她怕自己若是聘请了掌柜，那自己的未来的任何决策都会被在这时代享受到绝大多数红利的男子傲慢地提建议并阻拦。
一次、两次，如此这大排档就离了心，而做生意最忌讳的便是离心。
这掌柜之事倒是让她一时犯了难……
不过除了这掌柜之事外，还有其他琐碎、零碎的小事都等着她一一处理。
待她处理完后，日子一转眼也就到了楚楚大排档开张的日子。
开张这日异常的热闹，顾楚楚认识的人、还有侗坝村老老少少的女子们几乎都赶来捧场，将她那大排档围了个水泄不通。
也就是这人挤人的热闹，让不少还不知这新开了家吃食店的路人也忍不住驻足围观看个究竟。
顾楚楚先让人放了两大挂鞭炮热闹下气氛，更是让赵世杰带着侗坝村其他孩童往围观人群的手里塞那喜庆的花生和她自制的蜂蜜饴糖。
好生热闹。
拿着这小小的意头，大家的神情和嘴里的话自然也就期待、吉利了起来。
之后顾楚楚便是带着自家母亲、赵太夫人还有梁淑兰、穆莲进行这剪彩仪式。
这剪彩仪式本就是从西方传过来，这里的百姓自然是头一回见，看着那红色缎带和锦团，还有那绑了红绳亮铮铮的新剪刀，自然觉着新奇又喜庆。
也就此之后，所有新店开张都仿照了顾楚楚大排档的开业剪彩仪式，倒也是掀起了一场新的风潮。
当然这都是后话了。
剪完彩后，顾楚楚就说了几句场面话并没有多说，就领着各路人进店一探究竟。
毕竟自己原是觉着这些个场面话自己不爱听也罢，还消磨他人的耐心，不如让大家速速进店一探究竟来得好。
进店之后，那铺面的布置和安排就足以让人眼前一亮。
这大排档一楼左侧便是大堂，摆放着四人桌椅和单人桌椅，虽然和其他酒楼的布置并无差别，但是右侧可就大有来头了。
一楼右侧竟是一个回字形的台面，上面有着那六个灶台和各种装满食材的木桶嵌在台面之中。
众人见了都觉着稀奇、罕见，这小娘子竟将那厨房搬到了前厅，真是闻所未闻！
这个灵感还是顾楚楚解决掌柜之事想到的，她认为宵夜吃得便是这烟火气。
之前在街边摊位摆大排档自己做那吃食的模样被食客们看到，那浓重的锅气勾着食客们胃里的馋虫，都是大排档的真谛。
所以她便想到将这厨房搬到前厅里来，自己不仅能盯着前厅，食客们看着这明厨明灶做出来的吃食，吃着也放心。
这让她头疼的掌柜之事也就迎刃而解，而后厨依旧还是处理食材和备菜的地方，这样也干净且井井有条。
二楼的格局顾楚楚没有大改，只是将之前有些老气的纱幔还有装饰，换成了那更为江湖气息的红黑配色，不仅更加耐脏，那红色也更加能增添人的食欲。
之前分号茶庄没有充分利用门前的空地也被顾楚楚充分利用了起来。
那空地被她摆上了矮桌、马扎就和顾楚楚之前在摊位上摆那大排档一般，保留了最初的朴实烟火气。
她将这铺面的门换成了那几乎和门槛齐平的合页折叠门，不似往常的那种两边大开的屋门，这种折叠门可以按照同一个方向折叠起来收在一旁。
这样天晴之时将这折叠门大开，那门前的空地就和大堂完美地融合连接了在了一起。
而下雨之时，将那折叠门再关上便好，并不会让雨水吹进大厅之内。
也就是这折叠门废了顾楚楚好大的功夫，多亏那谢大哥愿意不断尝试，终于将这折叠门给做好了。
而这门前空地顾楚楚便留给了侗坝村的女子们施展，每两人她都会请侗坝村两户做不同宵夜小吃的女子来她这儿门前售卖她们的宵夜小吃。
如此一来，这宵夜小吃不仅让食客们有更多的选择性，还增添了新鲜感，侗坝村的女子也是其中的受益者。
确实一举多得。
而顾楚楚在自己这大排档里还特意设置了饮品区，而这饮品区的管理她全权放给了穆莲。
也让穆莲完成了她之前所说的饮品铺的想法。
那饮品区紧挨着收银结账的地方，因为收银结账的地方在前厅正中间，所以一进门便会注意到这饮品区。
而这饮品区的布置，也是废了顾楚楚一番心思的，也按照那明厨明灶的规格制作了那小些的回字形台面。
处理水果和其他辅料在身后的操作台进行，而斟茶的操作顾楚楚特意嘱咐她要在台前进行。
毕竟穆莲生得貌美，冷面美人斟茶很难让人不想尝尝这饮品的味道。
又因为穆莲这里的主打是这九曲红梅为茶底延伸出来的各色果茶、奶茶。
而这铺面位置距离梁氏茶庄总部不过一刻钟的脚程，她觉着定是会给梁淑兰家的茶庄造成些影响。
具体影响是大是小，就不能为知了。
所以顾楚楚便特意找到穆莲和梁淑兰商量这饮品区安排的事宜。
她们三人各自说了各自的想法后，最后定下这穆莲饮品区的各种茶饮配方让梁家买断的方案。
白日里顾楚楚大排档不开张时，梁氏茶庄便可以售卖这穆莲饮品区制作的各色茶饮，而在顾楚楚大排档夜晚开张之时，梁氏茶庄便不能再售卖这些茶饮。