忆着刚才江杳杳的动作，模仿着做了个饼。她以前便在厨房帮工，揉面擀面自是会的，之后又特意练了练，这个饼第一次做，便已擀得相当不错。
之后便是把饼贴在桶壁上。
“这个还是我来贴吧，你先包饼就好，等看熟练了再做也不迟。”江杳杳怕阿素不熟练烫伤自己，正要帮她，却见阿素摇了摇头道：“我在厨房帮工都好久啦，这点都做不了，我还怎么当厨娘呀。”
话虽如此，毕竟是头一回做，阿素还是绷紧了神经，小心翼翼地，飞速把饼拍按在桶壁上又赶紧收回。
“啪嗒”一声，饼没贴稳，掉了下去。
“没事儿，我第一次的时候也掉了好几次呢。”江杳杳用铁夹将那只饼捞出来，安慰阿素。