钟师傅说话向来没人敢还嘴，他有一瞬间都没反应过来，接着瞪圆了眼珠子，唾沫横飞，“怎么不能扣你钱！你迟来还有理了！有没有规矩！”
“我就是为了万福楼的事才晚来的，”舒乐义正言辞道，“新菜我都想好了。”
钟师傅白了她一眼，新菜也轮的到她想？
但转念想起她那一手猪肚鸡，他胸中郁了口气上不去下不来，噎了一刻，“行，好，你做，你真是好能耐。都让开给她倒腾地方！”
顾二花瞥了她一眼，心下不悦，风凉道：“别是吹牛吧？新菜说想就能想出来啊？拿钟师傅当什么。”
这话恰是把钟师傅心里所想给说出来了，他如今一把年纪，心里其实最怕青出于蓝，舒乐这样出风头已让他十分不悦，给她的提拔的机会，她就应该心怀感恩规行矩步地干活。琢磨新菜，未免太不把他放在眼里。不过顾念着别在人前落了不能容人的口实，所以才没说出口。
舒乐笑道：“你倒别牵扯钟师傅，这吹牛我确实有点心得，一道菜而已，想想就出来了。”
顾二花被她这举重若轻的态度气得不轻，恨恨道：“等你做出来再说罢！”
大厨房里这几个人，谁平日还没吹过个牛，看着这样神仙一般地人物也跟自个儿一样，都觉得她说话有意思，心里不觉就拉进了距离。看着顾二花吃瘪，更觉得好笑。
舒乐开始做火锅。
她去后院挑了几根新鲜牛骨，焯去血水，然后就搁到大锅里煮，留做底汤。
舒乐将小葱麻利地挽了个结，又往锅里加入姜片和大蒜，接着就盖了锅盖让它慢慢煮去。
顾二花冷眼瞧着，哂道：“看来看去，也不过是这些招式，你该不会只会做汤吧？”
舒乐哂道：“你该不会以为这些招式只能做你想的那种汤吧？”
顾二花被她气得够呛，干脆闭嘴把头别过一边。
舒乐实在没工夫搭理顾二花，手下抓了几把辣椒准备做底料。
做底料的辣椒有些讲究，有干的有鲜的，有皮厚的有皮薄的，总之鲜的剁末，干的捣面儿。
干辣椒面儿先混了三种，灯笼椒，二荆条还有火山红，杵碎了往开水里一浸，一盏茶的时间，锅也热了，便将辣椒面倒进去，把水分煎得一丝也不剩，这时候的辣椒面被煎得焦香而脆，又不糊，寻常拿来拌凉菜也十分好吃。
再往锅里加上牛油熬化，将葱姜蒜搁里头爆香，加辣椒面翻炒，空气里的味道辛辣呛鼻，又香又冲。
舒乐又挖了一大勺豆瓣酱，八角丁香等等香料碎一早也准备好，加白酒、葱姜蒜，都倒进锅里，在火上熬，不出一刻，红油就都熬出来了，被大火煎地滋滋响，香气更加浓郁。
不止舒乐，大厨房里众人都被这浓香勾得直流口水，胡麻子“咕咚”一声，弄得四下都往他那瞟了一眼。
万福楼外都是排着队等汤面的食客，忽然闻到里头一阵特殊的香料味飘散过来，转而是辛辣的呛味儿，光闻就能想象出来那油汪汪的红辣子，勾得人心痒痒。
有个忍不住循着味儿来到掌柜的跟前，探头探脑地往大厨房瞟了一眼，“这是什么菜啊？这么香。”
后头人也觉得好奇，有四五个人也探身过来一齐听，更有甚者过去就要掀帘子瞅。
掌柜的笑着拦道：“不好意思了各位，咱们这儿的后厨是不准进人的。”
客人伸着头往厨房瞟，“可这好香啊，是新菜吗？”
“我想吃这个。”
“我也想。”
掌柜的只管账面和跑腿的伙计，对厨房里的事儿却不了解，不过他也觉得这香味儿真是很勾人胃口，似乎是新菜。严谨起见，他道：“这样吧，我先进去替诸位瞧一瞧，诸位在此稍安勿躁。”
说罢便叫长淮先来照看着，自己进了屋。
舒乐这时候已经熬好了底料，把它盛进了一个小瓷盆里。
掌柜的问道：“你做的这是什么？外面好些客人追着我问，都说想吃。”
舒乐笑了笑，“火锅。今天才试着做的，他们要想吃，限量两个人来试吃，多了也没有。”
掌柜的“嗳”了一声，掀帘子出去了。
顾二花没好气儿地哼了一声，嘀咕道：“什么火锅水锅的，还限量两个人，净会出妖。”
舒乐已经去后院找食材了，她吃火锅尤爱吃肉，牛羊肉各来了一斤，鲜鱼也来了两条，河虾、豆腐、冬笋、香菇、土豆，应有尽有。
不过对于舒乐来说，最重要的是鸭肠和牛肚，可万福楼进货不买杂碎，舒乐就先把有的都带回了大厨房。
大小厨子们一瞧，舒乐竟是拿了一堆杂七杂八的东西，凑在一起不伦不类，光说牛羊肉和鱼虾混在一起，简直就不敢想这是人能吃的搭配。
舒乐叫近手旁的小帮厨搭把手，所有的菜都是常规的处理，清洗切块，土豆切片，不过牛羊肉一类的食材不好处理，若是片得厚了就没那么好吃了。
她想了想，恭恭敬敬又请了钟师傅来做这件事。
钟师傅原本不乐意，“还有你做不成的事？”
舒乐知他因为方才的事恼，笑道：“这刀工非您不可，也只有您能做到。我还是差远了。”
这显而易见的彩虹屁让钟师傅很是受用，他耷拉着眼皮哼了一声，最后还是操了刀。