“参赛者不露面，就无法断定何人做了何菜，也就避免了私下相互勾结的可能性，倒确实是公平。”
下面看清局面的老者点头。
待锣响过后，那报讯之人便上前道:“此次比赛定食材，食材为鱼！”
话音刚落，便有一个官差小跑着穿过了后面那栋二层小楼，随即，他说了和报讯之人一样的话。
这鱼在大邺人饭桌上不是个新鲜稀罕之物，而且吃法也多种多样。但其实真正要将鱼做好，其实也不那么容易。
“你说小玖会不会做水煮鱼出来？”想起那个麻辣鲜香的味道，楚云青舔了舔嘴唇，然后拿胳膊捅了捅一旁的沐婉儿。
“应该不会吧，这场比赛至关重要，玖儿不会选这个！”沐婉儿笃定。
沐婉儿还真是猜对了，叶玖刚拿到选题的时候，确实第一个想到的就是水煮鱼，毕竟那是她的最爱。可水煮鱼制作工序简单，除了片鱼片需要那么一点刀功外，是着实没什么难度，所以她瞬间就将其pass了。
稍稍思考了一下，叶玖觉得，还是做松鼠桂鱼比较靠谱一点。
松鼠桂鱼是苏州的著名传统菜式。她之前去旅游的时候吃过一家私房菜，那个阿婆做的松鼠桂鱼口感鲜甜，脆嫩，着实是不负它上品佳肴的美名。回去后她自己也静心钻研过，在加上父亲的指点，这菜也确实成了她的拿手菜。
看了看架子上那满满当当的食材和案子上各式各样在水盆里活蹦乱跳的鱼，叶玖从水盆里寻了条桂鱼出来，拿着菜刀将其拍晕，然后利落的去鳞去腮，拔出内脏后清洗干净。
待鱼沥干水分后，她切去鱼头，找了一把快刀，用干净的抹布按着鱼身，刀子顺着鱼脊骨将鱼片成两片。
去掉脊骨后，叶玖查看了一番鱼尾处并无断口，才又将鱼排顺着鱼肉给片了下来。
一番操作看的烧火的小丫头目瞪口呆，似是没见过居然有人会给鱼去骨。而叶玖此时正聚精会神的给两片鱼改刀，虽然看见了但没工夫搭理她。
将改成菱形花纹的鱼肉和鱼头码上之前用盐和清酒调的料汁，裹上干淀粉后，叶玖在锅里下了宽油，让小丫头烧火。
等到油温八成热时，叶玖提着鱼尾，用勺子从上往下淋油，把改过刀的鱼肉炸至定型，然后才把整条鱼和鱼头放了进去。
等她讲作料清洗干净，鱼也炸的差不多了，将炸成金黄色的鱼捞出来，和鱼头拼成一条完整的鱼形，叶玖仔细的整了整鱼头和尾巴的位置，确保它们都要翘起来。
拿来两个红果（西红柿)打上十字刀，用开水汆烫去皮，却成碎丁下锅熬制成酱，加上糖，香醋，酱油和湿淀粉等打成汁水。
“姐姐，你好厉害啊！”烧火的小丫头叫二喜，今年只有十二岁，此时正双眼亮晶晶一脸崇拜地看着叶玖。
“怎么厉害了？”叶玖笑着将汁水盛出来，将准备好的虾，松子去壳，香菇，笋切成丁。
“娘说，女孩子生下来便是洗衣做饭带孩子的，其他都是男人的事。可你不但有自己的食楼，厨艺也这么厉害！”二喜在炉灶里添了一把柴，然后狠狠地吸了一口空气中那香甜的气味。
“我以后也想成为你这样的人！”二喜笑的开怀，双手握拳为自己加油打气。
“别总想着自己是个女孩子就只能主内不能主外，只要你愿意，并且向着那个目标前进，总会成功的！”叶玖看着她那雄赳赳气昂昂的样子觉得甚是可爱。
她不知道的是，她的这句话，对这个女孩子的将来造成了怎样的影响，当然，这都是后话。
在煸炒熟的底料里加入红果汁熬制浓稠后，叶玖小心地将其浇淋到摆好盘的鱼上面，然后淋上麻油，将盘子边边仔细地擦干净，这道松鼠桂鱼就算完了。
而就在叶玖完成敲铃的同时，隔壁厨房的刘寅也敲响了他的铃。
柳园原本就是前朝王爷的府邸，所以有两个厨房并不稀奇。刘寅这次也看清了局势，是真正将叶玖给当成了对手，毕竟盲押是要靠实力的。
他从小就是在小渔村长大的，所以对每一类鱼的习性以及肉质都了如指掌，而且这么多年在上京城混迹，他也学了不少上品菜肴，而且他还知道，香珏对菜品的美观要求已经到了吹毛求疵的程度，所以这一次的比试，对他来说其实还是有利的。
而他今日做的，便是一道从前朝流传下来但几近失传的名菜——孔雀开屏鱼。
孔雀开屏鱼属于一道蒸菜，所以他便选了肉质最为细嫩的鳊鱼，而且他提前将鱼用酒和姜进行过腌制，所以鱼肉不会有一丝的腥味，反而还会十分鲜嫩，所以这一句，他已经可以笃定自己是赢定了。
作者有话要说： 孔雀开屏，自作多情，哈哈哈哈哈！
第55章 盲押
铃声唤来了两个绿衣侍女, 待她们将菜端走之后，叶玖二人也被请上了那个小阁楼。
因为底下的评委席是背对着阁楼的，所以也不存在说使眼色打暗号影响比赛公平之类的情况发生。
刘寅原本对自己的菜是信心满满的, 可当他在楼上看见叶玖的那道松鼠桂鱼的时候，还是微微眯起了眼。
“想不到叶娘子小小年纪居然有如此好的手艺, 着实让人惊叹啊！”
刘寅这话听着像是在夸赞叶玖，但其实里满满的都是对她的怀疑，在阿力查来的消里，叶小玖就是一个地地道道的乡下女子, 连远一点的县城都没去过，怎么可能在来了凉淮县之后忽然拥有如此高超的厨艺。