将葱姜蒜干辣椒一股脑倒进去爆炒，炒出辛辣气后，王氏拿起葫芦瓢舀冷水进锅，再将剔除鱼肉的鱼骨放进去熬，冷水热锅一交碰，锅里霎时发出‘刺啦’声响。
盖好锅盖，王氏让莲姐儿架上木柴烧大火。
她则拿出砧板，将腌制成黑褐色的咸香椿苗切成段段，王氏瞧着香椿苗颜色搭配鱼肉不好看，便折回仓库，从坛子里捞了一根酸红萝卜。
酸萝卜切成条状，与咸香椿苗清洗沥干后，一并丢进沸腾的热水里煮。
煮的差不多时，再把腌制好的鱼片倒进锅里汆烫，青鱼肉嫩滑，无需烧太久，翻滚了一回，立马捞出盛进碗里。
小宝喜欢吃鱼，所以她经常做鱼菜，刚开始小宝总说她做的鱼，腥味重的很。
后来她特意跑去镇上人家打听，才得知讲究的人家都会提前用酒祛腥，端桌前还要烧一碟热油，撒些芫荽、香葱、红辣椒，然后往上泼热油，油温高，一下子就将配料的独有气味挥发出来，刚好遮住鱼肉的腥气。
灶台旁的小矮炉子咕噜咕噜的冒着热气，熬着的鱼头汤滚了几回，汤色泛白，闻起来香气扑鼻。
王氏从水桶里捞出养了好几天的白豆腐，切成小块丢进炉子里继续煨汤。
食盐和绿葱不着急放，等出锅时再撒，好看又好吃。
起了一锅咸菜青鱼肉，杨氏端着洗干净的黄辣丁走进厨房。
“娘，你歇着，黄辣丁我来炒。”杨氏手艺不亚于王氏，特别是在做鱼上，颇有心得。
杨氏娘家临河，穷的时候天天吃鱼饱腹，因而琢磨出了好几种吃鱼的方式。
就连上辈子出现的生鱼片，杨氏在谢家都做过，用的是河豚肉。
只是谢行俭觉得河鱼寄生虫多，且处理不干净就会触发河豚的毒性，自从他说出这些顾虑，谢家人对生吃鱼肉有了阴影，更别提吃河豚肉了。
杨氏因这档子事还被王氏责骂了一顿，谢行俭觉得有点对不起他大嫂，其实古代河鱼比现代的鱼要干净很多，人吃几次生鱼片其实不碍事。
他见不得女人哭哭啼啼，何况还是因为他才被骂。
他私底下找到他娘，仔仔细细的解释了一通，他娘这才原谅了杨氏。
至于他大嫂那边，他不好自己出头，只好求着他哥去帮他跟大嫂说了好话。
杨氏不是不讲理的小妇人，相反觉得谢行俭小毛孩一个，竟然这般大动干戈的向她赔不是，连忙笑着跟谢行孝说她早忘了娘的责怪。
此事过后，杨氏心里也有了底，她这个小叔啊，看着小小一个人，其实有主意的很，敢作敢当且又明事理，对她这个嫂子，言辞间从不带贬低的。
王氏将盛起来的咸菜鱼肉拓在水炉上温着，虽说天气热，菜冷些吃没事，只是这鱼最好还是吃滚烫的舒服。
既然杨氏过来了，王氏乐的清闲，便将灶台的位置让给杨氏，她则钻到灶口，替了莲姐儿的活。
黄辣丁肉少刺多，腹部泛着点点黄色，手摸上去，触感光滑晶莹，有点像泥鳅，鱼体上几乎找不到鱼鳞。
别看它个头小，其实用它做下酒菜，味道鲜美的不比一顿大餐差。
古代黄辣丁的价钱不算顶贵，因此谢长义买了很多，杨氏光掏肠肚，就掏出了一大碗。
拿菜刀在鱼的背部改了刀，不用再切碎，过油煎炸后，直接用大火清炖，热水烧开滚动两三回就可出锅。
出锅前，照样撒上食盐葱花，就这样，一盘香气四溢的黄辣丁就做好了。
*
谢行俭领着两个小侄子，前脚刚踏进堂屋，一股鱼肉的香味蹭蹭蹭的往他鼻子钻。
两个小侄子立刻撒开他的手，跑到桌前皱起小鼻子，狠狠嗅了一口。
等谢长义坐上位子，两个小家伙方才拉开板凳乖乖的坐好，四只眼睛紧紧盯着满桌的鱼肉，偷偷咽口水。
“瞧着不似小宝馋鱼吃，看祥哥儿兄弟俩，也馋的厉害啊。”
王氏飞快的将烫手的鱼头汤放到桌上，谢行俭习惯性的探头。
王氏笑眯眯的拿烫红的手指捏捏谢行俭冰冷的耳垂，手上的烫伤疼痛瞬间减轻不少。
母子俩的小把戏引来众人一番笑弄。
谢行俭和王氏相视一眼，俱都哈哈大笑。
“快吃吧，忙活了一天，早饿了。”
“娘，你也赶紧坐下来吃——”
“你们先动筷，今个煮饭火烧大了，起了一层黄锅巴，我去铲来。”
不多一会儿，王氏端着盘子去而复返，盘子里垒着一层焦脆的金黄色锅巴，谢行俭掰了一块，沾着鱼汤，嚼的咯吱脆响。
两个小的开始换牙，牙床有些松动，吃不得这些硬东西，王氏便盛了两碗黄辣丁给他俩。
黄辣丁鱼肉白细鲜嫩，鱼刺微小，可以直接吞入。
谢长义口味较重，满桌的菜除了咸菜青鱼肉比较合他的口味，其他的菜他都觉得清淡了些。
王氏见他可怜，便去仓库舀了小半碗麻辣花生给他，又给他倒了一小盅酒。
谢长义见到酒，立马笑开了眼。
一口辣酥酥的烈酒，一口麻烘烘的红皮花生，再加上鱼肉鲜汤，谢长义顿时胃口大开，一口气吃了好几条黄辣丁，还嗦了一大块鱼肉骨。
谢行俭喝了一碗鱼头汤后，周身舒坦，末了又掰一块锅巴丢进汤里浸泡。