秦欣首先做的是炼油，先猪上的肥肉剔出，切成一小块，放入锅中，秦欣经常练猪油，所以坐起来特别快。
但这家餐厅围观的厨师就不是那么淡定了，他们第一次看见做饭还自己炼油的，一时间目瞪口呆，这年头，接着他们发现这油在冷却之后就变成白色的了？
猪油练好之后，食材也采购回来了。
秦欣把手洗净，开始做菜，后面站着的厨师，明显感觉到秦欣身上不一样的气势，本来还在说话的众人，凝神看着眼前的一切。
八大菜系之一的鲁菜，首选九转大肠，西餐鲜少会用大肠来做原材料，这是秦欣选择此道菜原因之一。
秦欣把大肠清洗干净，说实话，她还有些怀恋袁毅，如果袁毅在，看到这些食材，就会知道她想做什么，然后把食材处理干净。除了大肠，秦欣也将猪肝拿出，用清水冲洗之后，片成薄片，放在水中浸泡。
秦欣在锅里倒入冷水，趁着烧水的时间，秦欣把大肠切成两指宽的段，这边厨师看到秦欣提刀就那么刷刷几下，大肠就处理好了，再定睛一看，切的十分均匀。
众人的神色又凝重了一分，这个小姑娘不简单。
秦欣把香菜拿出来，只选叶子部分，然后用刀切那么几下。
这个时候，锅中的水已经烧开了，秦欣把大肠放进去，倒入料酒，等到大肠变色，捞出沥干水分。
秦欣将锅洗干净，然后加入猪油，白色的猪油融化烧热之后，又成了淡淡的黄色，秦欣加入白糖，炒制焦糖色，放入大肠翻炒上色，等到大肠也变成焦糖色后，秦欣加入姜末、还有醋，再倒入水，烧开后加入肉桂、豆蔻以及砂仁，然后将火调小。
后面站着的花园城市的人，一开始觉得秦欣拿的大肠特别嫌弃，这会闻着，竟然感觉到了一丝香味。
八大菜系之二川菜，说起川菜，秦欣最想做的就是毛血旺，无论是动物内脏还是血，对于华夏饮食来说，都是好食材。
秦欣将鸭血切成条，焯水捞出，把毛肚泡在水里，然后将火腿、猪肉切成片，莴笋、千张以及大白菜切成条状。
秦欣在锅中加入油，把切片的生姜和大蒜放进去，待炸至枯黄后捞出，然后把切碎的辣椒倒入锅中，翻炒之后，加入少许糖，这个辣椒酱是最开始制作的那一版。
秦欣觉得简单，但是在现场闻到的人，就不觉得简单了，甚至有人在默默的吞咽着口水。
辣椒酱做好之后，秦欣加入水，汤底就完成了，再把黄豆、鸭血、毛肚等这些食材加入锅中，最后撒上一层花椒，煮熟后盛出。
毛血旺就做好了。
后面有人擦了下口水，这个红色的汤底，看起来就好吃。
这个时候大肠也煮好了，秦欣将大肠捞出，均匀有间隔的摆放在盘中，然后最上面放上香菜。九转大肠也做好了。
八大菜系之三粤菜，其实粤菜擅长小炒主要就是火候，不过提起粤菜，大家首先想到的就是烤乳猪，烤乳猪时间太久，所以秦欣打算所烧鹅，严格意义上来说是烤鹅，先在锅中烧入开水，然后秦欣将佐料均匀的涂抹在鹅身上。
如果汤曼英在场，一定会说，秦欣又在给食物按摩了。
秦欣确实在这么做，等到涂抹完毕，秦欣将烧开的水淋整个鹅上，然后放在一旁晾干。
后排的厨师看的陷入沉思，这处理食材的一些办法，他们见都没见过。
八大菜系之四湘菜，如果是川菜的精华是麻辣，那湘菜就是纯辣，辣椒中不含一丝杂质，这道菜系里面，秦欣打算做就是剁椒鱼头，采购人员买回来的剁椒品级还过得去，秦欣将鱼头洗干净之后，从中间切开，将料酒、生抽这些淋在鱼头上，然后涂抹均匀，放在一旁腌制。
秦欣把剁椒切碎，然后加入白酒搅拌均匀也放在一旁。
八大菜系之五苏菜，说起苏菜，不得不提到“鲜”这个字，华夏古人认为鱼和羊在一起，是天下最“鲜”的食物，羊方藏鱼也成了苏系最具代表性的美食。秦欣今天要做的就是这道菜。
把羊肉切成四方块，放入锅中焯水后捞出，秦欣在肉的侧面切下一刀，待会为了放鱼。
秦欣将姜末还有生抽涂抹均匀整个肉，放在一旁。接着是处理鳜鱼，秦欣将鱼肉片下，也同样用姜和生抽摸匀。
这个时候剁椒鱼头的食材，鱼头已经腌制的差不多了，秦欣将姜片葱段平铺在大盘的低端，然后放入鱼头，再把剁椒铺在鱼头上，放入锅中蒸。
做完这些，秦欣又继续回来处理羊方藏鱼中，秦欣在锅中倒入水，然后把鱼片从羊肉的侧面塞入。
等锅中的水烧开之后，放入鱼骨，等到糖变成白色，秦欣将鱼骨捞出，把里面的渣滓过滤，形成纯白的汤汁后，秦欣把羊肉放入其中，再加入八角和桂皮。
等到火烧开之后，关小火继续熬制。
这鼻子闻到的味道，又香了一分，观看的人真是迫不及待的想去尝一口。
八大菜系之六浙菜，浙菜的经典是东坡肉，秦欣做起来很快，不一会，四方块的五花肉放在锅中熬制着。
一边传来鱼和羊肉的香味，一边又是猪头的味道，特别是厨房里的味道，每吸一口，都有种凌迟的感觉。
因为只能闻，不能吃。
这会鱼头也蒸熟了，秦欣将鱼头拿出，淋上专门的正欲豉油，剁椒鱼头就做好了。做好的菜，都先放在一旁的空桌上。