这里的夫子皆是秀才，且束脩也比一般的学堂便宜一半。
且苦寒斋收学生不分年岁高地，不分家境如何，只看学子是否有学识，是否聪慧好学，且须有各地的里正或者乡绅举荐，品行端正，家风清正才可。
庄如满和宋氏的大儿子庄元仁，因为自小聪明好读书，被庄景业举荐去了苦寒斋读书，今年已是考过了县试，正在筹备府试。
若是这会子庄景业那个老王八去寻了苦寒斋的先生来，说一些有的没的，到时候庄元仁必定不能再在苦寒斋读书，也要白白耽误了前程。
庄如满和宋氏最不敢开玩笑的，便是庄元仁的学业。
“不过就是一些芝麻绿豆的小事，里正还真会胡咧咧。”宋氏撇撇嘴，但方才的嚣张气焰，顿时下去了大半。
“只是这事儿就这么算了，心里头也是不甘心的紧，到底是白白便宜那俩死丫头了！”
“白白便宜？天底下哪里有那么便宜的事儿？”
庄如满冷哼了一声：“你且看吧，过不了多久，这俩死丫头还得乖乖回来！”
乖乖回来？
宋氏顿时一怔。
“瞧你那个样子也晓得你想不通这里头的门道！”庄如满没好气道：“这女户是那般好立的？这日子是那般好过的？那俩死丫头，一无房屋，二无田产的，身上没个两斤肉，干活只怕都没人要，往后拿什么东西过日子？”
宋氏一听这个，顿时眼前一亮：“是了，往后赚不到什么银钱，吃不上饭，成天饿肚子的时候就晓得咱们这儿的日子好过了。”
“那咱们便等着，就等着她们俩乖乖回来。”
等她们俩再回来的时候，那就新账旧账一块算，不从她们俩身上扒层皮下来，她就不姓宋！
——
庄清宁和庄清穗两个人，依旧忙碌着磨豆子。
粘稠的豆浆磨好，加水稀释，入滤网去豆渣，剩下的豆浆则是在大锅之中完全煮沸，随后等待豆浆冷却，待温度合适之时，便要开始点豆腐了。
这是做豆腐中，最重要的一步。
豆腐花点的好不好，决定了豆腐的品质，以及做出来的豆腐品质如何。
而通常情况下，点豆腐花时所用的方法一般是两种，一种是石膏所点出来，口感软嫩，水分更足得到石膏豆腐，而另外一种则是用盐卤点出来的口感更偏韧性的卤水豆腐。
这里地处北方，所用的大都是后者卤水豆腐的制作方法。
但事实上，文氏从前磨豆腐时所用的却是跟卤水豆腐相似却又不同的，酸浆点豆腐的方法。
酸浆，是取制作豆腐时产生的清姜水发酵而成，有点类似于蒸馒头时所用的老酵母一般，取上一次蒸馒头时发面所用的一些余料，发酵成下次制作时的引子。
第016章 米醋点豆腐
酸浆所制作出来的豆腐，比着卤水豆腐口感上豆腐香味更浓，且更有滋味悠长之感，更避免了盐卤可能对人体带来的负担，可谓百吃不厌。
这也就是为何当初文氏做出来的豆腐这般好吃，生意一直不错的原因。
但眼下，这里是既没有发酵好的酸浆可以用，更没有盐卤可以用。
庄清穗显然也意识到了这一点，顿时拧起了眉：“姐姐，咱们是不是没法做豆腐了……”
说话间，已是带了哭腔。
从昨晚磨豆子开始，两个人忙活到月亮都落下去的现在，可以说是老累了足足一宿，眼瞧着豆浆熬好，点了豆腐花便可以入模做豆腐，却偏生没有这点豆腐的引子……
也就是说她们所做的一切可能都要白费，也租不下这豆腐坊，想要赚银钱，也只能另外想办法了。
而一切的打算和辛苦也都落了空……
忙活了这么许久全是白费，连鼓的满满的希望也瞬间完全破灭，这给人造成的失落感，是难以形容、比拟的。
也难怪庄清穗突然就成了霜打的茄子一般。
“没事，我有办法。”庄清宁揉了揉庄清穗的小脑袋，笑道。
“姐姐有办法？”庄清穗抽了抽鼻子，不可置信的看向她，说话也有些抽噎：“老话都说，巧妇难为无米之炊，眼下没有酸浆和卤水，姐姐要怎么来点豆腐花……”
饶是庄清穗再如何信任庄清宁这个姐姐，此时也觉得她应该是没有什么办法的。
“咱们是没有酸浆和卤水，可咱们有这个。”
庄清宁笑着端了一个大海碗过来。
“这是……”
庄清穗看着碗中那清澈见底，像水一般透明的东西，看了老半晌，又凑前嗅了一嗅，顿时惊讶无比：“是米醋？”
“对，是米醋。”庄清宁点头。
“姐姐是打算拿米醋来点豆腐？”
庄清穗惊讶的音调忍不住上扬：“可是……从来没有听说过用米醋点豆腐的，这能行吗？”
“行不行的，先试试看。”庄清宁笑了一笑：“索性这会子也没有更好的办法了。”
“也是……”庄清穗有些怔怔的点头：“那就，试试吧。”
成就成，不成就不成了，总归是有个结果，总比在这里干瞪眼强。
庄清宁用清水将那米醋放入旁边清水盆中稀释，又趁庄清穗不注意时，将那初级豆腐制作秘方水滴进去了一滴，随后将那稀释好的米醋分成五次，慢慢划成圈搅拌的，加入在那缸中冷却的豆浆里头。