“平安这人还真不错，不但肯动脑子，也很有些知人善用的眼光。”宁忠平对着苏云朵轻轻赞道。
苏云朵默默地点了点头，希望张平安能够保持初心，只要他能一如既往，她能会给他一个平安喜乐的未来。
今日是采摘葡萄进行酿酒的第一日，苏云朵只让彭庄头先采摘了一亩地的葡萄，大约有六百斤的样子。
这个过程只花了一个上午的时间就顺利完成了，接下来的工序尚需待葡萄表面的水分晾干。
正好时辰到了用午膳的时候，苏云朵让大家先回去用膳，并休息半个时辰。
“姑娘，我这边的人下午只怕不得闲。”彭庄头有些为难地看着苏云朵道。
苏云朵这才知地里的稻子每隔几日需得引水浇灌，今日正好引水的日子。
因今日是酒坊酿酒的第一日，采摘葡萄需要人手，上午的时候彭庄头就没提这件事。
下午似乎只有酿酒的活，彭庄头觉得他和庄子里的这批人插不上手帮不上忙，于是就以地里的稻谷需要浇灌为由避开。
虽说彭庄头的理由十分充足，苏云朵心里多少明白彭庄头这是有避嫌的意思，想了想道：“彭大爷，你们有事自管忙去，大家得闲的时候，再来帮着采葡萄。”
彭庄头连连点头应是。
下午出现在仓库的就只有张平安这批人了，此时晾在阴凉处的葡萄表面水分已经晾干，苏云朵让大家将葡萄全部运入仓库，准备进行下一个工序。
接下来的工序是除梗破碎，也就是将葡萄与果梗分离并将葡萄捏碎。
这个除梗破碎的过程看似简单，却也有要求，那就是破碎的过程不能太过剧烈。
破碎过程过于剧烈就有可能压碎葡萄中的葡萄籽，葡萄籽内含有劣质的单宁，破碎之后就会被浸提出来，这样酿出的酒涩口令人难以入喉。
在葡萄运进仓库之后，苏云朵让张平安逐个检查仆人的手有无手癣，指甲有无污垢，有手癣的只能做一些杂活，指甲有污垢的自然要清洗干净。
这一番检查下来，还真查出三个患有手癣的，其中两个是庄子里的汉子，一个是张平安手下的婆子。
另有两人没有按要求将手指甲剪短或没有将指甲缝清洗干净的，同样也被张平安请了出来。
对于那三个患手癣的，苏云朵还算和颜悦色，甚至还特地吩咐紫苏将她早就准备好的药分发给他们。
苏云朵第一次来庄子的时候，就已经注意到这里的庄稼汉，有不少患有手癣和足癣，故而特地配了些内服外涂的药带过来，只是最近忙了些，倒是将这岔子事给忘掉了，今日正巧遇上，药可就派上用场了。
刚才张平安检查的时候，苏云朵一直十分关注，注意到这三人的手癣并不算严重，只需坚持内服外涂一段时日定能根治。
第379章 酒坊（十二）
对于那两个没按要求剪短指甲清洁指甲缝的人，苏云朵的脸色就没那么好看了。
只见她盯着那两人冷冷地说道：“今日再给你们一次选择的机会，你们若想另谋高就趁早说，我定不会拦着挡着，立马去着人去找了牙婆给你们机会。”
这两人一个自认为自己的指甲并不长，故而没有按要求修剪指甲，一个原本是在马房养马的，向来不甚注重个人卫生，虽然按要求剪了指甲，却没能洗净昨日排布水管时留在指甲缝里的泥垢。
在被张平安挑出来时两人已经知道不好，这会儿更是羞愧不已，自是低头认错，连声表示并不想离开这里。
要真是找了牙婆来再卖一次，哪里会有什么另谋高就的机会，等待他们的大概只有一条路，那就是被卖去矿场当苦力。
苏云朵既说要再给他们一次机会，自是说到做到，见两人人认错的态度不错，沉着脸继续说道：“既然你们选择留在这里，那就需绝对听从命令，这样的事再无下次！
记住这里是酒坊，不是捏泥巴的陶窑，干净清洁是最基本的要求。”
说罢一挥手让两人赶紧按要求去做好个人卫生。
待这两人重新回到仓库，宁氏身边的陈嬷嬷、半夏还有陆老太太身边的两个大丫环麦冬和麦芽抱着苏云朵托她们帮忙做的护袖、护衣和护帽过来了。
苏云朵示意大家穿戴好护袖、护衣和护帽，这才将除梗破碎的要求细说分明：“大家别以为这个过程很简单，却是葡萄酿酒的一个极为重要的步骤，处理不当的后果就是酿坏了这一整缸酒。记住，梗要除尽，破碎的时候尽量避免捏碎葡萄籽。大家听明白了没有？”
“听明白了！”经历过苏云朵处理那两个没有按要求处理指甲仆人的疾言厉色，仆人们对苏云朵又有了一个认识，哪里还不敢再有一丝轻视之心，个个提起精神认真听讲，回答苏云朵这一声询问也是精气神十足。
苏云朵心里自是十分满意，面上却依然极其严肃，转向林二福和张平安道：“两位管事还有什么需要吩咐的？”
两人各自摇头，苏云朵也不勉强他们一定要出来说上几句，于是扫了大家一眼：“我给大家示范一次，大家看好了。”
说罢上前拿起一只空簸箕在簸箕中放了一串葡萄，来到酿酒缸前，熟练地除去葡萄梗，然后轻轻一捏，破碎的葡萄就进了大酒缸。