五花肉已经被蒸到软烂,入口即化,梅干菜恰到好处的中和了油脂的油腻,咸香四溢,浓浓的岭南风味。
“咦?这是何物?”韩肃尝了两块梅菜扣肉,目光又被旁边那碟金灿灿亮晶晶的吃食吸引了去。
“管他是何物,味道总不会差。”楚一舟自己已经对苏恬的厨艺到了盲目自信的地步。
韩肃点点头,有道理。
宋览瞅了一眼,开口解释道:“这道菜名叫锅包肉,用猪肉炸制浇汁而成。”
“原来如此。”韩肃应了一声,随口问道:“你倒是挺了解。”
宋览拱了拱手:“只是在苏家呆了一段时间,先前见过这道吃食。”
韩肃拿起筷子夹了一块入口,“咔嚓”一声,酥脆的外壳应声而破,露出里面紧实的肉。
“唔,酸酸甜甜的,倒是有点小儿口味。”韩肃细细咀嚼道,“这猪肉处理的不错,没有其他异味。”
盘中堆砌着数块金黄色的肉块,上头流着一层透明的粘稠汤汁,掺杂着一些胡萝卜、生姜、大葱切成的细丝。
楚一舟闻言也伸出了筷子,汤汁不知放了些什么,把肉块夹起时拉出一条细丝,再一扯就断了,留下一个尖尖。
牙齿微微用力咬开外面一层炸制的面衣,酸甜的汁水溢满整个口腔,猪肉应该选的是里脊肉,没有多余的肥肉,精瘦的口感有些回甘,回味无穷。
考虑到两位先生的年纪,苏恬准备的菜品都不是什么重口的,除了梅菜扣肉打的是家乡菜的名号,其他的就是些锅包肉、清蒸鱼、酸萝卜老鸭汤等开胃的吃食,不像隔壁王翀那桌,净是些重油重辣的。
“欸!鱼片给我留点!”王翀嘴里的还没咽下去,看到姜清又打了一勺酸菜鱼到碗里,连忙把自己的碗也递了过去。
江凉在旁边看着他被辣的通红的嘴,连连摇头,都辣成这样了还吃,想归这样想,自己也见缝插针的挑了一块鱼片,他才不像王翀那般吃不了辣,这鱼片酸辣爽口,酸菜滋味很足,混合着辣味更能突出鱼肉的鲜美。
还有那卤味拼盘,鸭爪鸭脖肥肠之类的,先前从来没吃过!谁能想到原本平平无奇的边角料也能有这般滋味。光是陪着果子饮都能啃上四五只。
苏文安和苏文辰讲究的多,知道不能多吃辣,就一口鱼片一口米饭搭配着吃,若是感觉辣味上来了,就夹一块鸡蛋卷压一压。
姜清学着两兄弟下饭,果真没那般辣了,不过他还是喜欢那碟糖醋排骨,排骨火候掌握得刚好,牙齿微微用力,瘦肉便从骨头上脱落下来,混合着酸甜口的酱汁在唇齿间游荡,沾染上酱汁的米饭也透着红棕色,看起来滋味十足。
伍子坤那边也有这道糖醋排骨,不过他这次难得的对干煸豇豆青睐有加。
豇豆过了油,表面泛起油光,里头的大料肉眼可见,外皮不规则的皱起,看着就知道里头入了味,夹起一筷子尝尝,里头还保留着 崔爽的口感,麻辣咸香,不同于肉类的油脂香,伍子坤这种吃多了山珍海味的人乍一尝这种菜蔬的清香,竟觉得口齿清爽,别具一格。
今天是开业头一天,折扣优惠加上免费试吃,店里人就没停过,苏恬在后厨忙活了好一阵子,等到闲下来的时候包厢里的几桌人已经告辞了,不过都留下了贺礼,几波人还不约而同地都在饭馆里转悠了一圈,刷足了脸,再加上大红盒子往大堂里一摆,倒是有几分镇场子的意味。
跟在柒云县不同,分店面积要大得多,客流量也大,做全天的吃食几人身体肯定吃不消,苏恬便只打算做中午和晚上两顿饭,早饭便不做了,这样每天可以多休息一会。
开业优惠整整持续了三天,三天里真的算得上是人满为患,也不知什么时候传出的风声,连云英书院的山长和学子都喜欢这饭馆里的吃食!
那可是云英书院,里头的人都是人中龙凤,前途无量,平时都见不到人影,那常常同一家饭馆的吃食总是可以的吧?
更夸张的是,不知道是谁传出了开业当天王翀那间包厢吃的菜品,外头直接给取了个名,叫学子宴,这下名声更大了,谁不想沾沾云英书院的喜气?
点!必须点!
苏恬听着石头从大堂里听来的新鲜八卦,一脸苦笑不得,这是自己还没定好宴席,大家伙儿就自己安排上了?
要不是知道其中缘故,光听石头这般精彩的叙述,自己肯定也信了十之八九!
第65章
好容易过了刚开业的宣传期, 石头几人就累的直哼哼,先前在别处做工也没这样从早忙到晚,不过在掌柜的这里住的好穿得暖, 还有工钱拿,若是帮不上忙心里还愧疚着呢!更别说掌柜的那一手出神入化的好厨艺,再这样下去, 胃口就要被养刁啦!
“想吃点辣的不?”苏恬点了点厨房里剩下的几样食材, 鸭血还剩了不少, 看来大家刚开始还是有点不能接受这种食物, 着实是有些浪费。
“吃!”双喜和红杏对视一眼, 疯狂点头。
掌柜的都下厨给自己做吃食了,哪儿还顾得上挑三拣四!