沈韶光当场让他们来了两段，一段《维摩诘经讲经文》、一段《大目乾连冥间救母变文》，这样的传统宗教故事，竟然讲得很有意思。
其中许四郎口齿格外伶俐，说话噼里啪啦，中间不打磕绊，跟倒料豆儿似的。
张二郎又不同，他口齿虽一般，却极擅长模仿，学男学女学老学少，神态动作像得很。
都是人才啊！沈韶光称赞邵杰：“这样的人物，你也能寻来，真是太强了！”
邵杰不明所以，不就是两个口齿伶俐点的跑堂吗？他们从前在寺庙里跟着讲经僧的，半点厨艺不会，想到跑堂总要口齿伶俐一些，故而买下了他们两个。
然后沈韶光就让邵杰明白了什么叫“人尽其才，物尽其用”。
她先是把酒肆里的菜名顺了顺，编了一段自己店的《报菜名》。
烤鸡、烧鸡、炖鸡、白切鸡、炸子鸡，霸王别鸡；酱鸭、烧鸭、卤鸭、酒糟鸭、富贵肥鸭……鸡鸭鱼肉、干鲜糕点、特色菜品，该罗列的都给它罗列上。
让许四郎试了试，到底术业有专攻，虽然一时菜名记不全，但饶是这么几句，已经有点行云流水的意思了。
明明是许四郎说得好，邵杰却赞沈韶光：“小娘子很可以！以后这一段就当成酒肆的招牌之一，闲着没事就来一段，给来吃饭的郎君‘添个菜’。”
沈韶光笑：“聪明的脑袋总是相似的！”
两个商业互吹的人哈哈大笑。
邵杰问沈韶光：“张二郎放在另一个店里？他的口齿恐怕不如许四郎。”
沈韶光越发得意：“张二郎也是干将，山人自有妙用。”
沈韶光干脆让他表演起了小品。只他自家表演不行，沈韶光从同仁坊店里抽了一个人、又有许四郎跟他搭戏，三人表演《扶墙出沈记》。
梗是后世已经玩烂了的梗儿——进饭馆，扶墙进去，扶墙出来。
张二郎表演的这位食客是个嘴馋的，与他搭戏的阿窦扮演请他吃饭的朋友，许四郎则是沈记的跑堂伙计。
张二郎从阿窦说请他吃饭以后就饿着，饿得前心贴后背，扶墙进了沈记，然后就是许四郎开始介绍菜了——因是为“立冬火锅节”准备的，故而提到的都是各种涮品。
介绍一个，张二郎便让上一份尝尝，然后便是夸张又逼真的吃相。
如此这般，许四郎不断介绍菜品，张二郎不断夸张地吃着，嘴伸得老长去接“鱼脑豆腐”，满碗地捉“弹牙丸子”，招呼拿个渔网来捞肉……
最后张二郎打着饱嗝，由衷地说，“要说做饭好吃，就服沈记。”
他的朋友阿窦则道：“你还是扶墙吧。”
邵杰看预演的时候笑得打跌，学着张二郎的样子道：“要说做饭好吃，就服沈记。”又学阿窦，“你还是扶墙吧。”
邵杰对沈韶光道：“哈哈哈，我觉着，这两句话肯定能让不少长安人记住，记好些年。”
沈韶光客观地道：“重复就是力量。我们年年演，硬灌，他们想不记住，也难。”
邵杰：“……哈哈哈哈！”
除了这些娱乐节目软广告，硬广告也要准备，比如画了火锅的牌子、写了沈记名字的旗子，比如车身广告，至于服务人员、锅子、汤底菜品蘸料之类，倒不怎么用沈韶光操心了，毕竟两店又都管事。至于和市令打招呼，寻找场地，那又是邵杰的勾当。
邵杰是个办事靠谱的，就在东市最繁华的中心地段十字路口的一片空地上，沈记摆开了摊子。
立冬火锅节的大木牌子竖着，沈记酒肆的小拉旗圈出场地，几排食案摆开，上面放着火锅子，不远处锅灶操作案台也安置好，大锅里飘出老汤的香味，十几个庖厨伙计穿着同色衣服，严阵以待，很像那么回子事。
这样的架势，怎么可能不吸引人？渐渐便上了客人，坐下点了锅底和涮品，但更多是站在拉旗外观望的。
然后许四郎便上场了，站在场地中间，先来一段《报菜名》。
这样的艺术形式真正的古今皆宜，一段贯口儿下来，博得满堂彩。
然而这才是前菜，后面的“小品”才是主菜。
“……我嘴挑着呢，一般的酒肆食店可不去。”
“不是一般的。”
“是两般的？”
“嗐，就是上巳节探花郎都下马买花糕那个沈记啊。”
“哦，那还真是两般的。”
……
“哎呦，张郎，你怎么扶着墙进来的？莫不是不舒服？要不我们改日再吃酒？”
“别拖拉了，我怕活不到改日……”张二郎捂着肚子，有气无力地道。
这时候不管是食客还是外面围观的，都已经控制不住地笑起来。
许四郎上场：“天冷了，客人来个火锅子吧？”
阿窦看张二郎。张二郎：“来。”
“客人来个奶汤锅底吧？鸡鸭豕骨煮的汤，其白若牛乳，郎君闻闻，味儿都飘过来了。”
阿窦看张二郎。张二郎：“来。”
“客人来一份鱼脑豆腐吧？说叫豆腐，不是真豆腐，是用鱼肉做的，比豆腐还嫩呢。”