待到第二次时，阿素便有了经验，手也不抖了，将饼稳稳当当地贴了上。
江杳杳又教了她如何看火候，饼烤到什么程度便可取下来，阿素一一记下。
不出半日，阿素便已得心应手，能自己掌管这铁桶烤饼了。她识字，也会记账，是个好苗子。
江杳杳又去对面新店里瞧了瞧，元宝已经带着阿樱将店铺内收拾妥当，一应物品摆放整齐，仔细观察，还能发现他分了门别了类，将所有东西搁到方便使用的位置。
元宝已看过食肆内所卖吃食种类，拟了份需购食材种类的清单，并估算了建议采购的份量和采买频率，挠着头有些不好意思地拿给江杳杳看：“娘子，我看咱们食肆没有类似的食材单子，便试着做了份，您看看能不能派上用场。”
江杳杳接过纸看了看，重重地在他肩膀上拍了一掌，喜道：“小伙子，你是个人才啊！”
作者有话说：
是谁在评论区说的豆腐脑，豆腐脑来啦~
大家多多评论呀，多点点菜，嘿嘿。
第38章 鸡翅包饭、猫耳朵
庆延街上的第二家有间小食肆， 便这样开了张。
新店铺的名字也依然沿用了有间小食肆，并未另取新名。两间食肆在庆延街的两侧相对而立，只是新的食肆店面要更大一些， 门头也挂上了匾额。
因着两间食肆挨得近， 也不怕食客找不到， 江杳杳并未过多宣传，倒是有不少食客路过看到正在装修的新食肆， 好奇问了一嘴， 才得知江杳杳原来把这边的铺子也租下来了， 连连道喜。
今天新店开张头一天， 有不少熟悉的食客还是带了贺礼过来的，有送了盆花的， 也有送字画的，送摆件的，也有手巧的娘子亲手编了茶杯套送她。
“恭喜恭喜啊！”
“江娘子定要生意兴隆啊！我家孩子最喜欢吃你做的吃的，说等他以后有了娃， 也要带娃来尝尝你的手艺！”
“可不是， 这一天不吃，就觉得哪里都不得劲。”
“要是哪天能在咱们坊里开一家就更好了，我就不用天天早起跑这儿来买朝食咯！”
“瞧江娘子这本事， 说不定明年就把食肆开遍长安咯！”
江杳杳收了礼物， 一一道了谢，她今天特意穿了件杏红色的长袄， 发髻上簪了红色的簪花，又涂了同色的口脂， 看上去气色极好。
食肆新开张， 当然少不了新品。
新店里架了排长长的烤架， 上面正躺着一只只鸡翅，鼓鼓囊囊的，看起来要比寻常的鸡翅胖乎上许多。
玄机就在于这鸡翅中间——原本的鸡骨被抽了出来，取而代之的是填得满满的糯米。
江杳杳将鸡翅两头的筋膜沿着骨头剪断，随后拽住骨头一头拧一下，整根骨头便被完整地取了下来。
取完骨的鸡翅倒入料酒、清酱、一小勺蜂蜜，抓拌均匀。
提前一晚已浸泡好糯米，泡发好香菇，并用泡好的香菇水来蒸熟糯米，使得糯米带上些许鲜味。锅内热油倒入香菇丁、胡萝卜丁、豌豆，炒熟煸香，将蒸好的糯米饭倒入，淋入少量开水，将糯米饭炒散，放入盐、清酱、糖翻炒均匀。
然后左手握住鸡翅，右手拿着筷子，将糯米塞入底部，再继续填入米粒将鸡翅“喂”胖。为了避免糯米漏出来，也不敢塞得太满，只八分满便可以了。
在鸡翅表面刷上一层油，就可以放在烤架上烤了，中途要记得翻几次面，再刷几层蜂蜜水，等到鸡翅烤得两面金黄，再撒上些芝麻，便可以趁热吃了。
排在最前面的食客见着这鸡翅胖胖鼓鼓的，模样新奇，便掏了十五文买了一只，迫不及待地咬了一口，齿间传来的口感却让他惊异，这才发现里面竟另藏乾坤。
糯米软糯，炒过后滋味更加香醇，香菇胡萝卜和豌豆又提供了清香和口感的丰富，鸡翅鲜甜的汁水也渗入其中，鸡肉软嫩，最外层的鸡皮刷了蜜蜂水后烤出了层焦焦脆脆的皮，简直比肉还好吃。
这鸡翅包饭个头虽不大，但里面包了不少糯米饭，小小一只便很能顶饱，食量小的，一只便可抵炖饭了。
食肆里几口炉灶火都燃得正旺，边上的平底锅里煎着酥皮的馍，油锅里则是炸香的鸡柳、油条和土豆片，蒸笼上烟雾袅袅，糯米鸡也已蒸好。
有间小食肆的食客都是排习惯了队的，在门口一一等着，元宝边负责吆喝，边记着每个食客要的吃食，算账收钱手脚麻利，阿锦则根据客人堂食或打包的需要，盛在碗碟中或用油纸食盒打包好，帮着江杳杳看着那几口锅，翻翻面捞一捞的。
旧食肆里则主要卖些已做好的成品，如豆腐脑、豆沙圆子、芝麻糊等，千层蛋糕也被放到了这边，考虑到之后同时经营两间食肆，吃食的种类会更多，千层蛋糕这种便改成了预约制，至少提前一天约好，到时候再过来取，或者加些钱给送过去。
阿樱利索地舀起一勺豆腐脑，撒上榨菜沫、紫菜和葱花，又应食客的要求再加了些芫荽。
芫荽此物，气味特殊，爱的人极爱，不爱的简直是避退三舍。
阿素则在一旁装着红糖麻花、蛋黄锅巴等零食，因着今天新店开张，忙不过来，今天的烤饼的铁桶就暂先收了起来，待忙过这一阵，再继续出摊。
这些小零嘴儿也添了点新花样。摘来的山楂多到吃不完，江杳杳便去打了几个样子好看的模子，做了些山楂棒棒糖，酸酸甜甜，还能开胃健脾，颇受小孩们的喜爱。