张柔突然想起一件事来，“噗嗤”一声笑了。
“我说什么把你逗乐了。”桂花婶扭头看向张柔，心里还把刚才的话过了一遍，没什么可乐的。
张柔摆手，“不是笑您。是我想起一件事来。今天吴老爷子也觉得咱家包子很好吃，又安排人过来买不少包子。老爷子估计是怕搭人情，让二楼的伙计来买的，我就没戳穿。”
但是老爷子不知道的是，她早就踩点过干货店了，对几个伙计都很熟悉。
桂花婶也笑了，“是么。”
晚上吃过饭，桂花婶交代赵嬷嬷、珍珠她们把明日需要的肉馅剁出来，至于放调料，那是明早她们娘俩的事情。
还有要把面发了。
随着天头越来越热，怕肉馅坏了，也怕面发过劲了，这馅料和发面盆都得吊井里去，还好家里后园子还有口井。
除了以上两样，卤肉也要做出来。
不过因为有老卤子，所以这次调配调料包，需要的调料就少很多，也算节省成本了。
桂花婶和张柔也没看着，这些活儿也没什么难度。
卤肉调料包也是配好的，往锅里一放就可以了。
“娘，你不熬蔬菜高汤了？”张柔问道。
桂花婶摇头，“不熬了，明早泡些干香菇水，用那个来调肉馅，也是一样的。”
倒不是她犯懒，是现在天儿越来越热了，现在熬好了再放一晚上，倒觉得不那么新鲜了，还不如用蘑菇水了。
至于早上起大早来熬，时间又不够用，怎么也要熬制一个多时辰呢。
其实也是可以交给赵嚒嚒她们来做，不过桂花婶也不想让赵嬷嬷她们折腾了，当然也怕她们折腾了，却又达不到她要的效果。
蘑菇水就很好，而且蘑菇她们自己还可以吃，一点不浪费。
竖日一早，众人没起那么早，大概多睡了半个时辰，之后赵嬷嬷做饭，桂花婶和张柔调馅。
早饭是葱花饼和粥，张柔又加了个卤蛋。
吃过饭，赵师傅去送她们，这回东西不多，面盆、馅料盆珍珠她们抱着，再加上赵嬷嬷不去，在家收拾园子，所以大家都上车了。
早上第一锅包子出锅，门前等了好几个人了。
张柔还看到两个眼熟的。
虽然没有大排长队，但她心里还是有点自豪。
她和桂花婶的手艺果然不赖，受到了不少人的认可。
第283章 零售卤肉
“可算开了，我要五个灌汤包, 三个酱肉包。”
“我也要五个灌汤包。”
……
张柔一边收钱, 还不忘记给讲解灌汤包的吃法。
她发现一个有趣的事情, 这次人们买包子的数量增加了。
昨天最后的就是一个、两个。
今天三个、五个，还有要十个的。
也有买卤肉、豆皮、卤蛋的, 她还看到有人拿着馒头，然后买了两个豆皮卷，直接往馒头里一塞, 就成“菜夹馍”了。
还挺有创意的。
“碧玺, 你进去和我娘一起包包子, 今天客人有些多。”张柔让碧玺进了后厨，她接过打包酱肉包的工作。
张柔匆匆洗了手, 然后右手接钱, 左手拿包子。
如果要用草叶子打包也好办, 右手拿草叶子, 还是左手拿包子。
没有一次性手套，只能这样麻烦点。
其实她也知道, 现在没人在乎这个, 以后等她不在包子铺了, 珍珠她们三个人肯定是顾不来这么多的。
酱肉包不好吃么, 为什么大家伙更喜欢灌汤包呢。
各有千秋吧。
估计大家伙也是吃个新鲜, 等到尝鲜的人少了，大家都是熟客了，到时候酱肉包也就好卖了。
虽然两者都是“新”包子, 但是从外表看，灌汤包更有噱头，而酱肉包外表和其他的普通包子相比，除了小没什么两样的。
等到早上这波过去，张柔才回后厨喝水。
一看馅料盆又笑了，“看来，今天又是半天。”
桂花婶正在擦手，“卤肉怎么样？”
“都比昨天卖的好。有人就买二两肉，为了夹馒头吃，咱们干脆切盘子里，按照片儿来卖。”这就是零售。
桂花婶不以为然，“不够麻烦的。”
张柔也不和她犟嘴，决定用事实说话。
越是这么零碎越挣钱，到时候一斤卤肉切出四十片来，每片一文钱，这么便宜，肯定很多人买来尝鲜，到时候肯定不愁卖，卖出去一斤是不是多挣五文钱。
而且还有个好处，这样可以不用总用秤，几乎就是解放出一个人力来。
越想越可行，她现在就想试试。
不过一斤肉平均切成四十份，这工作还真不是谁都能胜任的，估计也就桂花婶和碧玺能试试了。
其实少两片多两片都行，主要是各个肉片要薄厚均匀。
张柔连喝了两杯茶，又出去了。
喊来珍珠，“给我挑块大小均匀的卤肉，要一斤的，一点别多了。”
其实珍珠她们才摸几天秤，不可能客人要二两就二两，她们下不了那么准的刀子。
不过客人一般也不会太较真，多数是多点少点都无所谓。
就是有较真的，说三两就三两，也没事儿，多了就往下割就是了，割下来的小肉块下次谁少了再搭给别人，不会浪费的。