乔嘉一听国宴二字，反射性就朝严师傅看去，这熟悉的词语现在却离乔嘉很远了。
她曾经的身份也是国宴大师，但是，已经回不去了。
若说有多可惜，又未必。
比如国宴的虚名，她手上掌握的是实际的国宴厨师技能。
她赞赏地朝着严师傅点点头，“果然厨技和名声配得上，东西很好吃。谢谢老爷子请我来吃这顿饭。”
大家都看得出来周老爷子对乔嘉的重视，一般的客人，周老爷子是断断不会请严师傅过来做晚餐的。
况且两位老人等了大半宿，足足可以看出对乔嘉的重视。
严师傅从他们的对话中，也听得出来乔嘉是同行，他与周老爷子多年情谊已算是老友，不免好奇，“小姑娘是打算开一家怎样的店铺？”
第53章 商城之战
刀子在放在牛排上的时候，可以看得见下压的过程中，牛排封边的火候刚刚好。
切下去的瞬间，甚至可以听见刀子割裂酥脆的外皮，到达鲜嫩多汁的中心，可以轻松一刀切下。
牛肉用的是肩颈那块，厚薄仅仅只是半厘米左右，无论从刀工来说还是肉质上的处理都是恰到好处的。
牛肉的中心微微显示出玫红色来，是很漂亮和火候到位的色泽感。
七成熟的牛排，肉质不柴不老，入口的口感鲜嫩多汁，打底的黑胡椒风味浓郁，放入口中迷迭香和罗勒粉调味的气味，全部融合在那一小口的牛肉中，可谓是最后的组合了。
还有小白蘑菇的香味也混合在里面，唯一与众不同的就是并没有用黄油涂抹，而是依然沿用的牛胸油。
乔嘉等口中咀嚼的牛肉吞咽下去后，含了一口柠檬水，让柠檬水缓缓沿着喉咙下去，牛油的味道一下就被柠檬的清香给洗刷干净了。
这是为了下一口的味道做最好的准备，如此吃下的一整块牛排，才会使味蕾充分感受到牛排的盘烤香味，且也能洗刷牛油的腻味。
“严师傅，我打算前期先针对中低层水平的消费人群。这样一来，原先店铺的桌椅那些既可以省下继续沿用，又抓住了大学城的消费主流。”
周奶奶点点头，其实方才她就想脱口而出如果她是为钱，家里会帮她，又怕自己如此的做法会伤害了别人小姑娘的自尊心。
严师傅听了以后，觉得乔嘉是个踏踏实实的厨师，不免露出了赞赏的表情。
“行，开张了可得告诉我，我儿子是那里的教授。”
乔嘉有些意外，世界就是这么小，她敏锐得察觉到周老爷子原来不是无缘无故请严师傅来，又叫上她的。
她感恩的笑笑，“好的，谢谢严师傅。”
周老爷子却一脸惋惜的模样，\"可惜了你的厨艺，凭你的本领，针对高端餐厅也绰绰有余。\"
“老爷，你这就不对了。我知道你惜才，人家小姑娘才是人间清醒。大学城里的店铺，弄成高端食材，不会没有客源，虽然一道菜的价格可以顶得上两份平价菜，但是等店铺的知名度打出去以后，她的店铺就立足了。
小姑娘考虑的是学生人群，必定就得对高端消费人群有所取舍。”
乔嘉点点头，她现在却的是底层消费的基础。赚大钱之前，还是一步一个脚印，将店铺的知名度给打牢靠了。
“况且，高端餐厅的配置，起步资金也相对要高。即便我能用高端食材作出高水准的菜式来，如果一份西式奶酪汤出现在中式木桌上，或者是铁板凳上的话，一来是对菜肴文化的不尊重，二来，反倒显得格格不入了。”
前期她的目标先以谋生为基础，再攒点钱，把她做的菜肴名声打出去。
“我也会用短视频的形式，来宣传我店铺里那些没有的菜式。”
“为什么要宣传的是店铺里没有的菜？不是更应该宣传你店铺本来的餐单？是不是害怕泄露了店铺营生秘方？”
严师傅似乎有些不解的发问，顾远听了后，也停下了手里的刀叉，微微歪过头来看她。
然而，她的双目炯炯有神，眼内的光是希冀，更是对前途的坚定。
“我要用短视频的数据反馈，测试当下人们对高端食材亦或是特殊菜式的一个猎奇或者喜欢程度。这就好比一个在网上的大型数据调研，我会追踪播放量、评论数和收藏点赞数来分析了解。
至于我店铺的菜式，人群比较单一，基本是想以学生为目标群体，这种群体的好处就是，通常会成群结队。若是好吃，名声在同学之间传播得也较快。”
周老爷子一听就明白了，满意地点点头。“那你那边还需要什么帮忙，尽管开口。”
“不用不用，老爷子已经帮了我很多了，剩下的我自己可以做。”
这时，严师傅已经开始调制主食了。
乔嘉侧头看去，是经典的西餐入门主食——卡邦尼意粉。
而做这道吃食最必不可少的就是，要用腊肉陪衬。并非是随便的腊肉都可以，而是要取猪颊边的肉去封腊，再将腊肉稍微煎一下，腊肉在风干之前，就需以海盐与糖加少许白胡椒涂抹浸泡后，再加以风干。
要想腊肉肥而不腻，必须干锅下肉。果不其然严师傅拿出的小煎锅里，并没有下油，而是让腊肉的油脂被煸出。同时，严师傅动作极为熟练又快速地拿出一个大玻璃碗，打入了四个可生吃的无菌蛋。