张春山点头：“沈姑娘看着安排便好，我听沈姑娘的。”
沈香苗会心一笑。
教人学做菜，最怕的便是所教之人始终持怀疑态度，现如今张春山显然对她十分信服，这样一来到是可以放心大胆的来教了。
“那咱们便先做这道椒盐蘑菇吧。”沈香苗看了看手边新鲜的平菇，道。
张春山又是连连点头。
沈香苗便开始一边做讲解，一边给张春山做了示范。
香菇是今儿个送来的新鲜的，显然是清晨刚摘下来的，看着菌肉十分厚实挺括，水灵灵的，将这肥厚的香菇撕成适当的宽条清洗干净，随后放在开水中焯一下。
蘑菇经过开水焯后，自带的那种菌类常有的轻微霉味与青气便能去除，随后捞出来，过了凉水，从凉水中捞出后，沥干水分。
随后将蘑菇沾满鸡蛋、面粉、盐调制的汁，放入小火烧热的油锅中炸，待两面金黄蘑菇熟透时便可以捞出控油。
最后，撒上炒制好、加了盐用擀面杖压碎制作成的椒盐便好。
“椒盐蘑菇这样便算是做好了，这道菜的特地在于蘑菇外焦里嫩，十分气味十分香浓，而且经过裹了蛋液面糊炸了之后，外皮焦脆，吃起来就如同在吃肉一般，配上这椒盐，越吃越香。”
沈香苗说罢后放下了手中的盘子：“你尝一尝。”
张春山“嗯”了一声，拿了筷子夹了一块蘑菇放入口中，细细咀嚼。
第217章 再来！（五更）
如沈香苗方才介绍所说，这椒盐蘑菇外焦里嫩，香浓十足，而蘑菇的口感吃起来如同在吃肉一般，却偏偏有浓浓的蘑菇清香气，让人越吃越觉得好吃。
“好吃。”张春山不由自主的感慨道，随后便是又夹了一块蘑菇放入口中细细品味，再次赞叹：“非常好吃！”
“沈姑娘，这道菜看着做的简单，不曾想竟是这般好吃。”张春山放下了筷子，颇有些兴奋。
这样好吃的菜，很快自个儿便能学了来，想想就觉得高兴。
张春山越想越兴奋，鼻尖都有些泛红。
“那你便照我方才的做法，自个儿做上一次，我在一旁看着，做的不对的地儿，我提醒着你些。”沈香苗说着，将另外一大块的蘑菇，撕成合适的宽条。
“嗯。”张春山点头。
如今这沈香苗可是他的师父，哪里有让师父为徒弟打下手的道理？
张春山赶紧伸手去接了沈香苗手中的蘑菇：“沈姑娘，我自个儿来吧。”
沈香苗也就松了手，专心看张春山做菜的动作，一边提醒道：“这道菜要把握三点，第一是汆烫蘑菇时，不能太久，若是久了的话这平菇上的肉便要掉落，吃起来便会觉得单薄，若是烫的太轻，怕是蘑菇的那股类似于霉味的味道便去除不干净，吃起来便觉得味道会怪。”
“其二在于这炸的火候，两面炸熟，却不必炸的干透，如若不然整个蘑菇变得完全酥脆的话，会觉得十分干瘪，没有蘑菇的香浓口感了。”
“其三在于最后的椒盐搭配，椒盐过多会喧宾夺主，椒盐过少蘑菇又觉得乏而无味，因此这椒盐要根据蘑菇的量适当添加。这一点其实也可不必考虑，大部分人对口味要求不同，对椒盐的量的多少也不相同，到时候到是可以单独上一小碟的椒盐，蘸着吃，便可以根绝每个人不同的口味来适当添加了。”
沈香苗在一旁将几个要领给张春山讲了一遍，张春山听得仔细，也全部都记在了心里头。
随后，便凭借着自个儿看沈香苗方才做菜的记忆开始自己做了一次。
汆烫蘑菇，裹面糊蛋液，下锅炸，制作椒盐……
按照这样的次序，张春山做了一道属于他的椒盐蘑菇出来。
“沈姑娘，你尝尝看。”张春山将椒盐洒在蘑菇上头之后，将盘子放在一旁，给沈香苗递了双筷子。
沈香苗夹了一块放入口中，细细的咀嚼。
不得不说，这张春山能继吴大勺之后当上月满楼的掌勺大厨，的确是具备一定的厨艺功底的，方才沈香苗只是做了一次，讲了一下其中的重点，张春山便做了七八分像出来。
“不错。”沈香苗将口中的椒盐蘑菇咽了下去。
张春山被沈香苗这么夸奖，顿时喜笑颜开，满脸都是喜悦，但很快又沉了心下来，小声问道：“沈姑娘觉得味道可还好？是否过关？”
沈香苗刚想张口，但还是将方才的话收了回去，道：“我觉得最好还是你自个儿尝上一尝。”
张春山显示一愣，但很快便知晓了沈香苗的用意。
身为厨师，不单单是要做出好吃的菜来的，还要具备能分辨出来菜肴是否合口的敏锐味觉才可以，更重要的是还要能发觉自个儿没有做好菜的缘由。
只是不曾想沈香苗这个比自己年岁小许多的姑娘家家的竟是能看的如此透彻，着实是令人拜服。
张春山对沈香苗越发的佩服，自个儿尝了尝自个儿所做的椒盐蘑菇。
一边尝一边想，张春山拧着眉头回想方才沈香苗所做椒盐蘑菇与自个儿做所的不同，很快发觉到了问题。
“汆烫时间过短，炸的火候又偏大了一些，煮完蘑菇之后水分略多，吃起来口感大打折扣。”张春山发觉了自个儿的问题，又去拾掇另一块蘑菇：“沈姑娘稍等，我再做上一道我认为满意的，你再来尝。”