首先是进行炒糖色。
锅内倒入一点点油,然后放入冰糖开始炒。
先慢慢把冰糖炒化,再慢慢一点点用勺子在锅内炒拌。
这种时候是绝对不能够大火,一定要小火,并且必须要有耐心,不停的炒拌着锅里融化的掉的糖。
糖逐渐开始变色,从白色变成黄色,再到变成褐色,最终变成一种深褐色。
这种时候,苏锦荣是向锅里迅速加上一碗水。
然后把炒好的糖色先给倒出来。
擦干锅底的水,倒入一点油,然后是加入葱姜爆香,烹入一些黄酒,之后加入盐和胡椒粉调味。
最后再把那一碗糖色全部倒入锅中,烧开了之后再加入一些高汤。
然后全部倒入放好了鱼的砂锅当中去。
汤汁是完全没过鱼的,盖上盖子开始煮。
苏锦荣又取出一些酱菜来,把酱菜萝卜条和酱瓜都给切条。
一部分是直接放进锅里去。
这个时候,苏锦荣并没有把火头调小。
“接下来便是(火靠)的过程了,需要的是大火迅速进行收汁,等到汤汁收掉一半过后,再转成小火去慢慢的(火靠),直到全部的汤汁都被差不多烧干了,这道菜便算是完成了。”
冯一帆站在旁边听着,也是认真把这道菜的做法给记下来。
他很清楚,之后接手了苏记,这道菜肯定还是需要的。
整道菜,苏锦荣几乎是一个人完成。
其他人看在眼里,心中都是对苏锦荣充满了敬佩。
他经历了苦难,被自己妹妹上门给气的中风,后来更是整个人下半身都行动不便,一度只能是依靠轮椅去活动。
但老人家依旧是没有放弃,在家人的陪伴下,努力的进行恢复。
如今,老人家不但是已经可以摆脱轮椅,依靠拐杖行走了。更是已经能够开始动手做菜。
或许今天这道菜不算是什么大菜。
或许这道菜也并不是多么复杂。
但是今天在场每个人,依旧是非常敬佩苏锦荣,并且都为老人家能够完成这道菜感到开心。
冯一帆一扭头,发现大家都停下手上的活,几乎是都在看苏锦荣。
他顿时板起脸说:“怎么着?都惦记着偷师是吧?还不赶紧做你们的菜?中午难道光吃这一道菜吗?”
听到冯一帆的话,大家也都是顿时回过神来,一个个赶紧去做自己的菜。
而因为慌张,几个人还差点撞到一起去。
冯若若看到大家乱糟糟样子,也是在那边“咯咯咯”笑个不停。
冯一帆同样是笑起来:“行了行了,你们慢慢做好吧,不用那么着急,至于偷师的事情,以后慢慢学就是,不用盯着这一时半刻偷学。”
苏锦荣笑呵呵说:“都好好做菜,真的想要学这道菜,以后可以找我学。”
说完了其他人,苏锦荣又说冯一帆:“你也去做菜,还说自己兜底呢,你这光让别人做,自己不做,你还怎么给大家兜底啊?”
冯一帆也是马上去开始动手做菜。
西餐厅的后厨里,一群人都各自忙碌,冯若若跟妈妈一起吃掉酥脆小鲫鱼后,小女孩自然也是不愿意闲着,马上是开始在后厨边缘转悠。
而小姑娘最常靠近的自然还是爸爸身边,会凑过去问爸爸很多问题。
卢翠玲和苏若曦婆媳俩,看着整个后厨里其乐融融状态,两人脸上也是挂着笑容。
尤其让苏若曦开心的是,她又一次看到自己父亲和丈夫同时站在后厨里,这是她已经很多年没有看到的情景,她的眼眶不自觉便湿润了。她现在终于相信,丈夫的回来真的让这个家变得更好了。
第799章 午饭和故事
午饭大家还真的是各显神通,做出了一大桌非常漂亮的菜肴来。
而最受大家瞩目的几道菜,首先自然是苏锦荣亲手做的《酥(火靠)鲫鱼》。
其次便是石家慧专门做的一道《牡丹鱼片》。
最后让大家同样有些惊艳的是,宁诚在马小龙的帮助下,做的一道小炒肉。
虽然是不能和其他人的各种大菜相比,但宁诚的这道菜也算是非常用心,算是实打实发挥出了及格的水准。
冯一帆品尝过后,也是给出了不错的评价。
“嗯,宁诚进步很大,这道小炒肉有那么点意思了,看起来这段时间,你也没有白跟你两个师兄一起学习嘛。”
获得师父的夸奖,让宁诚也是非常的开心:“谢谢师父。”
冯一帆说最后给大家兜底,只是简单做了两道小炒,并且加了一份《赛飞龙》的汤菜。
这倒是也让大家还是有那么一点点的小失望。
苏连成便直接开口指出:“妹夫,你这说给大家兜底,就用这么几道菜啊?是不是也太让我们大家失望了。”
冯一帆听了笑着问:“怎么?你们还想让我做点什么啊?”
苏锦荣笑着帮忙说话:“中午吃个饭简单一点吧,下午我们还要忙呢,今天不需要去秀厨艺的,你们要是真想看一帆做菜,明天可以好好看嘛。”
见苏锦荣开口了,苏连成自然是只能作罢。
“好吧,舅舅说得对。”
冯若若此时已经很开心吃着,然后说:“舅舅,你不要让爸爸那么辛苦呀,爸爸要好好休息,明天爸爸会更忙呀。”
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