这每一块蟹肉，都是他在裹粉后盯着油炸的。
虽说入了油，却刚好能够中和本身由于分量过大带来的干扁感，继而让口感更加充盈。
这油，本身炸过一遍蟹壳，又过了一遍蒜泥，哪怕只是闻一闻，也能让人胃口大开。
詹姆斯在听到他的中式发音之后，低头尝了一口，侧身看向卢老爷子：“您最懂行。”
卢老露出心领神会的笑容，缓步走上前来。
避风塘炒蟹，是粤菜中常见的经典菜。
这道菜的精髓不在蟹肉的酥炸，而是对蒜蓉的处理。
焦而酥脆，香而甘口，用顶级的油温控制来成就这一勺蒜蓉，再用这一勺蒜蓉来炒亮这现杀的皇帝蟹。
“还不错。”卢老放下筷子，看向蟹壳中的另外两样：“哦？蟹酿橙？”
略大的那方白碟上，放着一只灯笼状带着盖子的橙子。
闵初略有些不安的抬起头来，手指在台下绞在了一起。
面对另外三位外国评委，他都并不感觉紧张。
虽然他螃蟹杀得快，但时间并不充裕。
好的避风塘炒蟹需要繁复的炒制、烹炸和处理，所以仅仅取了些猪肉碎，煸炒过蟹膏和蟹腿肉之后一齐剁碎，同猪肉搅匀后封入橙皮里清蒸。
至于第三吃，便是炸过的蟹壳油同蟹膏一齐调作的酱汁了。
面包口味简单粗糙，通过蘸汁更能突出蟹本身的鲜味。
“闵初。”卢老站在詹姆斯身边，声音平静而从容。
“哎。”闵初下意识的抬起头来，声线里透露出微微的慌乱。
“你觉得，你能晋级么？”
“……可以。”闵初沉默了一秒，不加犹豫道：“我可以。”
韩国人侮辱评委，被架着离开。
意大利人没有保护好蟹壳，作品也非常一般。
德国人的蟹酪汤调味一般，评委的脸上并没有留恋的意思。
容玉眼睛一亮，对他又多了几分好感。
中国在过去的教育里，总是会叮嘱小辈谨小慎微，最好喜怒都不形于色。
就连她自己，虽说家教宽松，也在爷爷和父亲的言传身教下，更加谨慎而内向。
她之所以对闵初忍不住多关注几分，就是因为他身上的傲气。
认真，冷静，以及毫无保留的锐意。
詹姆斯听到这里，忍不住笑了起来。
没错，今晚的生存赛，他是当之无愧的幸存者。
不论从完成度，还是调味、装盘，闵初的表现都可以说是满分。
“对。你晋级了。”卢老低头看着他，淡淡道：“但你的这道菜，做的非常失败。”
“如果让我来打分的话，可以说，零分都不为过。”
克拉尔在他的身后露出惊讶的表情，却还是压抑下了话头。
怎么会……这么不留情面。
闵初强迫着自己正视老人矍铄的眼神，呼吸渐渐地有些不自然。
“请您指教。”
“蟹三吃。”卢老重新拾起另一双筷子，随意地拨弄了下那几样菜式：“蟹酿橙，避风塘，再来个面包配酱？”
“你恐怕是为了凑三样，才不得不把蟹酿橙做出来，对么？”
闵初一时语塞，忍不住低头辩解道：“可火候都恰到好处。”
“来，筷子给你。”卢老平静的把筷子递给了他：“你把这三样，每种都吃一口试试。”
闵初自负于对作品的把握，还是接过了筷子，一样尝了一口。
避风塘炒蟹，浓姜脆蒜，还有油炸所带来的酥软轻盈。
蟹酿橙，现在都带着淡淡的余温。浓郁的肉香带着橙子的淡淡甜味，鲜润的感觉更加突出。
蟹酱，炒制的恰到好处……
没有任何问题。
闵初放下筷子，内心反而放松了些许。
“不要放下筷子。”卢老爷子淡淡道：“你再吃一口。”
“……吃什么？”闵初愣了下，还是下意识的拾起了筷子。
“随便什么。”
老头儿是傻了？
闵初抬头看了他一眼，随意地夹了一块避风塘炒蟹，直接放进了嘴里。
入口的那一瞬间，身体有本能地抗拒感。
怎么回事。
他脸色一变，想强迫自己把这一块吃完。
怎么回事？？
刚才明明感觉很好，可是现在多吃一口都是勉强！
腻，太腻了。
闵初反应了过来，狼狈的把剩下的肉块咽了下去。
第一例炒蟹便已是浓油重酱，第二道又是用肥腻猪肉酿成的蒸肉，第三道还要用干面包来蘸蟹油酱来吃……
哪怕是上好质地的海蟹，他不想再吃第二口，脑子里只想找杯解腻的柠檬茶狠狠灌上一大口。
“懂了？”卢老爷子抬起眉毛，语速平缓道：“做菜，要带脑子。”
这孩子就是好胜心太强，只想着表现自己的所有优点，才会这样慌不择路。
詹姆斯颇有些尴尬的打圆场道：“但你对油温的把控，还有整个作品的完成度，还是非常值得嘉奖的。”
“不错，你晋级了。”老爷子轻飘飘道：“恭喜。”
闵初走进观战厅休息的时候，脸色并不好看。
他的锐气被狠狠地锉了一通，而且还是在所有人面前。