众人有些紧张的问道：“你跟主家说了吗?”
“没说。这些活我们就干了，不用再加人。”
处理过弄干净的猪肉、猪骨、猪皮、猪下水还冒着热气，分别放进大木盆，猪头直接放在铺了油纸的板车上。全部弄完送去李家。
晴空万里，哪怕是有云彩也会被狂啸的北风吹跑，北地冬天的寒冷不是南地人能够想象的。
特别是在融雪的时候，积雪吸走了阳光所有的温暖，天地冰寒一片，刺骨的冷，会让人对雪心生恐惧。
特别是贫穷的人，吃不饱穿不暖，冬天会要人命。老人、孩子每到冬天就在鬼门关徘徊。
冻死、饿死人的事情不会在李家的佃农身上出现。
男女老少的佃农穿着七成新的棉袄棉裤，戴着帽子，手上包着棉布，把自己捂得严严实实，推着满载猪肉的四轮板车浩浩荡荡的走在前往李家官道。
十层纱不如一层棉。李家给的工钱高，活干的好还有赏钱，佃农家里有了余钱，去长平县当铺用不多的钱买到旧的棉袄棉裤。
虽是旧的，但是便宜，用一套新衣的钱可以买到三套旧衣。佃农就给大人小孩每人两套，余钱买了帽子、鞋子，当然也是旧的。
贫穷人家有冬衣过冬不会被冻死就已经很知足，不会奢想新衣。
“大兄弟，你们干啥去?”
“主家让把猪杀了收拾干净，我们干完活去给主家送猪肉。”
“这么多辆板车都装的是猪肉?”
“是。还有猪骨、猪头什么的。”
“那也够多的。你们的主家是哪家?”
“长平李家。”
“原来是李大人家，小神医家。你们是他们家的下人?”
“不是。我们是他们家的佃农。”
“哦。原来你们都是李家的佃农。李家好，只要跟李家沾上边的人家日子都好过。”
这问话的中年男子中等身材，挑着一担玉米面准备要到长平县城卖，他是附近村子的村民，穿得一件破破烂烂的棉衣，都黑得看不出本色，最外面穿的裤子是那种麻布的，里面还有一条单裤，现在走着路出汗还行，只要停下来寒风刺骨，很快两条腿就会冻僵。
“那是。十里八乡的人都这么说。”
“你们能当李家的佃农可真是福气。”中年男子看着这些佃农穿的厚实，目光那个羡慕，李家的佃农比他们村里的条件好的人家穿的都好。
“那是。这是我们前世修来的福气。”
一会儿，佃农的车队来到了李家大门前，在那里已经有人在等候。
336香肠
刚才得了口信的伍余年戴着灰兔毛帽子，穿着八成新的长袄黑裤，带着伍大、伍二及四个奴仆在大门前，摆了两张桌子、四杆大称，开始收猪。
时间倒退到两日前，李如意亲自去了一趟猪圈，挑了一头体型中等的公猪，让佃农杀死收拾干净。
当日，李家就吃上了自家养的猪的猪肉。
李如意跟家人道：“我们家的猪肉很香，没有一点臊味，做我们家的猪肉不用放蒜去除臊味。还有，猪肉红白分明，色泽好肉嫩，品质很高。”
李石激动的道：“哥，猪好大，我没见过这么大的猪。”
李山已经心服口服，夸赞道：“闺女养猪的方子好，猪长得快肉还好吃。”
赵氏问道：“现在腊月，猪肉的价位应该涨了，你可是要卖猪肉?”
到这时李如意终于给家人交底了，“卖猪肉赚不了几个钱。我是要卖猪肉加工做成的一种新鲜吃食，当然也是独一无二的吃食，这种吃食老少皆宜，很多人都爱吃。”
原来她打算养猪时就压根没准备卖猪肉。
哪怕是腊月，猪肉一斤十几个铜钱。
一头毛猪近二百斤，去猪头、脚、皮、骨、下水等，净肉也就一百多斤。猪全身上下只有猪肉值钱，一头猪的猪肉也就能卖一两多银子。
李家养的猪品质好，那猪肉也顶多能卖二十几个铜钱，一头猪二两多银子。
李如意在养猪用到的人力、费力不小，怎么可能一头猪只赚这些银子?
她要把猪肉加工做成香肠。
对。就是前世风靡全球，全世界人民都喜欢吃的香肠。
香肠的制作方法简单，用猪、羊的大小肠做肠衣，将腌制过的肉糜灌入肠衣内扎紧，放在通风口风干。(摘自网络)
北地风大，天气干燥，香肠从腌制猪肉到香肠风干只需要七天。
之前李如意已经做过香肠，不过用的是外面买的猪肉，这回要用到自家产的猪肉。
李家猪比外面的猪肥，肉质鲜美，没有臊味，做香肠最好不过。
肠衣是李如意通过张屠夫买到了几百头猪、羊的大小肠，再加上李、江、张三家养的猪的大小肠就够了。
加工后的香肠味道非常好吃，且是天下独家，李如意准备跟风鸡一样高定价。
李山激动的道：“闺女，你又想出新鲜吃食了，这回用猪肉做成什么卖?”
李如意提醒道：“前些天你们吃过，我蒸了两盘，一盘咸味，一盘甜味，还用蒜瓣炒了一盘咸味的。”
当时她没有告诉家人香肠的名字，就是让香肠保留神秘感。