徐筝毫不迟疑的说道，豆腐鱼指的不是豆腐做鱼或者鱼里面加了豆腐，而是鱼肉跟豆腐一样入口变化毫无卡刺的烦恼，徐筝以前在看记录片的时候就想着自己总有一天要去尝尝这道菜的味道，结果还没上大学就被拐到了这边。
“这道菜的难点是要将鱼刺完全去除的情况下保留原本的形状，你的手艺要是做不到也可以稍稍取个巧，不过味道就会稍差一些。”
徐筝因为吃鱼永远会被鱼刺卡到的神奇属性对这道菜极为眼馋，当时细细记下了做菜的过程和需要的火候，现在倒是方便了自己，只能说一饮一啄自有天定。
“还有一道更简单些的米粉鱼，粗看形似团圆月，周边可以随意配上几叠小菜，名字星月相伴之类的随便起，到时候摆盘做好看点就成。”
杜月紧皱的眉头总算有些放松，豆腐鱼她还暂时真没这个手艺，倒是后一味菜只要选材不差也能带动一波销量。
“用的是什么鱼？”
只要是稍稍稀罕的品种就行。
“草鱼。”
徐筝说出来就看着杜月连连摇头，竟是连想都不想就直接否决了。
“不成不成，这边来往的好一口贵而不是对，这鱼连当配菜的资格都没。”
平时杜月也更喜欢吃些小炒，但如果客人想吃什么简单的菜在自己家里就能捣鼓出来，又何必故意光顾她这边呢。
“那成，我放到徐家菜馆那边去。”
徐筝意外又不怎么意外，她最近已经发现手头上的菜谱有不少都是特色菜肴，比较适合的是安城这边的中产阶级，杜月这边已经完成了从中高端脚店到高端脚店的转型，她也该考虑如何割中间那波人的韭菜了。
四星望月算是江西名菜之一，虽然毛伟人来这边亲自品尝起的名，但如果味道不行可不可能在众多城市接连开花，徐筝有信心将其打造成一道招牌。
“又开了脚店？”
杜月从没见过徐筝这么冲动的人，似乎从来不担心手上的店铺会出什么意外一样。
“在准备，目标是兜里钱不多的。”
徐筝也没什么好隐瞒的，双方的经营范围和客户群体都没什么冲突，甚至杜月店里取了必要部分剩下的食材还能以相对合理的价格回收。
“那生意倒不会差了。”
杜月琢磨了一会儿终究还是不太敢冒险，对徐筝抛出来的合作试探轻巧的推了回去，徐筝也没有失望之类的表现，出钱换股份本来就是给她的隐形福利，不愿意她还能多拿点钱。
“你这边能做松鼠鳜鱼。”
徐筝突然想起来一道名菜，不管做法是怎么样，那吱吱叫的却绝对够唬人，而且桃花三月鳜鱼肥的名句也是有的，要求个新奇倒是足够的。
“这菜唯一的稀奇就是浇上卤汁的时候会发出吱吱的声音，类似鼠叫。”
肚子里的墨水有多少徐筝是最知道自己的，与其绞尽脑汁把一些不合要求的菜强行卖了，倒不如将优势缺陷明晃晃说出来，杜月到时候自然会权衡营销。
“这菜我要了。”
杜月听到酸甜可口就眼睛一亮，还有“会叫”的噱头加成出手自然毫不犹豫，别看这菜似乎没什么稀奇，可只要找好了稀罕的点……火上一段时间不是什么问题！
“也成。”
徐筝手上的菜多也不在意这么一两道，打了个哈欠就开始看起了账本——这边利润大资金回转率高，每个月都要对一次账徐筝取一部分钱出去作为其他店铺的流动初始资金。
一般这个时代的店铺盈利赶上成本需要一年甚至几年的时间，徐筝这边菜色新态度好规模大也要三个月到半年才能真正开始盈利，每次店铺碰上什么需要额外资金支出的事情的时候就需要现银了，算来算去也就杜月这边赚的钱多。
“晚上我要吃冬笋焖板鸭，配南瓜糯米饭。”
徐筝来这边吃饭从来都是成本价算钱记账，然后每个月从要支取的银子里面扣掉，所以一般吃的也不是什么讲究菜，当然如果杜月请客那就另当别论。
“我叫穆青去做。”
穆青是杜月新收的男徒弟，以前孤儿寡母过来寻亲掌柜看着让他们在厨房帮忙，十来岁的年纪能把莱菔丝切成穿针的粗细，杜月有次无意中见了就起了爱才心，问了穆青母亲的意见就将小孩儿给收成了小徒弟。
现在已经初步上灶了，做的都是炖汤焖饭之类看火候的菜，杜月知道徐筝就好这么一口家常菜，也懒得自己在这么热的天又去洗个澡。
“你那徒弟真不像个做厨子的料。”
徐筝是见过穆青的，如果以后不长歪至少是个俊秀的少年郎，这种样貌看着就不像是寻常人家的孩子，一双手就算带了伤也能看出几分漂亮。
“所以特意让他给你做饭嘛。”
杜月跟徐筝说话的时候总是调侃居多，徐筝已经快习惯这人没个正形的样子了，明明当初不熟的时候也是个冷淡风的御姐，现在……不提也罢。
“我的郎君可是要识字能养活自己的。”
虽然一直吐槽这个时代读书死死读书读死书，徐筝却还是很诚实的把识字的标准放了上去，就算以后可能找的只是个饭搭子基因借用者，她也不希望碰上个早上不洗脸晚上不洗脚一个冬天不洗澡的糙汉子，相对来说读书人里面王安石这种身上长虱子的应该是少数群体。