以后磨坊的工作表就定下来了，凌晨磨豆浆，上午磨书院的面粉，下午的时间留给员工的家属。
不过今天是水磨坊运转的第一天，名声还没有打出去，所以没有人来排队罢了。
白菲昕回到书院，把豆浆交给厨师，再指导他们怎么做豆花。
厨师们动作很快，完成之后，豆花一部分作为早餐提供出去，一部分放进木格子里，用石头压起来做豆腐。
食堂里已经有学生来了，他们吃着原本的早饭，突然发现今天多了两种食物：豆浆和豆花，尝过之后非常惊喜，一时间纷纷大呼小叫起来。
白菲昕站在门口看着学生们，露出了微笑。
等早饭时间结束，白菲昕继续教厨师们怎么做馒头。
馒头可是一样大杀器。
之前，人们吃的面饼，都是死面。而馒头是发酵面。
别看只是发酵一下，这里面存在着巨大的差异，粗暴地说，吃馒头可以节省粮食。
发酵面比死面起热量更高，人可以更好的消化和吸收。用同样重量的面粉做面食，吃死面饼五块和馒头五个，饱腹感是绝对不一样的。
所以在粮食产量一时间提高不了的情况下，吃馒头就是节省了粮食。对农民而言可以说是翻天覆地的变化。
而且这也意味着人懂得利用微生物了。是巨大进步。
现代做馒头，人都是直接使用酵母的。
白菲昕没有酵母可以使用，想要发酵，她只能先自己做出一份酵头。
方法也很简单，用面粉和入水做成面团，放在瓦罐里，上面用湿毛巾盖上，外面包上稻草保持温度，放在温暖的地方。
这是捕捉空气里野生的酵母菌。白菲昕就把罐子放在了食堂厨房。
等第二天，面团会发酸，闻着有发酵的气味，这时把面团的一半弃之不用，再加入一半的面粉和水，继续保温发酵。第三第四天，也是同样的操作。
这样，四天之后，面团会充满了蜂窝孔，这是酵母菌分解淀粉产生二氧化碳导致的，这表明了酸酵头做成功了。
想要做馒头的时候，揪下一部分酵头直接当做酵母使用就可以了。
同时酵头面团也要不断地加入新的面粉和水，培养好酸面团中的酵母菌，不能让它死去。
事情不难，白菲昕都没有动手，她只动了动嘴，指挥着厨师们做。
最后，白菲昕看着放在角落里的瓦罐，满足地叹了一口气。怎么突然感觉日子很有奔头了，之前再怎么辛苦都是值得的。
也许吃货就是这么容易满足吧。
当然，白菲昕并不认为只做出一点豆腐和馒头就够了。哪个现代人只吃豆腐和馒头就行的。
只不过这两种食物制作最简单。也最有用罢了。先解决吃饱的问题，再解决吃好的问题。
书院食物的花样必须搞起来。
毕竟哪个学校后门没有小吃街呢？
白菲昕动起了脑筋。
第61章 进度
小吃街是很好,但是有一个问题，要怎么样才能不赚钱？
白菲昕陷入了沉思。
在吃的这方面，她已经不指望亏钱了,只要能够保持支持能够冲抵掉收入就是巨大成功。
其实如果真的想不赚钱，事情很简单,把食物的配方和制作方法无偿公布出去也就是了。
比如,豆腐和馒头。白菲昕就是打算这样做的。
它们一个能帮助人在营养匮乏的年代补充蛋白质,一个能帮助人用更少的粮食吃更饱。别说她原本就不会，这么重要的事情她更加不可能藏私了。
如果白菲昕满足于只吃豆腐和馒头，配方一公布,那压根就不用担心会赚到钱，她也就没有后续的烦恼了。
但可能吗？
现在白菲昕脑子里转的都是怎么搞出更多的好吃的，办起小吃街。
想到小吃街可能会有的进账白菲昕就打了个哆嗦，但要她放弃……
烧烤、炸串、凉皮凉面凉粉、麻辣烫、烤面筋、炸臭豆腐、胡辣汤煎饺、果汁奶昔等等等等，想到这些白菲昕就忍不住吸溜了一下嘴唇。
放弃是不可能放弃的，嘴馋是第一生产力。小吃街必须要搞！
白菲昕理了理思路，她现阶段的矛盾就是吃到更多好吃的和不能赚钱的矛盾。
她目前面对的困难主要有两个。
第一，这个时代食物品种单调，口味也寡淡,她的小吃一经推出，有极其大的可能大受欢迎,然后人群蜂拥而至，那她不是要大赚特赚。
所以,白菲昕很清醒,她绝对不能自己经营小吃摊档，她得把配方公开，然后让其他人来赚这份钱。
她想吃了只要出钱购买,就又能解决嘴馋的问题，又赚不到钱。
但是这样又导致了第二个问题。
第二，如果有人拿到了小吃配方，他为什么非要在白马书院后门经营呢。
虽然书院有三百个学生，但地方偏，而且学生们有食堂，不一定天天光临。所以这里不是最好的做生意的地点，小商贩拿到配方肯定是跑到人流量大的市中心摆摊。
那她为了吃的不是得每次跑好远。
不方便。
白菲昕其实也考虑过只在书院食堂推出小吃，不对外经营。
但是一来，三百个人还是太少，支撑不起太多品种，二来，书院是封闭了，如果有人为了吃的混进学校怎么办？