林随遇：说出来你们可能不信，这的确是一道国宴菜。
他笑了笑说道：“文思豆腐做法虽然稍微复杂了些，但味道还是很不错的，大家尝尝看。”
大家盯着面前这盘青碧色汤碗中，橘红、青翠、深褐、雪白的四色细丝，一缕缕地四散凝嵌在盈盈清澈的浓滑汤汁里头，光是这么看着就已经美不胜收。
【这也太精致了！】
【美到我都舍不得下嘴了！】
【好香~！看着这么剔透清淡，却能闻出鸡汤和香菇的鲜香，还有豆腐的清香，这道菜是真不简单（惊叹）】
【（虔诚地品尝一口）唔~！好鲜！好滑！】
【豆腐好滑好嫩！鸡汤和豆腐完全融为一体了！吸溜一口就滑进嘴里了！】
【天呐！太鲜太滑了！这口感真的震惊了！丝滑到我不敢相信！！！】
【鸡汤和香菇的味道太鲜了！！豆腐的清香也好浓！好好喝啊我的妈！！】
【我何德何能能吃到这么神的菜！这一千颗金星看来是保不住了！】
【白嫖不起！这个真的白嫖不起！（跪）】
大家原本都在好奇豆腐该怎么吃，结果全都被林随遇这一出手就是一道堪比国宴菜的文思豆腐给震惊到了。
【这豆腐也太滑嫩了！完全可以和豆腐脑一样直接吸着喝】
林随遇笑着说道：“其实豆腐也不全是滑嫩的，还有一种老豆腐，口感更加紧实一些。”
【老豆腐？这是什么？煮老的豆腐？】
林随遇笑笑，搬开刚才用盐卤点的那一板豆腐上面压着的石块，揭开了木板和纱布。
直播间的观众盯着面前雪白的豆腐，恍得一愣。
【差点忘了！这里还有一盘，这个也是豆腐？看起来好像没什么不一样】
【这么好像压的时间更久？都这么久了居然也还没压坏（惊）】
林随遇拿掉木板，用刀划开小块，取出一块豆腐给大家看了看里面：“这个就是老豆腐，和刚才的嫩豆腐比没那么嫩滑，更加紧实，水分也少一些，还能看到里面有点疏松的细缝孔洞。”
【还真是！（惊）一样的豆浆做出来的豆腐居然还能不一样？！】
【神奇了！这是怎么做到的？？】
林随遇笑道：“点豆腐用的卤水不一样，刚刚那盘嫩豆腐用的是石膏卤，这个用的是盐卤，而且老豆腐压制的时间也更久一些。”
【天呐！做豆腐也有这么多学问？！（惊呆了）】
【这都是怎么想出来的啊？！我真的佩服到跪了！】
【牛！是真的牛！第一个做出豆腐来的人莫不是个化学大佬！】
【我学化学的也特么做不出来这种东西啊！（跪）】
林随遇把做好的老豆腐搬进厨房，取出一半来用刀切成均匀的小方块，交错堆叠着摆放入盆中。
接着把刚才融化好的食用小苏打，按比例加清水拌匀，倒入盆中浸没过豆腐块。
然后取出几块剩下的老豆腐，用刀切成小块的厚片，在碗里打散一个鸡蛋，均匀地沾上淀粉后，再裹上蛋液。
接着起锅烧油，下锅煎炸，把豆腐片小火煎到微微蓬松两面金黄。
“滋啦”一下倒入调好味的咸甜口酱汁，煎酥的豆腐吸满了汤汁后，快速勾个薄芡。
撒上一把蒜末和小米辣，出锅装盘，最后再撒上一把葱花和芝麻。
金黄色的豆腐块，点缀着鲜红翠绿，浸在莹亮的芡汁中，浓香扑鼻诱人。
看着满屏香得嗷嗷叫的弹幕，林随遇轻笑一声说道：“这道菜是香煎豆腐，老豆腐煎出来口感比较好，和嫩豆腐吃起来又不一样，大家试试。”
【香死了！煎的时候就已经在疯狂流口水了！】
【（火速尝一口）呜呜唔好脆好香！外脆里嫩！】
【呼嚯~好烫好香！外面的皮好酥脆！里面的豆腐豆香好浓好绝！】
【吃起来和嫩豆腐的口感真的不一样！这个更有嚼劲一些，好好吃！】
【太香了太香了！我太喜欢豆腐了！嫩的老的都好好吃啊啊啊！】
汪老好奇地看了眼旁边盆里泡着的豆腐块：“这个也是老豆腐？加小苏打泡着是为什么？”
林随遇笑着答道：“这个是包浆豆腐，虽然也是用老豆腐做的，但口感和其他豆腐吃起来都不同。”
【还有包浆豆腐？怎么有这么多种豆腐？？】
【豆腐脑嫩豆腐老豆腐包浆豆腐我的天！豆腐开会吗这是？！】
【包浆豆腐又是什么豆腐？老豆腐泡一泡小苏打会有什么区别吗？有没有懂化学的出来说一下（好奇）】
【懂化学，但这个我是真不懂（泪）建议主播立马开一门豆腐课我马上报名！】
林随遇把盆里的水倒掉，泡好的豆腐清洗干净小苏打，沥干。
然后起锅烧油，油温热了之后滑入豆腐块，小火慢慢油炸。
方正的豆腐块，在滋滋冒泡的热油中，逐渐变得金黄，鼓了起来，像是一个个小球浮在油面上，浓郁的油炸豆腐香飘得四处都是。
【好香啊！（深吸）这豆腐怎么鼓鼓的？好可爱！】
林随遇估算着火候，翻了翻豆腐，关火把炸好的包浆豆腐捞出来，沥干油倒入盘中。
接着将准备好的蒜末葱末芝麻小米辣椒盐辣椒面装在碗里，舀上一勺热油泼了上去，再倒上调味料汁搅拌均匀。
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