吴管家哄了曹大厨几次都哄不好，这曹大厨三句话不离得月楼，样样都要比着得月楼大厨的待遇，从只有两个副手一个月只有一两银到过节比得月楼少发了两块月饼，个不停。
李沅锦冷眼看着，这曹大厨怕是做不久了。
吴管家的哄劝没有见效，曹大厨这会儿耍起了赖，坚决不学。最后是叫了一个名叫夏藕生的学徒来学，曹大厨自去雅间休息去了，没有大客别叫他出来。
夏藕生是个文文秀秀的少年，不过十七八岁，要不是穿着后厨统一的大麻布围裙，看着倒真不像在后厨做事的样。老老实实跟李沅锦打了个招呼：“劳烦你了，李……李大丫姑娘。”
这什么不伦不类的叫法?没叫师傅，不过李沅锦也不在意，她的任务是教菜谱，教谁都是教，当下就带着夏藕生把豆芽摘出来：“以后挑豆芽呢，如果是炒的，就要选那种最饱满白嫩矮矮胖胖的，炒出来口感饱满。如果要做凉拌豆芽呢，就选体型适中的，过水不会绵软，还能脆生生的那种。那我今天要教你的毛血旺呢，就要选这种豆芽，煮出来口感绵软，吸饱汤汁特别好吃!”
凉拌豆芽不多，配色跟摆盘都教了，夏藕生也不是个愚笨的，当即就：“那我要是把这胡萝卜切成圆片，配在上面是不是更好看?”
李沅锦伸出大拇指：“聪明!不过这样就要注意焯水的火候，别太生了。”
夏藕生认真地点头：“这个我在行。”
今天最硬的菜是本土版毛血旺，把猪杂跟猪血之类的东西烫熟，生豆芽焯水铺底，把猪杂、肉片、猪血都铺在豆芽上，另起一锅加辣椒辣油煮开，直接淋在盘里，“呲啦”一声，立刻香气就出来了。
没有香菜，就点缀一点儿葱花跟芹菜叶。
李沅锦端给吴管家看：“这道浴火白凤凰，材料简单，做法简单，但是味道好，很是下饭!”
顺平镇地处北方，北方天气冷，就喜欢吃口味稍微重点儿的菜，有辣是最好的，更香更下饭，也更能抵御寒冷。
夏藕生喜得不出话来，他现在还是个学徒，但是他有眼光，知道李沅锦把这菜教了他就是他的看家本领，当即就要对李沅锦行礼，吓得李沅锦赶紧跳开。
她也挺喜欢夏藕生的，虽然他厨艺功夫更深，但是在她手忙脚乱生火下锅的时候，只默默估摸着她的举动，帮她准备好下一步要用的材料跟器具，不多，也不笑她。
李沅锦暗自点头，是个沉得住的心的。
同系的菜还有水煮肉片，水煮鱼，凡是能用豆芽打底的菜，做法同上，夏藕生机灵，认真记下来。
至于凉拌豆芽，除了“雪山初阳柳”之外，还有凉拌豆芽菠菜粉丝的做法。
豆芽因为绵软可口，还能做豆芽饼，加面粉加鸡蛋和成浆，油锅稍微炸一下就能做豆芽饼。
至于炒豆芽的菜谱就更多了，韭菜炒豆芽，芹菜炒豆芽是最常见的，因为这两种蔬菜正好能给豆芽配色提香。
要最下饭的还是醋溜豆芽，热锅热油下蒜爆香，之后放入豆芽，要点是豆芽出锅前加醋。
李沅锦的实战经验并不多，前世家里做豆腐为主，只因为有时候豆泡多了，家里豆腐又卖不了，所以才改做豆芽的。
但是李沅锦会吃，原原本本把豆芽的方都给了夏藕生，让他自己试着做一下。
“吴管家，藕生，我之前打听了一下，也不知道对不对，镇上现在得月楼这些地方也只会最基本的炒豆芽，咱们这个会就行了，不做特别的打算。凉菜马上入冬了，估计也用不上多久，但是水煮肉片、水煮鱼、毛血旺这三个，都是最适合当下秋冬吃的菜，热辣滚烫，豆芽在汤汁里面尤其浓香可口，你们可以试试作为主打菜。”
要是送去雅间或者凑席，就用那个“浴火白凤凰”的美名，更加有意境。
吴管家点点头：“好!回头食肆的廖掌柜来了我就跟他商量下。”
吴管家其实主要管着豆腐坊，镇上的穆家食肆跟豆腐店都是廖掌柜管事，但就是因为这样，廖掌柜自觉比吴管家管的事情多，因此架大，每每都是日上三竿才到店里。
留吴管家跟李守信在食肆处理一些杂事，李沅锦教完菜谱，无事一身轻地往外走，虽然身上只有二十几个铜板了，但是总要去逛逛街，放松放松心情的嘛答应你们的两更哦
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正文 第三十五章没钱莫说话
集市还是一样热闹，来的时候已经瞄准了一些热闹好玩的地方那个，李沅锦边走边看，见到什么稀奇的没见过的都要上去问问看，尽可能地了解这个世界。
走到一个卖炸果的摊，摊主用面团捏成不同的形状，用铁勺兜着放到油锅里面去炸。
李沅锦看得津津有味，油香，面香，口水都快要流下来了。老实，要是在前世，她对这种油炸的东西是看都不看的，怕上火长痘，就是吃个蛋糕还要算热量呢。
可是现在家里谁都是一把皮包骨，见到有油有面香喷喷的东西，实在是馋的不行。李沅锦默默看着摊主捏出面团，揉成饼，然后往中间抹上一层厚厚的葱盐，再包起来重新揉成团，捏成饼，就变成了葱油馅儿的饼，放到油锅里面一炸，外面脆脆的，里面咸香扑鼻。