它切成长条，沾上面糊，下锅油炸，起锅后油温升高再复炸一次，撒上适量的椒盐粉即可。
这样做出来的杏鲍菇外表酥脆，内里脆嫩多汁，当零食吃完全没有问题。
出于职业习惯，两人不由讨论起这三道菜的其他做法。
交流中，王海得知许秧要开私厨，先是惊讶，而后有些羡慕，“我倒是佩服你了。”
至少他在许秧这个年纪的时候，还没有出师，心里想着更多的也是当大厨，何曾想过开店？
“我读书，能下厨的机会少了许多，在不影响我学业的情况下，我还是很乐意做菜的。”
“确实是不能离开厨房太久，要不然下调料手都不准了。”王海放下筷子，“等出了正月，我就辞职出去历练，我师父已经联系好地方了。”
“那是快了，是什么地方？”许秧有些好奇。
“在西南的一个小城市，听说生活节奏很慢。”
许秧不由有些羡慕：“挺好的，有机会我也想去看看。”
两人正聊着，齐舟那边忙得差不多，就端着一盘牙签肉出来。
“许秧，王海，你们都吃饱了？尝尝我做的这个菜。”齐舟拿了一张方凳在桌边坐下。
今天并没有做特价活动，但是客人络绎不绝，高峰期还有客人等位，齐舟心情特别好。
他那天请师父和师弟过来看后，被批评了一顿，反思了不少。
做生意确实是门学问，他擅长的还是厨房里的事，还是得找懂行的人帮忙指点一下，以免再走错路。
“师兄，不错。”王海朝齐舟竖起大拇指，“生意会越来越好的。”
齐舟咧着嘴，看着有些傻气，“菜单我又稍微改动了一两个菜，还是有考虑下其他厨师擅长的菜的。”
“现在就挺好的，主次分明。”王海点头，“这个牙签肉也好，你过两个月可以稍微调整下菜单，维持住食客的新鲜感。”
许秧点头：“除了香水鱼片，你可以考虑下豆腐或是豆干做个小菜，便宜又好看。”
一道菜一旦成为每桌必点，纵然利润小，但积累起来也是很可观的。
“这种菜一两道就够了，多了就掉档次。”王海生怕齐舟脑子一热，弄个四五个低价菜出来。
齐舟点头，见又有客人进来，忙往后厨走去，途中他没忘去叫结账的服务员把许秧他们这桌的账挂在他名下。
吃完午饭，许秧和王海道别，联系了专门负责食品厂的经理。
一个多星期的时间，陆扬找的人已经找好厂址，包括其他手续都弄好了。
许秧现在过去，就是要跟装修设计师交谈，怎么设计车间。
许秧没有经验，她的意见只能作为参考，但是请她过去，也表明了对她的重视。
许秧刚想叫辆出租车，就接到李知秋的电话，说她也要去，会开车来接。
许秧等了二十分钟左右，李知秋就到了，她上了车，李知秋就往她手里塞了一杯热奶茶。
“秋姐，你气色好了不少。”许秧笑着说。
李知秋摸摸脸，“真的吗？但我化了妆的。”
“真的，能看得出来。”许秧点头。
“这都是你的功劳。”许秧腌的酸菜真的好吃，她让刘婶把能做的菜式都做了。
现在没有许秧做的东西，她也会吃一点，没以前那么痛苦了。
“我也没做什么。”许秧有些不好意思。
两人聊着，车子一路往出城的方向开，在边缘的一个工业园停了下来。
这一片都是跟食品相关的工厂，许秧抬头一看，就瞄见了好几个耳熟能详的牌子。
车子在园区末尾的一家工厂前停下，得了消息的经理郑国艺已经等在了门口。
工厂有一些旧了，上一家本来是做的火锅料、冷冻水饺、冰棒一类的，后来因为经营不善倒闭。
工厂里本来的设备变卖的变卖，清理的清理，先就是个空壳子。
郑国艺拿出一次性口罩递给李知秋和许秧，带着他们往厂区走去，同时介绍了这家工厂的一些基本情况。
厂房比较旧，部分墙面脱落，还能看出一些机器存在过的痕迹。
有一些工人在刮墙，还有两个人拿着笔和本子边聊边写着，郑国艺介绍说，那是厂房设计师。
转了一圈，郑国艺把几人带到了原来的办公室，这里整了桌椅茶具，正好能边喝茶边商谈。
这个厂比许秧以为的还要大，她并不觉得慌，反而有点激动，厂大，意味着生产量可加大，品种可增多。
许秧侧头问李知秋：“秋姐现在都吃素吗？”
李知秋想了想说：“没有，应该会以素食为主，肉吃的少。”
“那食品厂就主要生产素食吧，除了绿豆糕，秋姐有别的建议吗？”
“我们主做零食还是中式甜点？类似于酸辣海带丝这类的凉菜也行。”
“那一样样来，先把绿豆饼做起来，再在这基础上继续开发。”许秧说道。
对面的两个设计师没有说话，不生产肉类产品，一些相关的设计就可以取消了。
他们把大概设计思路说了下，给李知秋和许秧看简图。
虽然厂房老旧，但改造也不是不行，许多步骤几乎可以实现全自动化了。
虽然设计图很简略，但一目了然，李知秋和许秧还是挺满意的。